別小看桌邊小菜牛蒡的減重魅力！

牛蒡的熱量約半碗白飯的7成，特別含有豐富的粗纖維，可促進腸胃蠕動、改善便祕，適量攝取就能輕鬆感受到身體輕盈。

牛蒡稱為「牛房」，台語諧音叫「吳某」，雖外觀不漂亮，卻與養生、長壽連在一起。

其實,牛蒡也是個不錯的減重食材。
牛蒡每100公克，熱量約98大卡，比同等重量白飯（約半碗飯）140大卡的熱量來得低，約僅有7成熱量，
想減重的族群可以用牛蒡部分取代米飯，是很好的高纖根莖類主食，且有飽足感。

此外，牛蒡的一大特色就是含有豐富的膳食纖維，可增加糞便量，對「排便」有大大的幫助。

牛蒡營養好處多多 有健胃整腸、利尿、降血脂…等功用

營養師表示，牛蒡含寡糖及膳食纖維，可健胃整腸、消除脹氣、改善便祕，避免宿便，有助預防直腸癌。
另外，牛蒡所含的菊糖，可維持腸道菌叢平衡、促進消化；還能幫助糖尿病患者改善血糖，也相當適合代謝症候群者食用。

牛蒡中的槲皮素和木犀草素對人體有清除或淨化血液的作用，也有利尿與改善濕疹、粉刺或牛皮癬等功效。

牛蒡連皮帶骨吃 最營養

牛蒡怎麼吃？營養師表示，牛蒡「整支」都可以吃，因其與蘋果、葡萄、紅蘿蔔等蔬果一樣，表皮最富含營養，記得吃之前先用軟刷與清水輕輕刷洗，去除表皮上的土。若真的不喜愛吃皮，則可用刀背輕輕刮灰褐色表皮。

牛蒡含豐富鐵質，遇空氣會氧化變黑，切好的牛蒡建議最好放進稀釋過的檸檬水或白醋水裡浸泡，可以保持較白色色澤，也能增加口感。

參考資料:新聞

堅果新鮮吃法
搭配水果食用：

將堅果搭配水果或果汁等碳水化合物時，可助於減緩消化和糖的分解。

新鮮蘋果或梨子或其他水果切片沾點堅果粉一起食用。

添加在沙拉上食用：

將堅果粉撒在蔬菜或水果沙拉上，或添加到低脂/脫脂優酪乳中。

綜合生堅果：

根據2004年哈佛醫學院家庭健康指南建議，生的無鹽綜合堅果，是提供養分和抗氧化劑的最佳堅果。

什麼才是優脂堅果？
堅果種類好多，該選擇哪些堅果呢？

優脂的堅果：杏仁、腰果、開心果

以每盎司的熱量來計算，此三種堅果所含的熱量是所有堅果類中最低的。其中的ω-3脂肪酸、蛋白質結構與纖維讓人具有飽足感，可幫助抑制食慾。需注意不要把堅果用油煎或油烤，生吃或乾烤方式處理最好。

較不好的堅果：夏威夷果、美洲山核桃

為飲食上較不好的堅果。含有最低的蛋白質及最高的脂肪，熱量最多。但它們每盎司只比其他堅果多了40卡路里。原則上，只要不吃太多，適量攝取都對身體有益。

核桃 有益心臟

雖然所有堅果都含有對心臟健康有益的ω-3脂肪酸，但核桃含有大量的α亞麻酸（ALA），對心律失常有幫助。

2006年西班牙的一份研究中，核桃及橄欖油對於動脈炎症和抗氧化有同樣效果。

美國加州核桃委員會建議，每天可大約吃8顆核桃。

花生 幫助大腦

花生雖然屬於豆類，但一般被稱為堅果的花生，含有高量的葉酸，與提升腦健康的脂肪和維生素E，可防止大腦認知功能減退。這有助於孕婦，保護嬰兒免於一些先天缺陷。

巴西堅果、美洲山核桃 男性優選

巴西堅果充滿了「硒」，可預防前列腺癌等疾病。但需小心，一顆堅果含有超過一天所需的熱量，且研究中，過多的硒，可能與第2型糖尿病的風險有相關。山核桃擁有豐富的β-谷甾醇，可幫助緩解良性前列腺增生症（BPH），或前列腺肥大症的植物固醇。

