薑黃（學名：Curcuma longa）又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，
在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，
也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。
據近代研究報導，薑黃對肝炎病毒有抑制作用，有改善肝臟實質病損的作用。
薑黃有興奮子宮的作用，使子宮陣發性收縮；能促進麻醉犬的膽汁分泌，但作用較弱而持久。
初步科學臨床實驗數據顯示:薑黃或有助於免疫系統、對抗氧化、預防癌症等作用。
薑黃素（英語：curcumin）是一種從薑黃根莖中提取得到的黃色色素。它是最主要的薑黃色素（curcuminoid）類物質，約佔薑黃色素的70％，約為薑黃的3％～6％。除了薑黃素之外，這一類化合物還包括脫甲氧基薑黃素（10～20％）、脫二甲氧基薑黃素（10％）和六氫薑黃素等。
薑黃素為橙黃色結晶性粉末，有特殊臭味，味稍苦。不溶於水和乙醚，溶於乙醇、丙酮、冰醋酸和丙二醇，微溶於醚帶淡綠色熒光。在鹼性條件下呈紅褐色。酸性條件下呈淺黃色，溶於濃硫酸呈黃紅色。可與金屬離子（尤其是鐵離子）形成螯合物而變色。
薑黃素也有重要的藥理作用，如降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等。
2004年時發現薑黃素能抑制HIV-1整合酶活性而用於愛滋病的臨床試驗。此外，抗癌是薑黃素的主要藥理活性之一，其抑制腫瘤的作用已在許多動物實驗中得到反覆證實，其具體抗癌機制已成為近期研究。
食用攝取量
薑黃素一日的成人攝取量，建議每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。
但也有研究結果顯示薑黃毒性低，餵食劑量大於2.0g/kg 小鼠體重，也無明顯不良反應。
參考來源:新聞
正常便便的顏色應該是淺黃色 or 咖啡色，排便順暢的便便就會像香蕉的形狀。
一提到便便很多人都覺得噁心，不願去面對，通常上完廁所就急著沖水走掉。
其實，多停留幾分鐘，檢查一下自己便便的顏色，對自己的健康是有幫助的喔!
香蕉狀：
恭喜您！腸道很健康。
改善方法：繼續保持良好的排便生活習慣。
又硬又小：
表示水分不足，大便停留在腸道的時間太長，容易堆積在體內，形成到宿便，成為多種疾病的根源。
改善方法：
1.減少大便滯留腸道的時間
2.多多攝取纖維質的食物，少吃甜食。
3.多喝茶與開水。
泥狀：
如果是茶褐色的泥狀便，則要注意是否因過敏性腸症候群所引起的慢性腹瀉，也有可能因牛奶或肉類食用過多而產生，
如果泥狀便便中伴有膿液、黏液，應去檢查大腸黏膜是否有炎症。
改善方法：
1.減輕心理壓力。
2.飲食多蔬果、肉類，牛奶減量。
3.如果是長期腹瀉請儘早趕快尋求專科醫師治療。
堆積如山：
這種大便就是腸內有太多壞菌滋生，而且因為水分不足，大便不斷滯留在腸道，由於便便推積太多，等到排出來的時候，就變得堆積如山了
改善方法：
1.這是一種慢性便祕，平時一定要多做運動，增加腹肌訓練。
2.平時不要錯過排便時機，養成固定時間排便，或一有便意就去上廁所。
3.改善飲食習慣，多喝水，多吃含膳食纖維的食物。
水狀：
這種大便含有90％以上的水分，大多是腹瀉，這也是一種過敏性腸症候群造成的，大多與壓力有關，而有些人為了預防便祕吃瀉藥，排出來的也都是呈現水狀。
改善方法：
1.想辦法減輕、釋放壓力的根源。
2.避免食用高脂肪、高蛋白或刺激性的食物。
3.如果是便祕的人，不要想長期依賴瀉藥解決。
又細又長：
過去，又細又長的大便是老年人的專利，因為腸內的比菲德氏菌會隨著年齡減少，老年人如果運動不足又偏食就會使腸道環境走下坡，而這種情況有日漸年輕化的趨勢
