餿水油事件引起恐慌，不少人擔心市售豬油有問題，選擇購買豬板油、豬背油自製豬油。
國健署提醒，豬油含較多飽和脂肪酸，食用過量容易使膽固醇沉積在血管壁，導致心血管疾病。建議民眾選擇油品把握「2多、2少」原則，
多選植物油、多選天然食材，少油烹調、少反式脂肪。
大豆油、葵花籽油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等，都屬於不飽和脂肪含量較高的油脂。只要避免大火熱炒，以低溫方式烹煮，就對身體有益。
部分肉類食材本身含有油脂，建議以乾煎代替快炒逼出肉的油，可減少外加油脂用量。此外，民眾也能以花生、杏仁、腰果等堅果類，取代部分油脂。
這些堅果含豐富不飽和脂肪酸，還有鈣、鉀、維生素E等營養，每日建議攝取一湯匙量，約5到10粒。
除了2多，食用油攝取2少也相當重要。民眾應盡量少油烹煮、少吃反式脂肪。以清蒸、水煮、涼拌、清燉等方式，取代大火快炒或油炸。此外，應避免吃酥油、人造奶油食品，以免攝取過多反式脂肪。
研究指出每天攝取4到5克反式脂肪，就會使血液中膽固醇升高，增加心血管疾病風險23%。
動物性油脂吃太多，會導致血管硬化，造成血壓上升，增加心血管疾病風險。且高油飲食容易讓體內膽固醇、三酸甘油脂飆高，健康亮紅燈。
國健署說，脂肪每日建議攝取量上限是男性70公克、女性55公克，提醒民眾飲食盡量清淡，不要吃入過多油脂。
參考來源:新聞
