紅扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素 A 原、微生素 B1、 微生素 B2、 微生素 C 和泛酸…等。
扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。紅扁豆中所含的維生素 B1能維持心臟，神經系統正常功能、維持正常的食慾; 其中所含的維生素B2為構成輔(酶)的一種成份，參與能量代謝。維持皮膚健康。而鐵，是組成血紅素及肌紅素的成份，參與紅血球的形成，也是構成紅血素的重要成份; 而維生素C是促進膠原的形成，構成細胞間質的成份。維持細胞排列的緊密性，參與體內氧化還原反應，維持體內結締組織，骨骼及牙齒的生長，促進鐵的吸收。紅扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆精力湯。生吃扁豆芽菜時，放進少許有機橄欖油，加上一些有機芽苗，拌著吃也很棒。
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研究顯示，每天飲用甜菜汁，能使高血壓患者血壓下降，也有助舒張動脈和改善血管功能。
華爾街日報報導，研究報告指出，甜菜含的無機亞硝酸鹽，隨唾液進入血流後，有些會變成一氧化氮，這是效果大的血管舒張劑。
英國研究人員從2011到2013年，以50多歲的26名男性、38名女性為對象，他們都患未受控制或持續的高血壓，研究人員要求他們每天上午定時飲用8盎斯的甜菜汁，但半數為對照組，飲用的甜菜汁已除去硝酸鹽。
他們每天在家及到診所量血壓，並接受24小時監測。飲用正常甜菜汁的人，在研究期間收縮壓降低7.7至8.1點，舒張壓降低2.4至5.2點，血管功能比對照組改善約20％，但停止喝2周內，血壓又回到研究前的水準。而對照組血壓沒改變。
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媽咪好像變矮了，駝背也越來越嚴重了！女性自35歲開始，骨質開始流失，易導致骨質疏鬆症，出現身高縮水、駝背和腰痠背痛的症狀，長期也會增加骨折和導致死亡的風險。藥師表示，補充鈣質可預防骨鬆，但選購營養補充劑時應注意「品質」，以免補鈣也吃進重金屬。
成年人自35歲開始，即因骨骼中骨質損耗速度較快，使鈣質逐漸流失。
年過50 骨質每年平均流失2％。
「骨質疏鬆」的定義是骨質減少或流失，造成骨質鬆脆，其症狀包括：身高變矮、駝背及腰痠背痛，嚴重的會有骨折現象。成年人自35歲開始，即因骨骼中骨質損耗速度較快，使鈣質逐漸流失。
尤其是停經後女性或55歲以上男性，在沒有足量鈣質補充下，骨質密度漸漸降低，骨骼內因而佈滿孔隙成疏鬆狀態，至年老時，骨骼硬度減弱，骨壁變薄而縮短，以致無法承受身體重量而產生彎腰駝背甚至骨折現象。另外，不同年齡骨質吸收和形成的速度不同，一般年過50歲後每年會有2％的骨質流失。
誰是骨質疏鬆症的高危險族群？
除了年齡之外，吸煙、飲酒過量、咖啡或茶過量者；飲食偏高蛋白者；更年期後婦女、或是切除卵巢的婦女；長期臥床、缺乏運動者；懷孕期鈣質補充不足，不喝牛奶之婦女、長坐辦公室者、少曬太陽；長期服用某些藥物，如類固醇、利尿劑、抗凝血劑、抗癲癇藥物及常吃含鋁之制酸劑（胃藥）；患有肝病、腎病、糖尿病、腎結石、高血鈣、甲狀腺機能亢進、副甲狀腺機能過盛、風濕性關節炎、僵直性脊椎炎者，也都是骨質疏鬆症高危險族群。
美國FDA曾警告鈣質補充劑重金屬污染的危險，藥師提醒民眾食用前應慎選品質。
防骨鬆大作戰！適度負重運動+均衡飲食別缺鈣
要預防骨質疏鬆，應把握「負重運動」和「均衡飲食」兩大重點。適量的負重運動可以刺激骨骼，增加骨骼肌肉的血流量，使骨骼得到充分營養，預防骨質疏鬆症，也能改善身體的協調能力，進而減少跌倒發生的機會和傷害。建議的負重運動，例如慢跑、騎腳踏車、太極拳、散步、爬樓梯、健行等。而從事戶外運動，讓人體經由陽光照射自動合成維生素D，將有助於鈣質的吸收。
