有此一說，考試前吃核桃能「補腦」，有「堅果之王」之稱的核桃，可說是健康好食材！核桃富含蛋白質、維生素E、多酚、Omega -3脂肪酸等營養，可降低罹患心血管疾病的風險。國外研究還發現，核桃有助於減緩癌症腫瘤生長，達到抗癌效除了「堅果之王」的名號，核桃因為營養豐富，對健康好處多多，因此還有「長壽果」的美稱。事實上，美國研究就發現，富含Omega -3脂肪酸的核桃，對大腸直腸癌有不錯的抗癌效果，能夠減緩腫瘤增長。

實驗發現：吃核桃有助於減緩腫瘤生長
英國《每日郵報》(Daily Mail)報導指出，美國哈佛醫學院(Harvard Medical School) 在《營養生物化學期刊》(Journal of Nutritional Biochemistry)發表了一項研究，研究員在每天餵食罹癌老鼠的飲食中加入57公克的核桃，另一組老鼠則以類似的飲食方式餵養，但是不吃核桃。
25天之後發現，有吃核桃的老鼠，其體內腫瘤的Omega-3脂肪酸的含量比不吃核桃的老鼠多出了10倍，而核桃中富含的Omega-3脂肪酸可以減少大腸直腸癌細胞的發炎現象；此外，還能減少供應至腫瘤的血流量，減緩腫瘤的成長速度。也就是說，Omega-3脂肪酸的含量越高，腫瘤就越小。

魚類之外好選擇　吃核桃也可攝取Omega-3脂肪酸
研究員指出，由於此實驗是在老鼠身上進行，關於核桃對人體的抗癌效果還需要進一步確認。不過，由DHA、EPA、ALA所組成的Omega-3脂肪酸，有助於降低膽固醇和血壓，可預防心血管疾病，對健康也是好處多多。而其中的ALA更是只存在於植物之中，核桃就是ALA含量較多的食物。

事實上，前述實驗的研究員也指出，核桃能夠在老鼠身上發揮不錯的抗癌效果，ALA就扮演了關鍵角色。營養師表示，Omega-3脂肪酸主要存在於秋刀魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚等魚類當中；不過，為了避免重金屬殘留的問題，民眾除了從魚類、魚油等動物性來源中攝取Omega-3脂肪酸，也可以將核桃作為植物性的來源，均衡攝取

核桃營養價值高　抗老化就靠它
此外，核桃每1公克就含有12.5毫克的多酚，比起杏仁、花生、開心果等堅果還高，有助於抗老。核桃也含有豐富維生素E，可以幫助身體抗氧化，還可以舒緩鬱悶心情，抗老效果再加分。
既然核桃有這麼多好處，下次嘴饞時，民眾不妨吃一點核桃當作零嘴，既能滿足口腹之慾，又能吃進各種營養素，有助降膽固醇、降血壓、抗老化，甚至還有防癌，都能一次做到！

參考來源:新聞

黑糖本意上是顏色較深的、沒有經過高度精煉食用蔗糖，由於顏色近似黑色， 故在臺灣、紐西蘭 和日本被稱為黑糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。
黑糖一種常見的食用糖，相對白糖而言，泛指沒有經過完全精煉的蔗糖。不同色澤的蔗糖會冠以不同的名稱，較淺色的又被稱為黃糖，較深色的又被稱為黑糖。
黑糖其實是甘蔗制糖制程上第一道產品, 一般顏色較深，呈粉狀且有較多雜質，富含營養；黑糖再次精煉結晶，則製成紅糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。
而黑糖則不添加任何防腐劑、色素、抗結劑、助劑，從甘蔗取汁到最後的成品入庫，完全採用物理方法將糖分結晶。
女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒。黑糖水對婦女月經順暢有幫助。喝熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液迴圈，月經也會排得較為順暢，女性朋友若有行經不暢、小腹脹痛的問題，不妨試試這個方法；也可加些薑汁共煮，補中氣、補血養肝（依中醫觀點，子宮正是走肝經），溫筋通絡效果會更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月經前一天開始，直到經期第三天吃，就可以發揮活血化瘀效果。
中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行、活血散寒的效用。例如，婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用，即一般所稱的紅糖水，可以活血化瘀、止痛，幫助子宮收縮復原，還能促使惡露儘快排出；而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產後膀胱尿液的瀦留，進而避免泌尿系統的感染。
另外，像是小朋友吃藥怕苦，可適量加些黑糖輔助；有中氣不足、不愛吃、營養不良等問題的兒童，平日也可喝些黑糖水當點心，其中有些補養成分可利用，但要注意不要在飯前喝。
受寒腹痛、月經來時易感冒者，也可用黑糖薑湯來袪寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，黑糖亦有極佳的療虛進補作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目，可起益氣健胃、溫補心肺作用。
參考來源:新聞