杏仁

杏仁的熱量相對低，且含有比任何其他堅果更多的鈣、纖維素和維生素E，以及幫助對抗發炎與肺癌、認知衰退的抗氧化劑。對於喜歡吃堅果類的人來說，是最好的選擇。

參考來源:新聞

餿水油事件引起恐慌，不少人擔心市售豬油有問題，選擇購買豬板油、豬背油自製豬油。

國健署提醒，豬油含較多飽和脂肪酸，食用過量容易使膽固醇沉積在血管壁，導致心血管疾病。建議民眾選擇油品把握「2多、2少」原則，

多選植物油、多選天然食材，少油烹調、少反式脂肪。

大豆油、葵花籽油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等，都屬於不飽和脂肪含量較高的油脂。只要避免大火熱炒，以低溫方式烹煮，就對身體有益。
部分肉類食材本身含有油脂，建議以乾煎代替快炒逼出肉的油，可減少外加油脂用量。此外，民眾也能以花生、杏仁、腰果等堅果類，取代部分油脂。
這些堅果含豐富不飽和脂肪酸，還有鈣、鉀、維生素E等營養，每日建議攝取一湯匙量，約5到10粒。
除了2多，食用油攝取2少也相當重要。民眾應盡量少油烹煮、少吃反式脂肪。以清蒸、水煮、涼拌、清燉等方式，取代大火快炒或油炸。此外，應避免吃酥油、人造奶油食品，以免攝取過多反式脂肪。
研究指出每天攝取4到5克反式脂肪，就會使血液中膽固醇升高，增加心血管疾病風險23%。
動物性油脂吃太多，會導致血管硬化，造成血壓上升，增加心血管疾病風險。且高油飲食容易讓體內膽固醇、三酸甘油脂飆高，健康亮紅燈。
國健署說，脂肪每日建議攝取量上限是男性70公克、女性55公克，提醒民眾飲食盡量清淡，不要吃入過多油脂。

參考來源:新聞

其實很多人都知道很多不同種類的天然健康食物，但是大部分的人都是將它們單吃，很少人會知道，如果將這些天然健康食物搭配在一起，食療效果反而會比原先單吃要來得顯著！加在一起，會有著意想不到的健康力量，到底哪些食物搭配在一起，食療效果會加倍呢?

市面上的手搖店販賣許多「翡翠綠茶」，其中主要成分就是綠茶+檸檬。綠茶本身含有兒茶素，能夠抗氧化，這種抗氧化的物質能夠燃燒脂肪，搭配上檸檬原汁後，效果會更顯著，檸檬本身含有豐富的維生素C，還能增加皮膚的明亮度。但市售的翡翠綠茶，通常會添加許多的糖分，喝多了反而會增加脂肪，所以一定要減少糖份的量。

2.花椰菜＋芥末醬是抗癌聖品一般人都知道，花椰菜具有高度抗氧化的食療效果，曾有研究指出，如果將深綠色花椰菜搭配上芥末醬，黃色或綠色芥末醬皆可，抗癌效果是原先單吃深綠色花椰菜的1倍！花椰菜中含有蘿蔔黃素，芥末中含有黑芥子酶，黑芥子酶能夠讓花椰菜中的蘿蔔黃素被釋放出來，達到更好的抗癌效果。

3.草莓＋全麥吐司能補充元氣一般人最熟悉的果醬加吐司，竟然也能提升效果？全麥吐司中含有鐵質，能提升活力，減少身體的疲勞感，營養學家研究指出，草莓中的維他命C可將全麥土司中的鐵質轉換成一個可溶性的物質，讓身體更好吸收，可減緩因鐵質攝取量不足而導致頭暈、貧血等現象。
每個天然的食物，其實都含有不同的健康元素，單一吃的時候就已經可以吸收到食物本身的營養，以上三個組合是倆倆搭配過後，效果更為顯著的食物。雖然說這些食物組合在一起營養素更豐富，但若是自己要嘗試搭配食物時，也要注意每個食物的成分，才不會沒了營養，反而讓身體變得更糟糕囉！

資料來源:新聞搜查

有許多流傳已久的消水腫食物，真有這樣的效果嗎？怎麼煮？怎麼吃？其實大有學問。
了解體質找出解決方法，同時搭配食材一併使用，對於消除水腫有著加乘效果，現在起，趕快跟著中醫師找出自己的水腫症型，對症下藥，迎向緊實的人生。
從傳統中醫的角度來看水腫的原因，體質與習慣兩者密不可分，有可能是因為先有了習慣，才造成後來的水腫體質症型。再者，女性原本肺氣就虛，水腫情況也較常見，尤其台灣氣候潮濕，更容易加重脾虛痰濕的水腫現象。
4大類容易水腫的症型

