蜂蜜，是由蜜蜂、蝴蝶及昆蟲們從開花的植物中採收的花蜜，在蜂巢經過釀造的過程後所生成。呈現半透明、帶光澤，並且大多數為淡黃色及黃褐色較為粘稠的液體。

蜂蜜是由葡萄糖及果糖所構成，兩者皆屬於單醣類，可以直接被人體所吸收，容易被人體利用。除此之外，還含有豐富的氨基酸及維生素礦物質，1g的蜂蜜僅有約3kcal的熱量。

很多人會說蜂蜜不能沖泡熱水及熱飲食用，但其實並非是因為加熱會產生毒素，只是因為高溫會破壞蜂蜜的營養成分，不建議以加熱的方式食用。

但其實很重要的一點，大家必須要特別注意，尤其是新手媽媽們，

一歲以下的北鼻，是不可以吃蜂蜜的，切記！切記！切記！由於一歲以下的北鼻腸道尚未發育完全，而蜜蜂採集花蜜時，容易將肉毒桿菌芽孢帶進蜂巢中，此時，因為免疫系統尚未健全，且腸道菌叢尚未發展完全，容易有“嬰兒腸道型肉毒桿菌中毒”的狀況產生。

“嬰兒腸道型肉毒桿菌中毒”症狀有：

四肢無力、便祕、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難、肌肉張力低下及全身性虛弱，最嚴重可能呼吸衰竭而死亡。

一般成人若是腸道敏感的，也可能會有中毒的情形產生，但若是發生在一歲以下的北鼻，症狀會特別嚴重，甚至危及性命，新手爸媽一定要特別謹慎注意喔！

美食世代的現在，各式異國料理、國外進駐餐廳、五星級料理吃到飽、街邊特色小吃…，林林總總更新不完的美食，吃的速度都快跟不上開餐廳的速度，為了嘗鮮，每餐大魚大肉、重口味料理，滿足了各個饕客的嘴及胃，但是『健康』你顧到了嗎？

不管在日本或是美國，其實都有著晚餐吃八分飽，讓你活得更健康更長壽的說法，在台灣，漸漸也有很多人在推行，到底是不是真的能讓人更健康呢？我們一起來看看

根據日本東海大學的一項研究，其老鼠分為兩組，一組進行食量限制，一組則無限制。比較後發現，無食量限制的老鼠平均壽命為74週，食量限制80％的老鼠平均壽命長達122週。美國以猴子進行的實驗也顯示，有進行飲食限制的那一組猴子，體脂肪、血壓、血糖值等均獲得改善。

其實不只如此，現在許多文明病的起因，就是吃太飽所造成，例如：肥胖、腸道疾病、胃痛、胃食道逆流、胃潰瘍、腎臟疾病、疲勞、代謝症候群等等。

正常來說，每人每天的胃當中，只要攝取胃一半的食物，就足以維生，若過量攝取食物，對身體會造成不必要的負擔，導致疾病及不量的健康狀況產生。

舉例來說，胃的容量是有限的，食物會在胃中都會停留一段時間，不會馬上進到腸道中，若在用餐時間一次給予過多食物，胃的空間變得過小，則會影響胃蠕動的功能，使的胃必須加倍運作及分泌胃液，對於胃來說極耗損其機能，長久下來，會使的胃部功能疲乏及衰退。

每餐吃八分飽，除了能夠使消化系統的機能維持在平穩的狀態，延長『使用期限』外，也能夠降低三高(高血糖、高血脂、高血壓)的風險，身體的零件維持在最佳狀態，才能夠有健康的身體，保有健康的身體，不僅能夠延長壽命，更能夠讓自己擁有最佳的生活品質。

很多電視廣告都打著『腸道清乾淨，整個人變得輕盈又年輕』的口號，或是中醫師可以從你的『面相』就能知道你是不是腸胃道有問題等等，到底有沒有這麼神奇呢？很多人下了很大的重本在維持『表面功夫』，但若是體內沒有一起下功夫，再多麼光鮮亮麗可能也只是短暫的。

腸道是營養分解及吸收的重要場所，要讓自己看起來年輕，其實最基本也最困難的，就是讓自己的身體機能及代謝維持在最健康的狀況，但平均在25~30歲之後，人體的生理機能及代謝，就會開始下降，因此，體態、健康狀況的改變開始出現，皮膚的蠟黃、鬆弛、體重的增加及體力的下降，也明顯影響著一個人。

