均衡的飲食，對憂鬱症患者有助益！身心醫學科表示，除了藥物治療外，廣泛攝取各種蔬果，人體可以吸收到色氨酸、維他命B群、維生素C、類胡蘿素、鈣和鎂及Omega-3 不飽和脂肪酸，抗氧化，去除自由基、調整自律神經系統，穩定情緒，達到緩解憂鬱的效果。

得憂鬱症的人，腦是處在慢性發炎的狀態，諸多研究報告顯示，Omega 3 多元不飽合脂肪酸，具有神經功能維護和抑制過度發炎反應的生理功能，而吃深海魚就可以攝取到Omega 3。

另外含有色氨酸的乳酪、香蕉、馬鈴薯、豆腐、各種堅果可以增加大腦中的血清素含量，穩定情緒；小麥、小米、雜糧麵包、五穀饅頭、胚芽米、薏仁、深綠色蔬菜、瘦肉等，含維他命B群也可穩定神經系統，減少焦慮，吃富含維生素C、類胡蘿素，可以抗氧化，減少慢性發炎狀態，穩定情緒，攝取含鈣的食物可安定神經和情緒，含鎂的食物甚至可降低幻聽或幻視。

＊補充＊

深海魚油好處

1. 深層脂肪的代謝增加
2. 睡眠品質良好
3. 減少過敏與發炎
4. 降低身體的疼痛
5. 增進體力與精力
6. 消除暴飲暴食
7. 改善情緒與治療憂鬱症
8. 降低體內脂肪，達成減重效果

參考來源:新聞

規律的運動有益減重，經常運動可以讓人在停下來不動的時候繼續減重，因為運動可以加速身體的新陳代謝，效果可以持續達24個小時。

德國科隆體育學院的研究人員說，運動可以增進體力、強化肌肉，肌肉是熱量消耗機，身體每增加一公斤的肌肉組織，就得多消耗五十大卡的熱量，即使不動也一樣。

走路、騎車、慢跑和游泳，都是很好的體能運動。你可以儘量把運動融入生活，比方說，以走樓梯取代搭電梯，以騎車取代開車上班。

節食減肥經常會產生「溜溜球」效應，如果能夠把運動和飲食控制相結合，就可以有效降低復胖的機率。總歸一句，想要減重，一定要讓消耗的熱量高於吸收的熱量，這個道理很簡單，但是需要一點毅力才能成功。

參考來源:新聞

過年不忌口，小心胖太多！根據衛生署最新調查，每年過年期間，有將近四成一民眾發胖，平均增加一．七公斤，有人甚至在過年期間暴飲暴食，竟然一口氣胖了五公斤。

國民健康局昨公布「國人於春節期間體重控制調查」，以往過年期間有三成六民眾三餐食量比平常大；四成七每天所吃餅乾、糖果及零食比平常多；兩成喝飲料份量比平常多；四成三每天運動量比平常少。

早晚差2公斤得注意

值得注意的是，有六成三民眾在過年期間不會特別注意自己體重，醫院營養部建議，民眾若想控制體重，除應控制飲食外，更應養成每天早晚各量一次體重的習慣。

晚上比早上略重是正常，但若早、晚體重差超過兩公斤，代表當天熱量攝取過剩，必須立即採取少吃多動的具體行動，每天暴飲暴食，過年十天一口氣增加四、五公斤，也不是不可能。

不少肥胖者的體重，就是過年胖個幾公斤所累積而來。國健局指出，我國有四十四．一％的成人過重或肥胖，十大死因中，就有七項與肥胖有關，兒童每四個就有一個超重，小時候胖，長大後也容易胖，成為心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的候選人。

多走路 少油少甜

建議，過年時盡量走出室內，多到戶外走路活動。國健局則

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膳食纖維是指一般我們的食物中不被小腸﹝消化食物的部位﹞消化或吸收的部份，但卻會被大腸的細菌全部或部份分解。細菌的繁殖增生也會製造短鏈脂肪酸﹝short-chain fatty acids﹞與糞便。膳食纖維依水中溶解與否可分為「水溶性」與「非水溶性」兩大類。