飲食部分應均衡，可多食用一些高鈣食物，如髮菜、黑芝麻、紫菜、小魚乾、牛奶、豆類製品、綠色蔬菜等，可強化骨骼，預防骨鬆。
若擔心日常飲食的鈣質攝取不足，補充鈣片是個不錯的選擇，但藥師提醒，美國食品與藥品管理署（FDA）曾在1982年4月鄭重警告鈣質補充劑重金屬污染的危險，包括生物來源鈣（natural organic source）及天然礦石來源鈣（rock mineral source），都可能有鉛污染的風險！尤其是乳幼嬰兒、兒童、孕婦、授乳婦及老年人必須特別小心，應慎選「品質」攝食，建議食用前先向專業藥師、營養師或醫師諮詢。
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現代人追求「凍齡」美肌，希望臉蛋永保年輕美麗，不過，別忘了同時保養大腦，否則衰弱的腦力正好透露你的年齡！國外研究發現，沙丁魚、菠菜、草莓、杏仁、紅酒等食物，都有減緩腦細胞老化的功用，適量補充，讓腦力不退化，腦袋瓜跟臉蛋同時凍齡！
想要擁有跟年輕人一樣反應靈敏、過目不忘的腦袋，就要注意吃進去的每一口食物。提供優質原料給大腦，才能協助腦細胞對抗老化。那麼，哪一些是大腦最需要的營養素呢？美國《赫芬頓郵報》(Huffinton Post)轉載《每日健康》(Everyday Health)網站報導指出，加強攝取Omega-3脂肪酸、類黃酮、維生素E這三種營養素，能讓你的腦袋功能一級棒。
Omega-3脂肪酸維持腦容量 鮭魚、薄荷有助益
大腦細胞反應靈敏，腦袋才會靈光，但隨著年紀增長，腦神經細胞萎縮，承載豐富營養的血液流進大腦的量也會減少，造成腦容量變小。一項發表於《神經學》(Neurology)期刊上的研究發現，更年期後血液中DHA和EPA等Omega-3脂肪酸含量比較高的女性，他們的腦容量比較大，相當於大腦的老化程度減緩了1至2年。值得注意的是，腦容量縮小跟阿茲海默症有一定的關聯性。
【富含Omega-3脂肪酸的食物】
魚類：鮭魚、沙丁魚、鯖魚、鱒魚。
蔬菜類：菠菜、羽衣甘藍、芝麻菜、薄荷、西洋菜。
油脂類：亞麻籽油、菜籽油、大豆油、魚肝油、芥花油。
其他：蛋、胡桃。
類黃酮強化記憶力 草莓、紅酒真給力
想要加強記憶力，又該吃什麼呢？攝取富含「類黃酮」的食物就對了！幾乎所有的蔬菜、水果都含有這種營養素。美國波士頓的布萊根婦女醫院(Brigham and Women’s Hospital)研究發現，攝取大量富含類黃酮的草莓、藍莓等莓果類的年長女性，比起那些很少攝取類黃酮食物的女性，大腦老化的速率延緩了2年。
【富含類黃酮的食物】
蔬菜類：菠菜、羽衣甘藍、西洋菜、冬南瓜。
水果類：草莓、藍莓、黑莓、酪梨、紅葡萄。
其他：紅酒、咖啡、黑巧克力。
維生素E保護大腦 杏仁、榛果來幫忙
想要好好保護大腦，就要補充天然抗氧化劑維生素E，預防腦部細胞受到損傷。一項發表於美國心臟協會(American Heart Association)期刊《中風》(Stroke)上的研究指出，屬於維生素E的「生育醇」，可以降低罹患中風、阿茲海默症、帕金森氏症等跟大腦心血管，或腦細胞相關疾病的風險。
【富含維生素E的食物】
‧堅果種子類：杏仁、花生、榛果、松子、葵花子。
‧油脂類：小麥胚芽油、葵花子油、玉米油、大豆油。
‧蔬菜類：菠菜。
均衡飲食是大腦最好的保養品，魚、蔬果、油脂和種子堅果都能強化腦力、減緩腦袋退化，民眾不妨在吃三餐和點心時，適量加入以上幾種健腦食物，讓你從外在肌膚到內在腦力都青春無敵！