但若是擁有健康的腸胃道環境及完整的機能，我們攝取的營養才能完整的被吸收，並且運送到身體所需的各個的器官，體內腸胃道及各個器官都是健康的，也會讓整個人都亮了起來。

近幾年在罹患癌症的種類中，大腸癌的患者大幅增加，也使的國人更加重視腸道的健康，接下來我們就來講講平時該如何做好腸道的保健吧！

l 平時做好排便的觀察：若是有長期胃排便，或是排便狀況突然有所改變時，都需要特別注意，另外，糞便的顏色也是觀察的重點，若是突然有奇怪的顏色時，也需要特別注意。

l 多食用蔬菜水果及多喝水：蔬菜水果所含的膳食纖維能夠促進腸道的蠕動，而水分則能夠使糞便保水，軟化糞便，幫助蠕動及排出。

l 保持良好的運動習慣：透過運動，很能夠促進腸胃道的蠕動，出社會後，大家幾乎都久坐在電腦桌前，是不是有覺得連帶排便的習慣也受影養，透過食用各種幫助排便的藥物，不如試看看每天持續的運動，就算只是每天到公園走個半小時也無妨，你就會感受到明顯的改善，同時更可能達到塑身的效果，一舉兩得！

另外，很多因為『不良飲食』使的腸胃道環境受到破壞，除了透過以上方法改善，也建議可以補充益生菌或是益菌生，益生菌是幫助改善腸道環境的菌，而益菌生是幫助益生菌生長的物質，當腸道有了好菌，就能打造優質的腸道環境。

提升腸道的健康，除了讓我們擁有更健康的身體，同時也能從內而外散發出光采，人有了光彩，不再暗沉，整個人就會顯得更美麗年輕喔！

An apple a day, keeps the doctor away.

一天一蘋果，醫生遠離我。

這是大家都很熟悉的slogan，蘋果的營養價值非常豐富，除了含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質外，植物營養素(植化素)的含量也非常的高，有助於抑制體內的自由基生成，避免自由基的攻擊，造成細胞的傷害及老化，同時更含有豐富的維生素C，因此也被愛美的人當做是美容保養的聖品。

但你知道嗎？除了我們一直以來都知道的這些「基本常識」之外，在日常生活中，竟然有其他神奇的效用！

對於媽媽們，這第一項神奇的效用應該不陌生，將蘋果與其他水果放在一起，藉以催熟較生的水果。由於蘋果會釋放出乙烯，對於植物來說是天然的催熟劑，最常看到的可能就是將蘋果及綠色的香蕉放在同一個容器中，可以看到香蕉熟成的速度明顯加快。對於奇異果、芒果、酪梨等較難熟成的水果，皆有同樣的效果。

同樣是乙烯，對於蔬菜類則有不同的效果，若是將其與葉菜類放在一起，會造成葉片的掉落，容易腐壞，因此則要避免。但是，對於馬鈴薯、地瓜等發芽的根莖類，可以抑制其發芽，由於發芽後容易產生有毒的物質，因此抑制發芽同時也就是減少有毒物質產生的機會。

最後一個，小編個人覺得非常的神奇，「蘋果與蛋糕放在一起，可以增加蛋糕的鮮甜度」！有沒有像是魔術一樣的感覺，同樣還是因為「乙烯」的效果喔！通常蛋糕在冰過後，會變得較乾，並且不那麼鮮甜，若是有帶酸味的蛋糕，風味也變得較不新鮮，但若是將蘋果與蛋糕裝在同一容器再冰到冰箱，由於乙烯的釋放，可降低容器中空氣的濃度，防止蛋糕氧化，提高蛋糕的甜味，保持其新鮮的風味。

一顆隨處可見的蘋果，除了含有豐富的營養價值外，在生活中還有這麼多的功用，是不是真的讓人感到非常的驚奇呢？！

闢謠小博士又來囉！最近又在謠傳吃山藥容易性早熟，甚至會增加罹患乳癌的機率，但是，山藥明明就是非常健康的食物，各位千萬不要危言聳聽，把山藥判了死刑啊！

這其實是在幾年前就曾出現過的謠言，如今又再被翻出來，導致食藥署不得不在官網上替山藥申冤澄清，以下內容截取自食藥署，為食藥署官方內容，各位千萬要看完後記在心裡，甚至試將正確的訊息跟身邊的朋友分享喔！

參考資料：
衛生福利部國民健康署(2015)。《台灣中醫臨床學會雜誌期刊》第6卷第1期。
台灣食品科學技術學會食品張老師。
http://www.food.org.tw/TW/Domain1.aspx

(1) 山藥含有豐富的皂甘(Diosgenin)、黏蛋白、澱粉、維生素及礦物質等成分，可以輔助免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。其中皂甘可作為人體內生成動物雌激素的前驅物。

(2) 然而體內生成雌激素的機制繁複，並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此攝食山藥未必能導致性早熟，亦不會導致乳癌。

(3) 食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，適當運動並維持理想體重，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。