非水溶性纖維﹝Insoluble fibre﹞

非水溶性纖維的組成大都是纖維素﹝cellulose﹞、木質素﹝lignin﹞與半纖維素﹝hemicelluloses﹞。它對腸功能的益處有增加腸內容物與殘渣，和促進腸內容物的通過速率，兩者對預防便祕都很重要。麥麩﹝wheat bran﹞富含非水溶性纖維，其餘像麥片、全麥片和全麥麵包等，也都含有大量的非水溶性纖維。

纖維素：植物細胞壁的構成物質，所有的植物製品都含有纖維素，尤其是全麥、麥麩、全麥麵包、乾果和甘藍菜類的蔬菜。雖然不溶於水，但纖維素能吸收水份而膨漲，使大腸能製造比較多成型又鬆軟的糞便。

木質素：意為‘木頭’，只含纖維而不被消化，即使腸內細菌也無法分解，所以吃進去後又原封不便的解出來。木質素主要存於麥麩與麥片。

半纖維素：其成份很廣，分佈於穀類、蔬菜、水果和豆類，具高度吸水能力，因此可以增加食物殘餘的排出量。

水溶性纖維﹝Soluble fibre﹞

水溶性纖維包含果膠﹝pectin﹞、樹膠﹝gums﹞和黏液﹝mucilages﹞，以及一些半纖維素，可排除身體的膽固醇﹝cholesterol﹞，並減低消化的速率，對糖尿病的患者很重要。水果與豆莢是水溶性纖維很好的來源。

果膠：可以凝成膠狀，當排至小腸時，果膠會凝結成一團膠狀物，所吸附的營養物會減緩其吸收─對糖尿病的患者很重要，也會降低膽固醇。所有水果都富含果膠，尤其是蘋果、柑橘和甜菜含量最高。排至大腸時果膠會被細菌完全分解。

樹膠和黏液：在水裡會形成一團黏性物質，有些像〝guar gum〞經過廣泛研究後證實能降低膽固醇。 例如由海藻﹝seaweed﹞所萃取出天然樹膠如石花菜﹝agar﹞、海苔﹝carrageenan: Irish moss﹞、藻膠﹝alginate﹞。種子如 slippery elm 、carob seeds、秋葵﹝okra﹞、quince seeds 所產生的黏膠﹝mucilages﹞，Psyllium 一種由 Plantago 植物所取得的黏膠，是早餐中榖類食物和幾種通便的活化要素。

纖維的功效﹝膳食纖維﹞

纖維可以改善便祕

西方國家很多人都有便祕的困擾，需要依賴許多種瀉劑，其中有藥丸、藥粉、肛門塞劑或灌腸等多種劑型，不光是花費的問題，瀉劑會有習慣性，長期使用對身體是有害的。

當便秘要用力排出小量硬便時，對腸壁肌肉會造成壓迫，長期的壓迫最後會形成局部腸子的弱點或腸子向外〝鼓出〞，這些地方容易引起發炎和疼痛，於是產生了痔瘡和憩室炎。

纖維是解除便秘最簡單的安全方法，它可以增加糞便的量，讓糞便不會太硬而容易排出，不但排便容易而且次數也變多。另外，每天喝六至八杯水和定期的運動也是很重要。

很多食物的天然成份就具有瀉劑的功效﹝輕微到強效﹞。 包含梅乾菜﹝prunes﹞、梅汁﹝prune juice﹞、無花果乾﹝dried figs﹞、葡萄乾﹝raisins﹞、甘草﹝liquorice﹞、番瀉茶葉﹝senna pod tea﹞、蒲公英茶﹝dandelion tea﹞。每天早晨起床喝一杯溫熱檸檬汁﹝lemon juice﹞可以刺激腸胃蠕動。

纖維如何抗癌

纖維可以幫助抗癌，纖維可以稀釋腸胃道食物，以及縮短食物殘渣通過的時間，進而減少致癌物質﹝carcinogens﹞的吸收，也可吸附可能致癌的物質並排泄出去，細菌活在腸胃道中，會將纖維發酵產生氣體和短鏈的脂肪酸﹝short-chain fatty acids﹞，其中之一稱之為酪酸﹝butyric acid﹞，被視為可用來減緩癌細胞生長。