常見的4大類水腫症型，並依症狀輕重排列如下：

【肺虛氣弱】
發生原因：血液循環差、心肺功能不佳、缺乏運動。
表現症狀：這類型的人平日就容易疲倦，不但懶得動也很懶得說話，說話時也氣若游絲、丹田不足，稍微有點怕冷且不容易流汗。
解決方法：加強運動、鍛練心肺功能。
【脾虛痰濕 】
發生原因：愛吃口味重的食物，尤其是甜食、零食、冰品冷飲等，也有可能是居住的地方太潮濕，甚至會因為長期疲倦或曾經歷大病之後損傷脾陽所造成。
表現症狀：常展現四肢無力、容易脹氣、經常消化不良等現象，這類人特別容易出現下肢水腫，當換季或天氣變化時，也會有濕疹、汗皰疹等皮膚性疾病。
解決方法：最好改變飲食習慣，戒除上述容易引起脾虛痰濕的食物，改吃健脾除濕食物如薏仁、四神湯、紅豆等。此外，也可在住處放置除濕機，確保衣物與寢具的乾燥清爽，並將環境濕度控制在50～60％左右。
【腎虛痰濁】
發生原因：多半因為懷孕後荷爾蒙改變形成水腫體質，又或者是房事過勞、愛吃生冷食物及冰品導致體質有虛寒的症型，作息起居不正常，經常熬夜，另也有些是重病之後因損傷腎陽而造成。
表現症狀：常常感到莫名的腰酸、筋骨酸痛，非常怕冷，生理期紊亂甚至停經，這型的人易有不孕的現象，更容易發胖，皮膚也顯得水腫而緊繃缺乏彈性，以手按壓時會出現明顯的凹陷。
解決方法：務必要改變飲食習慣、多吃溫腎除濕的食物，如生薑、肉桂、芡實等。此外，也要改變生活作息，增加睡眠時間，並節制房事次數。廖千慧提醒，相較於前兩類型，腎虛痰濁的人，最好要找中醫師調整體質，才能根本解決水腫問題。
【血 瘀】
發生原因：曾經因為刀傷或開刀導致局部血液淋巴回流不順而有的水腫現象，或者是因為長期姿勢不正確、脊椎側彎使得氣血停滯不順，也有因異物壓迫（如惡性腫瘤）所導致。
表現症狀：會在特定受傷部位出現水腫現象。
解決方法：在受傷或開刀部位加強治療，可採取復健、針灸、按摩等方式進行，以促進組織修復、血液與淋巴循環正常。或者可利用輔具矯正不當姿勢，積極找出病因，移除壓迫循環的腫瘤異物。
4大類熱門消水腫食材

【薏仁】
薏仁利水滲濕，又能健脾消腫，特別對脾虛痰濕類型的人有用。因為薏仁消水腫的作用溫和，就需要比較大的用量才有效用，但又含有大量澱粉，對很多想要消腫又怕胖的人，確實兩難。最好的方式為以薏仁取代白米，可煮成薏仁粥、薏仁飯，當作每天正餐食用；或者只喝薏仁水也能有效消腫。
提醒：
由於薏仁偏涼，古載有「滑胎」作用，具促進子宮收縮的效果，因此，不建議孕婦水腫者食用。
市面上有大薏仁與小薏仁之分，小薏仁其實是所謂的大麥，利水效果不如大薏仁。
如果體質已經偏寒，也不能吃太多，例如有過敏性鼻炎、容易怕冷的人都不建議食用。
類似食材可選：黑豆、綠豆等。
【冬瓜】
冬瓜消水腫最有效的部位在於冬瓜皮，但因冬瓜皮質很硬難以咀嚼，因此，料理時通常都會被削掉不用，相當可惜。想要利用冬瓜消水腫，可以用刀將冬瓜皮薄薄削去一層即可，這也可避免農藥殘留，千萬不要整層皮都削掉，以保留消水腫的功效。
提醒：
冬瓜屬性寒，夏天食用正好可以解暑清熱，很適合夏天急性中暑的人食用。不過，體質偏寒的人不能多吃，尤其是腎虛痰濁症型的人，吃太多冬瓜反而會讓體質更寒涼，水腫情形會更嚴重。因此建議烹煮時，可加幾片老薑一起煮，降低冬瓜的寒性。
類似食材可選：西瓜、大黃瓜等。
【紅豆】
紅豆的利水消腫功用眾所週知，又含有豐富的纖維質，尤其適合女性生理期下半身水腫使用，可以食用微糖的紅豆湯，一來補充鐵質、二來又能消水腫，好處多多。
不過，網路上盛傳，若要達到消水腫效果，煮紅豆時不能煮得太爛，紅豆含有澱粉成分，因此建議只要喝紅豆水即可，如果沒有經過浸泡的紅豆，要煮到破殼也不容易，建議可用小火煮20分鐘即可，如此只會釋放少量澱粉，當作早餐的飲料相當適合。
提醒：
要喝紅豆湯最好自己煮，市面上所販售的紅豆湯品多半添加過量的糖分，熱量不低，反而容易增加身體的負擔，更容易肥胖。
【玉米鬚】
玉米鬚味甘性平，纖維量足，可以保護腸胃、促進蠕動，還能增強人體新陳代謝，調整神經系統的功能，它含有許多維生素成分，能涼血、瀉熱，去除體內濕氣，達到利水、消腫的功效。
建議可將玉米鬚煮成開水飲用，因為玉米鬚的質輕，份量不多就能煮成一大鍋，可取6公克煮2000c.c.的水，做為一天的飲水之用。
提醒：
處理玉米鬚要小心的是農藥殘留的問題，因為玉米營養豐富又甜美，是菜蟲的最愛，尤其在夏季蟲害更嚴重。建議選購還沒施打農藥的帶殼玉米筍，剝除玉米筍外殼後，挑出玉米鬚煮水，玉米筍則可留做晚餐料理食材，一舉兩得。
喝茶、咖啡消水腫，胃不好少喝
坊間盛傳許多可利水的食材，如椰子水、咖啡、茶類等，椰子水只是消暑，並不能針對利尿而用。而咖啡與茶類，消除水腫的功效也不錯，但因為含有咖啡因的成分，胃不好的人不宜多喝。
部分資料來源:新聞搜查