改善方法：
1.多吃能增加體內好菌的食物，像是優酪乳、寡醣類食品。
2.多吃一些能增加大便體積的食物，像是蔬菜、水果、蒟蒻、海帶、牛蒡等。
3.可做一些緩和的運動，如增加腹肌的體操或瑜伽…等。
參考來源:新聞
糙米，又叫「活米」，把糙米泡在水中，沒多久糙米就會發芽
；而白米又稱「死米」，因不可能再發芽
，
據專家研究，能發芽的糙米具有更強的抗氧化能力，所以在日本很流行吃發芽的糙米
。
但是，一定要在糙米一露芽的時候馬上做成米飯吃掉，一旦發芽過度，糙米的營養就會流失掉
。
建議在前一天晚上把糙米泡在水裡，一個晚上就能發芽
。
第二天煮米飯吃剛剛好，冬天溫度太低，要泡一周左右，時間太長可直接吃糙米飯，
但是夏天可能泡一個晚上會壞，也不容易養小胚芽喔。
中醫稱糙米「和五肝、好顏色」，為所有穀物中最促進消化的
，對腸胃好，因為纖維質多，所以能治療便祕
；
又因為含有豐富的維生素E，所以能促進全身的血液循環；此外，糙米還有造血的功能，能改善貧血，調節內分泌……等，
糙米真的蠻好消化地，吃多都覺得胃裡很舒服，關鍵是糙米還不容易讓人發胖
。
糙米在日本叫「玄米」，稱得上是調節虛弱體質的最佳補品
。
小孩若先天營養不足，就被餵糙米粉配牛奶。
另外，把糙米做成糙米粉吃，很適合平日裡連飯都沒空做的人用來當營養品。
糙米容易買，在超市.菜市場或賣雜糧的地方就有在賣，可以買幾斤回家，待鍋中燒乾水分之後，放進糙米反覆炒熟，盛起來後直接搗成粉就可以了。
一般每次喝水的時候挖兩勺進去，就變成糙米茶，每天喝1~2次，不想吃飯的時候就喝糙米茶。
既省錢，還可以大量補充各種身體所需的營養，又能排毒、減肥，心情也變得很好
。
建議可以自己在家磨一斤的粉，帶到辦公室，中午不用再去吃營養欠缺的便當飯和有很多添加劑的速食食品，真的是方便、實用又健康喔。
每半碗的糙米飯，營養價值一定遠遠超過吃一碗白米飯
。
白米經過精細加工之後，去除了米糠和胚芽，像維生素B 群、鎂、鋅、鉻、錳、釩等各種營養物質都流失掉了。
確實，糙米飯看起來並不討喜，很像餵馬的糧食? (哈)
但經常吃糙米飯能讓我們不那麼容易感到疲勞，這跟妳平常吃的補品比較起來，見效更快，價格便宜，而且沒什麼副作用喔。
參考資料:新聞
秋冬到~”愛呷補”的台灣人開始選擇各種補血補氣的食補食材。
除了薑母鴨、燒酒雞之外，從孕婦界延燒到一般女性的保養聖品”滴雞精”，也開始熱賣。
但是滴雞精的價格高貴，且雞隻的”安全性”，以及是否對身體造成負擔，也是消費者所擔心的。
其實，紅棗枸杞也可以補氣血，有”植物界滴雞精”之稱，且不會攝取到”動物性脂肪”，傳統中醫用藥處方就常出現紅棗跟枸杞。
為什麼紅棗枸杞有植物界滴雞精稱號呢？
中醫師表示，由於滴雞精有豐富的”胺基酸”，是不燥不涼的食補，喝滴雞精幫助增強體力。
而紅棗可補脾胃，同時也富含”胺基酸”；枸杞可補肝腎，也是不燥不涼、性味平和，不寒涼，
兩者都含有多醣體、生物鹼、鈣、磷、鐵、錳及微生素A、B、C….等營養素，故紅棗加枸杞可和滴雞精起到相同的作用。
紅棗可歸脾胃經，對於胃病患者出現肚脹、消化不好、腹瀉，能幫助改善，
而且根據現代研究顯示，紅棗具有保護肝臟的作用；
至於枸杞具有保肝作用，預防脂肪囤積，調節免疫力，且枸杞含有”鋅”，有助性功能，對於吃素者，就有更多一種選擇。
3C愛好族、電腦族、術後患者、產前產後皆適用
紅棗與枸杞對於任何族群都很適用。
醫師表示，紅棗與枸杞尤其是適合”用腦”的人，例如電腦族和電腦工程師，
因為紅棗.枸杞所含有的醣類好分解，有利大腦吸收，使腦力好且不易疲勞；
而病後術後的患者，要調養器官機能，也可用紅棗與枸杞使之快速調養與恢復；
還有孕婦也很適合在產前產後服用補養，且不易上火。
但是血糖過高之糖尿病患者，建議經過合格中醫師判斷後再行食用。