纖維降低膽固醇

可溶性纖維可以吸附膽固醇和膽固醇代謝的產物，隨著排泄物排放出去，可避免在滲透進入血液以及降低血膽固醇量。燕麥﹝oat bran﹞、大麥﹝wheat bran﹞、米糠、果膠、guar gum、乾燥的豆類、可以降低膽固醇。

纖維改善糖尿病

糖尿病患要多吃纖維，食物一但經過胃，纖維的膠質會凝結食物成堆，此種腸胃道凝膠會減緩營養的吸收，營養﹝特別是葡萄糖﹞會緩慢的被血液吸收，以減少胰島素的需求，高纖食物需要咀嚼，以產生飽足感，可以減重，進而改善糖尿病的控制。

建議攝取量
每日的攝取量要多少才適當呢?專家們建議每日約25-35公克的膳食纖維最為恰當，或許您會有該吃多少的困擾，這您可由膳食纖維含量表來做參考，不過，原則上您可以大便通暢無便秘或大便漂浮於水面做為已達適量纖維攝取的標準。

膳食纖維含量表:蔬菜、水果及榖類 

參考來源:新聞

麩醯胺酸胜肽 ( Glutamine peptide )—小麥蛋白酵素水解淬取物

有助於青少年成長發育、加快傷口癒合、增強肌肉組織；有助於腸胃壁黏膜結構健全；抵禦壓力對健康的損傷。

何謂麩醯胺胜肽( Glutamine)? 對身體有什麼好處?

Ans:在正常情況下人體可以自行合成麩醯胺 (G|utamine)，但是對於運動員、生長發育期的青少年以及身體承受壓力時(如：感染、開刀、燒燙傷等重症患者)，身體的防禦系統需要增加大量的麩醯胺來抵抗壓力對健康的損傷，但是身體製造的速度卻趕不上消耗的速度，麩醯胺長時間不足將導致身體肌蛋白損失、免疫能力下降，所以對生活壓力大的代人而言，麩醯胺已是一種有條件的必須胺基酸,必須持續補充。

麩醯胺胜肽對身體的功效:

(1)幫助蛋白質的合成：麩醯胺是製造蛋白質的核心營養素，不論是胺基酸、核苷酸或蛋白質的合成都需要麩醯胺，所以在飲食中補充麩醯胺有助於青少年的成長發育，它能加快傷口癒合、增強肌肉組織。

(2)腸道損傷修補的關鍵營養素：麩醯胺是腸內細胞新陳代謝最主要的 "燃料" ，腸胃道利用麩醯胺比使用葡萄糖還多，是體內麩醯胺最大的使用者。麩醯胺可以強化腸胃道機能及健康、維持黏膜結構健全，有助腸壁恢復健康。

(3)腸黏膜的25%是淋巴細胞，是體內抵擋病原菌的重要防線。麩醯胺是黏膜細胞與淋巴細胞主要的營養來源。麩醯胺能強化腸道黏膜、增強淋巴細胞的活性，有助免疫能力的提升，減低疾病感染發生的機率。

【結論】近年來國內外學者專家,不斷的有研究報告提出,證實胜肽確實具有其特殊功效:

1.中研院:「胜肽具有抗菌急殺死癌細胞的功能,可以取代抗生素使用於日常盥洗用品、食物上，未來渴望發展成治療胃癌、肺癌…，對抗葡萄球菌、鏈球菌…吸引癌細胞結合後，快速殺死癌細胞，正常細胞則不受影響。

2.愛滋病防治專家何大一博士於92年5月11日表示: 胜肽抑制病毒確實有效….

3.生化科技專家Karl- Jih博士二十餘年鑽研: 胜肽化合物確為人體所必需，能有效抗癌、降血壓、調節免疫功能…等.