隨著夏日腳步的接近，陽光越來越強，更是從事戶外活動的好時機，但在享受陽光的同時，防曬工作也不能少，若等到斑點生成，再來處理，效果將大打折扣。專家建議民眾，在夏日來臨前，就應調整自身的飲食、生活習慣，多攝取蔬果、水份，從體內幫肌膚做好防護，更有助於減少夏日炙熱陽光對皮膚造成的傷害。

造成人體肌膚出現斑點的原因，主要與人體肌膚氧化、光線過度照射，刺激皮膚有關。因此，若想要全方位預防斑點生成，除了做好防曬，避免外在環境因素，如，強光、紫外線的照射、干擾、刺激外，減緩肌膚氧化、衰老也是預防黑色素沉澱，避免斑點增生重要關鍵。

至於要如何有效的減緩肌膚老化、衰老，避免黑色素沉澱形成斑點呢？王進崑教授強調，民眾除了需注意日常的防曬、保養外，更要調整自我的飲食習慣，加強攝取富含豐富維生素，具有抗氧化作用的蔬果，從體內開始調理，才是擁有無暇肌膚的不二法則。

抗氧化吃特定食物？當令蔬果最好！

不過，每當將「祛斑」、「維生素」、「抗氧化」等字眼，與蔬果做連結，國人多會侷限於一定得吃檸檬、奇異果、花椰菜等特定蔬果迷思中。針對民眾普遍存在的錯誤認知，王進崑教授表示，雖然上述提到的蔬果，相較於其他種類的蔬果，確實營養價值較高一些，但他並不贊同吃特定蔬果，來達到特定作用、效果（美白、祛斑）的方式。

資料/圖片來源:網路搜查

根據2005年至2008年國民健康局國民營養健康狀況變遷調查顯示，全台七成以上女性都缺乏維生素D促進鈣吸收，其中以19歲以上44歲以下民眾最為嚴重，缺乏比率高達七成五！缺乏維生素D的因素有很多，如未從飲食中攝取到足夠之維生素D，且愛美的女性要特別注意，天氣熱就會擦防曬，不過防曬係數只要達SPF 8就會阻止人體90％的維生素D製造，若防曬係數達SPF 30，更幾乎會完全阻止人體製造維生素D！

骨質疏鬆症為骨骼本身因骨質（鈣、磷、鎂）流失，骨骼內骨小樑數目減少、瘦小化，造成骨骼本身密度減少，硬度降低、脆弱化，骨骼陷於容易骨折之現象。骨質疏鬆症無明顯臨床症狀，經常被忽略，往往當家中長輩們骨折就醫時才驚覺早已罹患骨質疏鬆症，相當於乳癌末期。
台灣男性髖部骨折病患在一年內的死亡率為22％，女性則為15％。髖骨骨折後，未能完全自立生活而需長期照護，且經再度發生骨折。脊椎骨折則會引起背痛、駝背、身高變矮，嚴重者影響肺功能和消化系功能，甚至死亡。而腕部骨折經常造成局部變形，影響日常生活。
台灣民眾在乎「骨鬆」也重視「補鈣」，但若缺乏維生素D，天天補鈣其實無法達到預期效果，因為維生素D可促進人體吸收鈣質、調節副甲狀腺素濃度以減少骨質流失，也確保骨骼進行正常更新與礦質化，增加骨密度。此外，維生素D可促進肌肉組織發育，改善肌力並減少跌倒和骨折的風險。
建議民眾以食補方式補充不足的D，如乳製品或魚類。但別忘記補充維生素D時，也要搭配充足的鈣，才有相乘效果。