由於紅棗含有三萜類，可以抑制肝炎活性，可保護肝臟，枸杞可抗脂肪肝，預防脂肪堆積，因而紅棗枸杞有「肝的救星」之稱；
對此，中醫師解釋，肝病和脾胃虛與肝腎陰虛有關，因此脾胃不好、胃脹氣、消化不良、食慾不好及便秘等屬脾胃氣虛者，就可以服用紅棗，大約每天吃5~8顆，一個月就可獲得改善，而且停用後效果仍可持續，至於有些睡不好，心情焦慮，辨證屬於氣血不足的人，也會在用藥時加入紅棗，亦可獲效。而枸杞有養肝明目的效果，尤其是需要用腦族群，經常使用電腦者，一天可吃15~20顆枸杞來保養。
慎選通過檢驗產品
平常保健可單吃紅棗枸杞，也可煮沸後當茶喝。醫師並建議，紅棗（不要去籽）枸杞各3-5錢，大约10-15g，將紅棗枸杞洗淨後，要先剪開以600~1000CC的泡水，再行煮沸飲用，而且最好是紅棗與枸杞一起吃，效果較好。市面上有未包裝的零散中藥材，沒有做檢驗把關，容易有農藥殘留或超標的問題，烹煮前需先用流動的清水反覆沖洗三次。
若選擇市售沖泡式的紅棗枸杞水，仍須慎選有檢驗報告的產品，一天劑量大約30~40克沖泡飲用即可，適合忙碌的上班族做為日常保健。
參考資料:新聞
別小看桌邊小菜牛蒡的減重魅力！
牛蒡的熱量約半碗白飯的7成，特別含有豐富的粗纖維，可促進腸胃蠕動、改善便祕，適量攝取就能輕鬆感受到身體輕盈。
牛蒡稱為「牛房」，台語諧音叫「吳某」，雖外觀不漂亮，卻與養生、長壽連在一起。
其實,牛蒡也是個不錯的減重食材。
牛蒡每100公克，熱量約98大卡，比同等重量白飯（約半碗飯）140大卡的熱量來得低，約僅有7成熱量，
想減重的族群可以用牛蒡部分取代米飯，是很好的高纖根莖類主食，且有飽足感。
此外，牛蒡的一大特色就是含有豐富的膳食纖維，可增加糞便量，對「排便」有大大的幫助。
牛蒡營養好處多多 有健胃整腸、利尿、降血脂…等功用
營養師表示，牛蒡含寡糖及膳食纖維，可健胃整腸、消除脹氣、改善便祕，避免宿便，有助預防直腸癌。
另外，牛蒡所含的菊糖，可維持腸道菌叢平衡、促進消化；還能幫助糖尿病患者改善血糖，也相當適合代謝症候群者食用。
牛蒡中的槲皮素和木犀草素對人體有清除或淨化血液的作用，也有利尿與改善濕疹、粉刺或牛皮癬等功效。
牛蒡連皮帶骨吃 最營養
牛蒡怎麼吃？營養師表示，牛蒡「整支」都可以吃，因其與蘋果、葡萄、紅蘿蔔等蔬果一樣，表皮最富含營養，記得吃之前先用軟刷與清水輕輕刷洗，去除表皮上的土。若真的不喜愛吃皮，則可用刀背輕輕刮灰褐色表皮。
牛蒡含豐富鐵質，遇空氣會氧化變黑，切好的牛蒡建議最好放進稀釋過的檸檬水或白醋水裡浸泡，可以保持較白色色澤，也能增加口感。
參考資料:新聞
堅果新鮮吃法
搭配水果食用：
將堅果搭配水果或果汁等碳水化合物時，可助於減緩消化和糖的分解。
新鮮蘋果或梨子或其他水果切片沾點堅果粉一起食用。
添加在沙拉上食用：
將堅果粉撒在蔬菜或水果沙拉上，或添加到低脂/脫脂優酪乳中。
綜合生堅果：
根據2004年哈佛醫學院家庭健康指南建議，生的無鹽綜合堅果，是提供養分和抗氧化劑的最佳堅果。
什麼才是優脂堅果？
堅果種類好多，該選擇哪些堅果呢？
優脂的堅果：杏仁、腰果、開心果
以每盎司的熱量來計算，此三種堅果所含的熱量是所有堅果類中最低的。其中的ω-3脂肪酸、蛋白質結構與纖維讓人具有飽足感，可幫助抑制食慾。需注意不要把堅果用油煎或油烤，生吃或乾烤方式處理最好。
較不好的堅果：夏威夷果、美洲山核桃
為飲食上較不好的堅果。含有最低的蛋白質及最高的脂肪，熱量最多。但它們每盎司只比其他堅果多了40卡路里。原則上，只要不吃太多，適量攝取都對身體有益。
核桃 有益心臟
雖然所有堅果都含有對心臟健康有益的ω-3脂肪酸，但核桃含有大量的α亞麻酸（ALA），對心律失常有幫助。
2006年西班牙的一份研究中，核桃及橄欖油對於動脈炎症和抗氧化有同樣效果。
美國加州核桃委員會建議，每天可大約吃8顆核桃。
花生 幫助大腦