參考來源:新聞

過年吃零食，醃漬食品還是少吃為妙！

台北市衛生局最近抽驗市面上的蜜餞、醃漬蔬菜以及脫水的蔬果，發現有兩成左右不合格，其中有的蜜餞違規添加人工調味劑超量高達40倍，吃多了恐怕肝腎會負荷不了。

位在北市寧波西街上的蜜餞行，被衛生局檢驗出來，販售的甘甜梅人工調味劑超出標準，高達40倍之多。

而除了傳統店家之外，包括sog*百貨、頂*超市及萊爾便利超商等知名業者販售的產品，也都名列其中。

值得注意的是，這次抽驗蜜餞食品、不合格排行榜第一名，甘甜梅添加的人工調味劑，糖精超出標準15倍，甜精超出40倍；另外醃漬蔬菜部分，則是以防腐劑「苯甲酸」超量為主，其中湖光市場雜貨店賣的「朴菜」，防腐劑超出標準最多，高達6.2倍。

衛生局表示，人工調味劑"糖精"吃太多，會引起口乾舌燥及腸胃不舒服等症狀，若"甜精"吃過量，甚至還會引起腎小管壞死等傷害，因此提醒消費者，過年採買應景食品時，應儘量選擇包裝完整、標示清楚的商品比較有保障。

參考來源:新聞

許多人想到減肥，第一個反應就是「犧牲」澱粉不吃，接著就是戒油炸類、肉類等，總之什麼都不吃，想憑藉意志力，「以別人吃大餐，我只喝紅茶」的態度因應。但是結果往往頗令人遺憾，不是提早「破功」，以更兇猛的態勢狂肥翻胖，就是陷入情緒的漩渦，在極度煩躁裡疲軟無力，體重不降反升！

這種極低熱量減肥法，國外、國內早有研究定論，不但不能減重，且長期下來，甚至危害生命。

代謝率降低 一吃東西反變胖

長期挨餓的情況下，人體會為了保命而降低基礎代謝率，不但變得疲累懶言，而且一吃東西立刻變胖，而且變得比以前還胖。在極低代謝率之下，就算有做運動也是瘦不下來的。

餓肚子除了造成代謝低下外，最嚴重的問題叫做營養不良。人體所需的六大必需營養素，包括醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質跟水，缺一不可。

其中醣類跟脂質是我們身體最主要的能量來源。當長期挨餓，或是只食用青菜的食物時，人體只好分解蛋白質，也就是肌肉會被分解，這也是為什麼此類病人身上的肉總是軟軟鬆鬆垮垮的，「蝴蝶袖」非但不減，還變成「大象耳朵」。

 參考來源:新聞

嘉義大學一項研究發現，大豆油容易在高溫下產生反式脂肪，增加罹患心血管疾病風險。

只有發煙點超過180度的酥油、葡萄仔油及棕櫚油，比較適合拿來油炸，國內兩大速食業者肯德基與麥當勞早就更換棕櫚油當炸油。但營養師卻提醒，棕櫚油雖然在高溫下較穩定，但飽和脂肪酸含量卻高達50%，同樣對心血管不好，所以油炸食物還是少吃為妙。

參考來源:新聞

《產後需多補充高蛋白質食物》

產後吃麻油雞 酒精阻傷口癒合

許多人認為女性生產過後，坐月子就要吃麻油雞，事實上，剛生產完一周內吃麻油雞，反會影響傷口癒合。萬芳醫院婦產部產科提醒，產後女性在生產過後一周內千萬不要喝酒，或食用含有酒精的料理，如麻油雞、燒酒雞等，因為酒精會影響傷口癒合。

酒精會讓身體血液循環變「太好」，增加血腫、發炎風險，特別是傷口處，那時可能還有血水，飲用酒精，傷口容易出現發炎反應。對傷口癒合大大不利。女性生產完一周之後，傷口已經癒合得差不多，此時才能吃含酒精料理。

產後需要多補充高蛋白質食物嗎？產後女性補充高蛋白質食物，主要是因為高蛋白質食物可讓奶水增多，哺餵母乳時，奶水較充裕。

若要奶水充足，也要多注意水分攝取，此時產後婦女可能常常喝些湯湯水水的補品、燉品，如何知道水分攝取是否足夠？建議餵母奶時，可以觀察寶寶反應，寶寶喝奶時，母奶足夠，就表示水分攝取夠多，反之，寶寶喝奶時老是吸不到奶水，一直哭鬧不休，則代表水份攝取不足，導致奶水不夠，此時媽媽就得多補充一點水份。

叮嚀產後婦女要在產後盡快恢復身材，最好不要吃過量澱粉，飲食也要均衡，不要偏食，這樣身體也比較健康。

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