為了瞭解自己的血糖變化，有些糖尿病患者會使用血糖機，測量空腹血液中葡萄糖值的高低（即血糖值），作為病情控制的判斷參考，不過空腹血糖值僅能代表短時間內血液中的葡萄糖含量，如果醫師要瞭解病人長期的血糖控制情形，可透過「糖化血色素（HbA1C）」的檢測結果，作為參考 依據。

所謂「糖化血色素」，是指人類吃進食物後轉化為葡萄糖進入血液，血液中的葡萄糖會與紅血球中的血色素結合，形成糖化血色素。一般紅血球平均壽命為 120 天，葡萄糖附在血色素上不容易脫落，因此量測血液中糖化血色素的濃度，可以反映體內最近 3 到 4 個月的平均血糖濃度，相比於量測空腹血糖值，更能反映一段期間內的血糖控制情形。

有鑑於此，美國糖尿病學（American Diabetes Association）在2009 年提出以糖化血色素值6.5%作為糖尿病診斷參考標準，故糖化血色素檢測，已是一種臨床上用於糖尿病診斷及病患血糖控制狀況評估之重要方式。

至於糖尿病患者該多久檢測一次糖化血色素？依衛生福利部國民健康署建議，糖尿病患者應每3個月檢查一次糖化血色素，以達到最佳的控制效果。檢測過程只需抽血進行檢驗，受測者也不需特別禁食。糖化血色素檢測最具價值之處， 認識糖化血色素 ISSN: 1817-3691 第 641 期 第 2 頁 是因糖化血色素數值是反應自我的平均血糖曲線，可與自己過往量測的數值比較。例如：患者上次測試的數值是 7.0%，這次是 6.8%，由於糖化血色素數值下降， 表示血糖控制得宜。所以，糖尿病患者除了平日量測空腹血糖值外，建議也定期至醫院檢測糖化血色素，可更瞭解自己血糖控制的情形。糖化血色素檢測結果涉及糖尿病診斷，須由醫師或醫檢師操作，相關產品列屬為中等風險的第二等級醫療器材，產品上市前應依藥事法相關規定提出查驗登記，經過審查核准發給醫療器材許可證後始得製造、販售，相關許可證資訊，可到食藥署網站之藥物許可證資料庫查詢（食藥署網站首頁>業務專區>醫療器材>資 料查詢>醫療器材許可證資料庫>西藥、醫療器材、含藥化粧品許可證查詢）。 如果您發現品質不良的醫療器材，或因使用醫療器材引起嚴重之不良反應， 請立即至藥物食品化粧品上市後品質管理系統（http://qms.fda.gov.tw）通報，或撥 打醫療器材通報專線（02-2396-0100）。

以上文章來源：衛生福利部食品藥物管理署，藥物食品安全週報，第641期。

連續幾年下來，台灣的冬天都已經不像冬天，隨處可看見穿短袖的人。

但是，最近幾天的冷空氣實在是讓人超有感，溫度落差之大讓人無法適應，對於老人家及有心血管疾病的患者，可說是充滿著危機。

根據衛生福利部國民健康署資料，102年台灣國民健康訪問調查發現，65歲以下民眾僅有少數曾有過中風的現象，在40~64歲民眾比例較高，每100人中有1.6個人曾罹患中風。但在65歲以上，每100人當中，就有8.7個曾罹患過中風，尤其以男性居多，男性每100人就有9.5人曾罹患，也就是接近美10個人就有一個人，是個需要受到我們重視的高比率。

若是輕微中風或者是小中風，通常在立即接受治療後，都可以恢復原本的生活作息。

但若是發生腦中風後，由於腦血管供血量不足而阻斷養分的供給，造成大腦細胞受損，大腦所掌管的動作、感覺、語言等能力，約有88%的患者會出現肢體癱瘓，也就是動作不協調及活動有障礙的情況，53%會自身感覺異常，有不適的感覺，48%會出現語言上的障礙。最嚴重的狀況，可能會造成猝死。

以下提供幾個預防的方法：

1.血壓的控制：血壓是最我們能夠最簡單掌控血管健康狀況的方法，平時多注意自己血壓的變化，或是有血壓相關疾病的人，平時一定要依照醫師的囑咐，定時定量的服用藥物。

2.飲食的控制：少鹽、少油、少糖是最基本的標準，多吃蔬菜水果，均衡飲食種類。

3.體溫的保持：嚴防身體受到低溫的攻擊，可善用毛帽、圍巾、手套及口罩，防止突然的冷空氣直接接觸，造成血管的快速收縮。

4.養成運動的習慣：良好的運動習慣，能夠增加平時順暢的血液循環，並且訓練血管的強韌度。但切忌過於劇烈的運動，溫和及持續的運動才是最有效的。

聽說吃香蕉會傷骨頭，這是真的嗎？

天啊！又是哪裡來的謠言咧！以下分析給大家：

(1) 人體主要影響鈣質吸收的因素是維他命D和適當運動，體內的鈣離子與磷酸根會依比例形成骨鹽後，沉積在骨質的缺口處來修復癒合，並不會因為香蕉含有大量的礦物質鉀和磷而有所影響，此外香蕉亦含有豐富的鈣質，可協助補充鈣質。