花生雖然屬於豆類，但一般被稱為堅果的花生，含有高量的葉酸，與提升腦健康的脂肪和維生素E，可防止大腦認知功能減退。這有助於孕婦，保護嬰兒免於一些先天缺陷。
巴西堅果、美洲山核桃 男性優選
巴西堅果充滿了「硒」，可預防前列腺癌等疾病。但需小心，一顆堅果含有超過一天所需的熱量，且研究中，過多的硒，可能與第2型糖尿病的風險有相關。山核桃擁有豐富的β-谷甾醇，可幫助緩解良性前列腺增生症（BPH），或前列腺肥大症的植物固醇。
杏仁
杏仁的熱量相對低，且含有比任何其他堅果更多的鈣、纖維素和維生素E，以及幫助對抗發炎與肺癌、認知衰退的抗氧化劑。對於喜歡吃堅果類的人來說，是最好的選擇。
參考來源:新聞
餿水油事件引起恐慌，不少人擔心市售豬油有問題，選擇購買豬板油、豬背油自製豬油。
國健署提醒，豬油含較多飽和脂肪酸，食用過量容易使膽固醇沉積在血管壁，導致心血管疾病。建議民眾選擇油品把握「2多、2少」原則，
多選植物油、多選天然食材，少油烹調、少反式脂肪。
大豆油、葵花籽油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等，都屬於不飽和脂肪含量較高的油脂。只要避免大火熱炒，以低溫方式烹煮，就對身體有益。
部分肉類食材本身含有油脂，建議以乾煎代替快炒逼出肉的油，可減少外加油脂用量。此外，民眾也能以花生、杏仁、腰果等堅果類，取代部分油脂。
這些堅果含豐富不飽和脂肪酸，還有鈣、鉀、維生素E等營養，每日建議攝取一湯匙量，約5到10粒。
除了2多，食用油攝取2少也相當重要。民眾應盡量少油烹煮、少吃反式脂肪。以清蒸、水煮、涼拌、清燉等方式，取代大火快炒或油炸。此外，應避免吃酥油、人造奶油食品，以免攝取過多反式脂肪。
研究指出每天攝取4到5克反式脂肪，就會使血液中膽固醇升高，增加心血管疾病風險23%。
動物性油脂吃太多，會導致血管硬化，造成血壓上升，增加心血管疾病風險。且高油飲食容易讓體內膽固醇、三酸甘油脂飆高，健康亮紅燈。
國健署說，脂肪每日建議攝取量上限是男性70公克、女性55公克，提醒民眾飲食盡量清淡，不要吃入過多油脂。
參考來源:新聞
其實很多人都知道很多不同種類的天然健康食物，但是大部分的人都是將它們單吃，很少人會知道，如果將這些天然健康食物搭配在一起，食療效果反而會比原先單吃要來得顯著！加在一起，會有著意想不到的健康力量，到底哪些食物搭配在一起，食療效果會加倍呢?
市面上的手搖店販賣許多「翡翠綠茶」，其中主要成分就是綠茶+檸檬。綠茶本身含有兒茶素，能夠抗氧化，這種抗氧化的物質能夠燃燒脂肪，搭配上檸檬原汁後，效果會更顯著，檸檬本身含有豐富的維生素C，還能增加皮膚的明亮度。但市售的翡翠綠茶，通常會添加許多的糖分，喝多了反而會增加脂肪，所以一定要減少糖份的量。
2.花椰菜＋芥末醬是抗癌聖品一般人都知道，花椰菜具有高度抗氧化的食療效果，曾有研究指出，如果將深綠色花椰菜搭配上芥末醬，黃色或綠色芥末醬皆可，抗癌效果是原先單吃深綠色花椰菜的1倍！花椰菜中含有蘿蔔黃素，芥末中含有黑芥子酶，黑芥子酶能夠讓花椰菜中的蘿蔔黃素被釋放出來，達到更好的抗癌效果。
3.草莓＋全麥吐司能補充元氣一般人最熟悉的果醬加吐司，竟然也能提升效果？全麥吐司中含有鐵質，能提升活力，減少身體的疲勞感，營養學家研究指出，草莓中的維他命C可將全麥土司中的鐵質轉換成一個可溶性的物質，讓身體更好吸收，可減緩因鐵質攝取量不足而導致頭暈、貧血等現象。
每個天然的食物，其實都含有不同的健康元素，單一吃的時候就已經可以吸收到食物本身的營養，以上三個組合是倆倆搭配過後，效果更為顯著的食物。雖然說這些食物組合在一起營養素更豐富，但若是自己要嘗試搭配食物時，也要注意每個食物的成分，才不會沒了營養，反而讓身體變得更糟糕囉！
資料來源:新聞搜查
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