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小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。內含豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及全部18種人體必需的胺基酸。小麥胚芽是從優質小麥經小麥胚芽切割機提煉而成。是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。剛切割的小麥胚芽極容易氧化，如經過烘烤處理，營養成分則可以完全釋放，真空包裝確保胚芽的原味與營養成分。50g小麥胚芽的蛋白質含量相當於4個雞蛋，VB1含量相當於1個人天VB1需求量的3.5倍。小麥胚芽中還含有維生素E和亞油酸。食物中金屬含量不足會影響身體健康發育，尤其是缺鐵會出現貧血，小麥胚芽是非常理想的微金屬供給源。並含有豐富的維生素E、維生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白質、不飽和脂肪酸及大量的食物纖維，並含有豐富的礦物質：鈣、鐵、鋅、硒等。1000公斤的優質小麥只能提取15公斤的小麥胚芽為極其珍貴的營養品。
小麥是世界上的主要糧食作物之一，含有極其豐富且優質的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及一些微量生理活性成分，被營養學家們譽為「人類天然的營養寶庫」、「人類的生命之源」。因小麥胚芽的高灰分、色澤、富含脂肪和酶類而影響麵粉成品的質量，所以，加工麵粉時胚芽往往被脫除，作為下腳料而白白扔掉或作為飼料，小麥胚芽豐富的營養與保健成分和其豐富活性物質的突出生理功能，愈來愈受到國內外研究與開發者的重視。
小麥胚芽是整個麥粒營養價值最高的部分，含有蛋白質27.0%~30.5%、脂肪10.5%~13.0%、可溶性無氮物40.0%~47.0%、粗纖維2.0%~2.2%、灰分4.0%~5.0%、水分9.5%~11.5%，除了幾種主要的營養素外，還含有許多對人體健康十分有益的維生素和礦物質，其中最令人感興趣、也是目前研究與開發熱點的是小麥胚芽中豐富的生育酚。
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國人十大死亡原因中，高血壓性疾病在96年台灣區統計中排名第十名，且跟周邊血管阻塞、罹患中風、心血管疾病及腎衰竭的機會較高於一般人，由此可了解控制血壓的重要性。國人的飲食習慣大多偏鹹、都太過重口味，應該要做適當的調整。因此營養師也教大眾4招少鹽減鈉小撇步，以防高血壓找上你！
高血壓患者 每日食鹽攝取量要更低
營養師說，依衛福部統計，國人平均每天攝取食鹽量大於10g，一般人每日食鹽建議攝取量為8~10g，而得舒飲食中提到，針對高血壓患者的每日食鹽建議攝取量為5g，由此可知，國人的飲食習慣大多都太過重口味，應該要做適當的調整。
天然食材提味增口感 減少使用鹽
因此，國健署大力推行「少鹽又減鈉、健康加倍多」全民減鹽運動，營養師也針對少鹽減鈉提供下列4個小技巧：
1.利用天然食材代替
烹調時可用富含天然香味，如白醋、鳳梨、檸檬或蕃茄及蘋果等，來增加料理風味及口味層次；用天然香料如:香菇、洋蔥、玉米或香草等來引出食物香氣；使用中藥中的辛香料來調味可減少鹽的添加，如煮排骨湯時可增加當歸、黃耆、枸己或紅棗來調味，增加湯品的口感減少鹽、味精使用。
2.利用天然料理增美味
利用低溫來爆香蔥、蒜、薑或是將八角、肉桂及花椒等加入食材應用可減少鹽、醬料的使用量，變化食材風味。
3.改變烹調方式
蒸、烤、燉煮等可以將食材香氣引出來保有原來鮮味，可降低調味料的用量。
4.外食族前先看食品標示
每含鈉400mg=鹽1g，而高鹽食物多為高油、高糖的組成，建議平時選食多注意應用食品標示及烹調技巧，如果正餐、飲料、點心都累計往往會超過建議含鈉量，長期累積下來容易增加罹患高血壓的危險率，現在就開始少鹽減鈉、健康又美味。
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愛吃巧克力(可可)的人有福了！你不再需要因此感到罪惡，因為根據多項研究顯示，巧克力對身體有諸多好處，以下是《歐普拉雜誌》（O Magazine）整理出的5大健康優點：
1.提升認知能力：可可豆含有黃烷醇（flavanol），有助於促進大腦的血液迴圈，活化腦部細胞。至於黃烷醇的含量與可哥豆收成後的加工處理過程有關。若要達到活化腦部的功用，大約需要7公克富含黃烷醇的可可粉，或是3.5盎司的巧克力棒（可可成分至少占70％以上）。