(2) 食藥署提醒有腎臟疾病的民眾，由於腎臟無法有效地將鉀排出體外，可能容易有高血鉀(5.5mmol/L，正常值為3.5-5.5mmol/L)的情況，必須減少高鉀食物的攝取量，如：低鈉鹽、海帶紫菜、咖啡、茶、奶粉、小魚乾、蝦米，以及棗子、柿子、香蕉、奇異果等水果。

參考資料：

衛福部食品藥物管理署

台灣食品科學技術學會食品張老師

http://www.food.org.tw/TW/Domain1.aspx

生吃有辛辣的味道，在處理過程中，也常讓人淚流滿面，也沾的整隻手都是味道的洋蔥，在歐美可是有著「蔬菜皇后 The Queen of the Vegetables」的盛名呢！

洋蔥主要的產季在春天即夏天，產季時的洋蔥皮薄肉厚水分多，也稍微比較不會有嗆辣的刺激性氣味，在儲放的時候，也必須放在陰涼乾燥的地方，記得要通風，千萬不要密封在袋中，其釋放的物質容易互相影響，加速腐爛的速度，另外，白皮的洋蔥也比紅皮的嗆辣味較少，也比較甘甜。

能被稱為The Queen，必然擁有非常高的營養價值，可說是集營養、治療及保健於一身。所含的營養素有膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、硒等，另外含有多種硫化物質。

硫化物質：能增強體內解毒酵素的活性，發揮殺菌及抑制細菌生長的功效，如大蒜素。

硒：為強抗氧化劑，能消除體內自由基，防止細胞被攻擊及延緩細胞老化，增強細胞的活力及代謝力。

鈣：洋蔥中含有一定量的鈣，近年來的研究顯示，常吃洋蔥對於提高人體骨密度是有幫助的。

其實，在洋蔥當中，含有多種有益健康的複合物，對於心血管系統及神經系統，有非常良好的保護作用，同時有助於提高免疫力，預防不良細胞生長。

另外，也有研究指出，洋蔥護心的功能比紅酒還強，並可降低膽固醇、預防血管硬化、強化血管彈性、有效控制血糖等。

這樣看下來，洋蔥真的是非常的萬能，但是，什麼東西都依樣，過猶不及，攝取過量對身體來說並非好事，會引起脹氣及腹部的不適，同時也可能造成皮膚的搔癢，因此有胃部疾病及皮膚相關疾病的民眾，在食用時得特別注意。

什麼！！又有食安問題爆發了嗎？

放心放心，就是因為這次的事情沒這麼嚴重，所以新聞上才沒有“爆”出來，但這次的事件卻可以成為讓食品業者們學習的榜樣，因為此知名廠商，透過其專業、細心又神通廣大的內部監測小組，發現從法國進到日本及韓國的藍莓果醬，被驗出「銫-137」數值超標，因此對於自家之山桑子健康食品原料進行檢驗，發現同樣有超標的問題，因此主動將產品下架，這實在是非常值得鼓勵的一個舉動，值得各家廠商效仿。

但「銫-137」是什麼？又是怎麼跟食品扯上關係的呢？

「銫」是一種存在於岩石、土壤和塵土中的低含量自然元素，若和爆炸會產生「銫-134」及「銫-137」兩種型態的放射性銫。大多數的銫化合物可溶於水中，容易受到汙染的途徑有飲用的水、空氣、或使用銫相關的化學物質的工廠中等，暴露於高劑量的放射性銫，可能會產生有噁心、嘔吐、腹瀉、出血、昏迷等症狀，甚至是死亡。

根據食藥署「食品中原子塵或放射汙染容許量標準」規定，銫-137限值為100貝克/公斤，而某知名廠商自行送驗結果超標四倍。經專家評估，其山桑子可能是受到環境的污染，而目前政府也正積極再擴大評估及搜尋是否有其他法國進口的農作物，同樣也是受到汙染的。

銫-137在自然環境當中較難分解，半衰期約為30年，但在人體內會縮短為70~100天，且目前已有解毒劑，可再縮短為30天左右。

以食用上來說，要非常大量的食用，才可以可能會導致超標過量，其實不用太驚慌，只是在生活上，我們既然有了資訊，能避免就盡量避免。