部份資料來源:新聞搜查
圖片來源:http://tw.aboluowang.com/2013/0313/290422.html

隨著國人養生意識抬頭，加上天氣逐漸變熱，台灣人特別喜歡喝茶飲，台灣即飲機能茶市場每年已達30億以上的商機，而在眾多茶飲風味中，又以無糖綠茶頗受消費者喜愛。此外，結合日式綠茶與抹茶的茶飲，不但含有膳食纖維，可促進腸道蠕動，並保留了綠茶中的兒茶素與茶多酚，提供消費者另一番品嘗風味。

近年，除了綠茶茶飲，含有膳食纖維與兒茶素的抹茶，也是到處可見到蹤跡，從加入抹茶的茶飲，到抹茶甜甜圈、抹茶咖啡等，都頗受市場歡迎。抹茶中的「茶多酚」可促進代謝，並有助控制體重。抹茶中也有不少膳食纖維，約為菠菜的52.8倍、芹菜的28.4倍。
國人膳食纖維攝取不足　影響腸道健康　
每個人平均一天需要多少膳食纖維才夠？根據衛福部建議，每一天的膳食纖維攝取量為25~35g，但研究發現，90以上國人膳食纖維攝取不足，平均每天的膳食纖維攝取量只有15~20g，還不到建議量的2/3。
補充膳食纖維對人體有許多好處，多攝取膳食纖維可使排泄順暢，此外，因為纖維除可吸附膽固醇之外，也有吸附膽酸的功能，膽固醇不會停留在體內，就有降低膽固醇的效果。每天兩個水果、三碟蔬菜，以全穀類或雜糧飯代替白米飯，即可以達到一天所需的膳食纖維的量。

綠茶+抹茶新款茶　膳食纖維追分
如果飲食來不及補充膳食纖維，結合綠茶與抹茶的日式新款茶，也是選擇之一，兩種茶加在一起使膳食纖維更追分，由於自日本嚴選進口抹茶，有泡綠茶的「青翠雲霧」茶湯，也保留綠茶中的兒茶素與茶多酚，以及保留「青翠雲霧」茶湯的特性。茶湯搖勻後使口感層次豐富甘甜，100%無香料、無糖，讓消費者在享受膳食纖維之餘，也能感受不一樣的美味口感。
好的抹茶適合的溫度是65~80℃，這時候較能保持翠綠的顏色，一旦水溫超過此溫度，顏色會很快變黃，這是純天然抹茶的特性。選擇時最好是100%無香料、無糖，比較不會攝取到過多糖份，不致有過多熱量累積體內，造成健康負擔。
資料來源:網路搜查

多數民眾在春節前夕即開始採買各式各樣的年節食品，因此，如何挑選衛生、安全的年貨，成為民眾最關心的話題。衛生署提醒民眾，年菜食材選購及調理應注意「四」要項、「五」原則：
一、確認包裝外觀是否破損及效期。購買密封完整包裝之乾貨食品時，應先確認包裝外觀是否破損，並注意產品上要有明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話，以及原產地、營養標示等資訊。另亦須仔細確認產品是否在標示的有效期限內，並注意有效日期須以不褪色油墨打印，不能以標籤黏貼方式標示，且觀察有效日期是否有塗改痕跡。
二、掌握先「看」、後「聞」順序。購買散裝食品時，應把握先看、後聞，不選外觀過於鮮豔或白皙食材，並確認業者正確標示品名及原產地。不選具有刺鼻、酸臭、腐敗味或芳香氣味強烈的食品。
三、忌大量屯積食物。應適量採購年貨，切勿大量屯積食物，亦需注意儲藏條件，如冷凍或冷藏，以免保存不當而造成食品變質及腐壞。
四、注意販售場所衛生。留意注意販售場所環境衛生、盛裝容器清潔及販售者個人衛生情形。
五、調理食品應遵守「五要」原則。確實做到「要洗手」、「要新鮮」、「要生、熟食分開」、「要澈底加熱」與「要注意食品保存溫度」原則，以避免交叉污染，達到殺滅病原菌、減少食材污染及降低微生物大量滋長。