2.可避免吃太多：吃下巧克力兩個半小時之後，即使眼前有盤披薩，你也吃不下。有研究顯示，黑巧克力可以降低刺激食欲的荷爾「饑餓素」（ghrelin）的分泌，並有飽足感。
3.可以有效降低血壓：吃下大約2.6盎司、不含糖份的黑巧克力後3小時，可使血壓降低。另外有研究顯示，若每天食用富含黃烷醇的巧克力，兩個月後血壓可降低2～3mmHg，中風的機率也會降低8％。
4.有助減輕焦慮：根據研究，如果連續兩星期每天吃1.5盎司的黑巧克力，尿液和血液裡的壓力荷爾蒙會明顯降低。
5.皮膚將會變好：德國一項研究顯示，如果連續12星期每天早上喝可可，流至皮膚表皮的血液量會增加，相較於沒有每天喝可哥的人，皮膚會更緊實、滋潤、細緻。
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在中國醫學的五方與五臟的理論中，腎臟在五方中屬於北方，而北方的顏色是黑色的。不知道大家有沒有去過北京的社稷壇？那是明清兩代的皇帝們，在每年開春的時候，去開壇祭祀社、稷神祇的祭壇，「社」是土地神，「稷」是五穀神。社稷壇位於天安門的西側，就是現在的「中山公園」裡面正中的位置。此壇是呈正方形的三層高臺、以漢白玉砌成，象徵著「天圓地方」之說。壇上鋪有東方青、南方紅、西方白、北方黑、中央黃的五色土，四方矮牆也按方向覆蓋著四色琉璃瓦。而這五色土是由全國各地納貢而來的，以表示「普天之下，莫非王土」。
北方黑──北方是黑土地，因飽含了豐富的腐殖質所以黑，而南方土地因含酸性物質多故紅色，西方因含鹽鹼量大故白色，東方因溫度雨水適宜，常年耕耘故青色，中間黃則是因為黃土高原被雨水帶下來衝擊而成。所以，黑色屬於北方，而不是其他顏色屬於北方。除了從國土的顏色上來看之外，我們也可以從中原地區來看，在中原地區，太陽的位置偏於南方，所以使北方相對於南方較「黑」。北方既是黑色，而腎又屬於北方，所以黑色自然就入腎了，正如《黃帝內經》中的那句話，「北方黑色，入通於腎」。
曾經看過有人從「醫易同源」的角度來解說它，源自於《周易．繫辭下》中的這句話：「天地氤氳，萬物化醇；男女構精，萬物化生。」在易經八卦中，乾為天為父，坤為地為母，也就是說人天相應。那麼人知恥，天亦知恥。天地在做愛時，一定先烏雲密佈，遮住太陽，在氤氳的過程中打雷下雨，打雷就好像是天地氤氳時的性吼，而所下之雨則是天地之精。不管是大雨，小雨，還是皚皚的白雪，這些天地之精都是來自於黑色的雲，那麼人之精來自於黑色的食物也就理所當然了。這種說法其實也不無道理。
既然「黑色入腎」，如果想要養腎的話，「黑色食物」就應該是平時飲食中必不可少的了。不過黑色食物有很多，做法也有很多，在這裡我給大家推薦幾個，不妨一試。
【黑米】
黑米100g、紅糖適量。先將黑米洗淨，然後浸泡一晝夜，將泡米的水與米同煮粥，以保存營養成分。待粥煮至濃稠時，再放入紅糖調味，稍煮片刻即可食用。人們在長期的服用中發現這黑米粥可以改善頭昏目眩，故稱為「藥米」。其實主要原因是黑米可以養腎。腎主骨，骨生髓，而腦為髓之海，所以如果腎精充足的話，腦袋就不會暈暈的，而是神思敏捷了。
【黑芝麻】
很多人都喜歡喝超市賣的黑芝麻糊，其實自己也可以做「黑芝麻麵茶」來代替。準備白麵粉500g，黑芝麻100g，將黑芝麻炒熟，白麵粉炒至焦黃，每天早上起來時，用滾開水沖調30g左右食用，也可以加鹽或糖調味。如果常喝的話，對於鬚髮早白和脫髮有很大的作用。這其中的奧妙也源於黑芝麻可以補腎。腎，其華在髮，「華」即「榮華外露之意」，青少年一般腎精足，頭髮就會烏黑茂密且光亮，相反，年老體弱的人，腎氣不足，頭髮就會慢慢變白，枯槁甚至脫落。
【黑豆】