菊糖(nulin)是一種以果糖為單位所構成的多醣類，食品中所有的菊糖，大部分由菊苣根部所萃取出來。因此也可稱為菊苣纖維，屬於可溶於水中的膳食纖維。菊苣所特有的天然Oligo寡糖，內含豐富的Bifidus菌，人類並沒有分解此結構的酵素，這種異果寡糖無法在胃或小腸內被分解或消化，但可完整進入大腸做為益菌的養分，進而繁延更多的有益菌，抑制了壞菌的生長，平衡大腸內菌叢生態維持腸道的健康環境。因此膳食纖維可增助益菌生長、抑制壞菌、促進腸道蠕動，排便順暢、增加飽足感，具降低血脂及調節腸胃道菌相等生理功效。

菊苣纖維的甜度是蔗糖的10%，與代糖合用有加成效果，可修飾代糖而提供較圓潤自然的味道。用於取代脂肪，或改良低脂或低糖、低熱量產品的口感及滑順感效果極佳。由於在消化系統中不被分解消化，因此不會使血糖上升也不會影響胰島素分泌，當然也就具備了糖尿病可食及低熱量的特色。再加上菊糖低熱量的特性，添加在幼童的營養補充品中，除了可以對腸胃道有所助益外，也可以避免因為攝取過多的蔗糖造成肥胖，讓幼童在成長過程中，更有效的吸收及利用營養。

現代人常因生活壓力、緊張、飲食不正常等因素造成腸胃問題，且胃潰瘍、十二指腸潰瘍甚至大腸癌與胃癌的比例逐年增高，更是必須留意，另外如大腸急躁症、便秘等等，尤其便秘是腸道病變的隱形因素，都是現代人會碰到的隱疾，但靠藥物的治療雖能治標往往無法治本，加上藥物吃多了容易傷肝傷腎，這時候就是保健成分出動的時候了。

目前美國尚未制定菊糖與果寡糖類產品之每日容許攝取量(ADI)，一般每日之攝取量為1-4克，而歐洲國家則約3-11克。在慢性毒性試驗中，研究人員長時間(104週)高劑量(2.17g/kg bw/day)給予動物攝取，並無發現對動物體生長發育或繁殖造成影響，也無致癌、致突變性及基因毒性，因此安全性極高。

它只是一種水溶性膳食纖維，可以促進腸道蠕動幫助排便，不是完全治便秘，而是幫助改善而已。每個人的體質對菊苣纖維適應的能力不同，研究人員提醒：人體過量攝取菊糖時，會引起腸胃脹氣等不適，故建議菊糖或果寡糖每日攝取量應在20公克以下，避免引起腸胃不適或腹瀉。

參考來源:新聞

紅扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素 A 原、微生素 B1、 微生素 B2、 微生素 C 和泛酸…等。

扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。紅扁豆中所含的維生素 B1能維持心臟，神經系統正常功能、維持正常的食慾; 其中所含的維生素B2為構成輔(酶)的一種成份，參與能量代謝。維持皮膚健康。而鐵，是組成血紅素及肌紅素的成份，參與紅血球的形成，也是構成紅血素的重要成份; 而維生素C是促進膠原的形成，構成細胞間質的成份。維持細胞排列的緊密性，參與體內氧化還原反應，維持體內結締組織，骨骼及牙齒的生長，促進鐵的吸收。紅扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆精力湯。生吃扁豆芽菜時，放進少許有機橄欖油，加上一些有機芽苗，拌著吃也很棒。