黑豆200g，水800g，糖少許。將黑豆洗淨，用約50度的溫水，浸泡一夜後，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入攪拌機中，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。然後用漏網將黑豆漿過濾到碗中，可保留豆渣備用，再將豆漿用漏網過濾到鍋中，大火加熱豆漿至沸騰後關火，調入糖攪拌融化即可，剩餘的豆渣可做成豆渣餅。當然，也可以用豆漿機直接打成豆漿，或者做黑豆粥也是不錯的選擇。黑豆被古人譽為腎之穀，黑豆不僅形狀像腎，還可以補腎強身，對於腎臟有保護作用，特別適合腎虛患者。民間有句諺語：「每天吃豆三錢，何需服藥連年。」這和黑豆養腎的功效是分不開的。
【桑葚】
用桑葚30g，糯米60g，煮粥，待熟時調入少許冰糖即可。「桑葚粥」，也可以平時當做水果吃。研究發現，桑葚對於腸燥乾便者很有幫助。腸燥乾便多是由於體內缺少津液，而腎為水臟，主津液，桑葚養腎，故對於腸燥便乾有幫助了。研究還發現，桑葚可以提高精液的品質，所以，對於積極備戰「造人工程」的男性朋友，不妨多吃一些桑葚。
最後再給大家一個「強上加強」的方法—-「三黑」粥。用50g黑米，黑豆20g，黑芝麻15g，核桃仁15g，共同熬粥後加入少許紅糖調味即可。核桃仁也是補腎佳品，此粥對於腎虛貧血者很適用。黑色的食物遠不止這些，還有黑木耳、黑棗、紫米、紫菜、烏骨雞、海帶、黑香菇、黑葡萄、黑海參等。不過需要注意，不管什麼好東西，都要防「過猶不及」，否則只能適得其反。明白了這些，以後在飲食上，可就要眷顧一下黑色的食物了。
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琉璃苣（學名：Borago officinalis）是一種一年生草本植物，原產於敘利亞，目前已經被廣泛引種到歐洲、西亞、北非和南美洲等地。
琉璃苣株高一般為60-100厘米，葉互生粗糙，有柄，5-10厘米長，葉和莖上都有毛刺；花的花瓣5裂，通常為藍色，但也有粉色或白色的變種，為疏散的聚傘花序，同株異花授粉，夏季開花，但在氣候溫暖適宜的地區可全年開花；果實為小堅果。
琉璃苣的葉和花都可以作為蔬菜食用，作為藥用可以治療乾咳，有催乳、益腎等功能，目前大量種植琉璃苣主要是採收種子以提煉種油，琉璃苣的種油含有17-28%的γ-亞麻酸（順-6，9，12-十八碳三烯酸），此外還含有26-38%的脂肪酸，10-11%的棕櫚酸，3.5-4.5%的硬脂酸，16-20%的油酸， 35-38%的亞油酸，3.5-5.5%的花生酸， 1.5-3.5%的芥子酸和1.5%的神經酸（順-15-二十四碳單烯酸），種油可以代替月見草油，治療風濕、濕疹和月經不調， 扮演腎上腺的滋補品以及腺體的平衡者，包含使循環系統功能正常，以及肌膚、指甲健康所必需的礦物及和必需脂肪酸。乾燥的花也可以泡茶，是一種藍色的食品著色劑。
在歐洲這種美麗的藍色星形琉璃苣花朵，因為它的良好治癒GLA而被使用來製造萬靈丹及藥草茶己超過1500年歷史。琉璃苣，學名為「矜取草類植物」，琉璃苣油含有高達24%的GLA，濃度比起月見草油GLA含量的8%，及黑醋栗油GLA含量的15%，都高出很多。
琉璃苣油(Borage oil)主要成份為γ-亞麻仁油酸(Gamma Linolenic Acid 簡稱:GLA)，為人體新陳代謝中，全方位不可或缺的重要原料，包括內分泌系統、生殖系統、神經系統、免疫系統，以及心血管系統的健康，都必須仰賴它來帶動和運作，其作用猶如生命列車的火車頭，是人類生命奔馳動力的推手，其重要性，好比食物營養為生命的能源一般不可或缺，對人體的作用非常廣泛，其部分功效列舉如下：
擴張血管，降低動脈血壓。
抑制血栓及血小板凝集。
促進AMP循環。
抑制膽固醇合成。
抑制發炎、關節炎、止痛。
抑制神經焦慮及過動。
抑制氣喘、過敏。
預防酒精中毒及肝損傷。
活化免疫系統T細胞。
抑制異常細胞的分裂增殖。
研究報告指出，琉璃苣油可以增加體內的類荷爾蒙eicosanoid並藉此減緩慢性發炎症狀。其他針對動物及人體的研究中，與必須脂肪酸缺乏症有關的皮膚異常情形，證明了將琉璃苣油納入食物療法，對於改善皮膚及整體健康是有顯著效果的。
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