參考來源:新聞

研究顯示，每天飲用甜菜汁，能使高血壓患者血壓下降，也有助舒張動脈和改善血管功能。

華爾街日報報導，研究報告指出，甜菜含的無機亞硝酸鹽，隨唾液進入血流後，有些會變成一氧化氮，這是效果大的血管舒張劑。

英國研究人員從2011到2013年，以50多歲的26名男性、38名女性為對象，他們都患未受控制或持續的高血壓，研究人員要求他們每天上午定時飲用8盎斯的甜菜汁，但半數為對照組，飲用的甜菜汁已除去硝酸鹽。

他們每天在家及到診所量血壓，並接受24小時監測。飲用正常甜菜汁的人，在研究期間收縮壓降低7.7至8.1點，舒張壓降低2.4至5.2點，血管功能比對照組改善約20％，但停止喝2周內，血壓又回到研究前的水準。而對照組血壓沒改變。

參考來源:新聞

媽咪好像變矮了，駝背也越來越嚴重了！女性自35歲開始，骨質開始流失，易導致骨質疏鬆症，出現身高縮水、駝背和腰痠背痛的症狀，長期也會增加骨折和導致死亡的風險。藥師表示，補充鈣質可預防骨鬆，但選購營養補充劑時應注意「品質」，以免補鈣也吃進重金屬。

成年人自35歲開始，即因骨骼中骨質損耗速度較快，使鈣質逐漸流失。
年過50 骨質每年平均流失2％。

「骨質疏鬆」的定義是骨質減少或流失，造成骨質鬆脆，其症狀包括：身高變矮、駝背及腰痠背痛，嚴重的會有骨折現象。成年人自35歲開始，即因骨骼中骨質損耗速度較快，使鈣質逐漸流失。

尤其是停經後女性或55歲以上男性，在沒有足量鈣質補充下，骨質密度漸漸降低，骨骼內因而佈滿孔隙成疏鬆狀態，至年老時，骨骼硬度減弱，骨壁變薄而縮短，以致無法承受身體重量而產生彎腰駝背甚至骨折現象。另外，不同年齡骨質吸收和形成的速度不同，一般年過50歲後每年會有2％的骨質流失。

誰是骨質疏鬆症的高危險族群？
除了年齡之外，吸煙、飲酒過量、咖啡或茶過量者；飲食偏高蛋白者；更年期後婦女、或是切除卵巢的婦女；長期臥床、缺乏運動者；懷孕期鈣質補充不足，不喝牛奶之婦女、長坐辦公室者、少曬太陽；長期服用某些藥物，如類固醇、利尿劑、抗凝血劑、抗癲癇藥物及常吃含鋁之制酸劑（胃藥）；患有肝病、腎病、糖尿病、腎結石、高血鈣、甲狀腺機能亢進、副甲狀腺機能過盛、風濕性關節炎、僵直性脊椎炎者，也都是骨質疏鬆症高危險族群。

美國FDA曾警告鈣質補充劑重金屬污染的危險，藥師提醒民眾食用前應慎選品質。

防骨鬆大作戰！適度負重運動+均衡飲食別缺鈣
要預防骨質疏鬆，應把握「負重運動」和「均衡飲食」兩大重點。適量的負重運動可以刺激骨骼，增加骨骼肌肉的血流量，使骨骼得到充分營養，預防骨質疏鬆症，也能改善身體的協調能力，進而減少跌倒發生的機會和傷害。建議的負重運動，例如慢跑、騎腳踏車、太極拳、散步、爬樓梯、健行等。而從事戶外運動，讓人體經由陽光照射自動合成維生素D，將有助於鈣質的吸收。

飲食部分應均衡，可多食用一些高鈣食物，如髮菜、黑芝麻、紫菜、小魚乾、牛奶、豆類製品、綠色蔬菜等，可強化骨骼，預防骨鬆。

若擔心日常飲食的鈣質攝取不足，補充鈣片是個不錯的選擇，但藥師提醒，美國食品與藥品管理署（FDA）曾在1982年4月鄭重警告鈣質補充劑重金屬污染的危險，包括生物來源鈣（natural organic source）及天然礦石來源鈣（rock mineral source），都可能有鉛污染的風險！尤其是乳幼嬰兒、兒童、孕婦、授乳婦及老年人必須特別小心，應慎選「品質」攝食，建議食用前先向專業藥師、營養師或醫師諮詢。

參考來源:新聞

現代人追求「凍齡」美肌，希望臉蛋永保年輕美麗，不過，別忘了同時保養大腦，否則衰弱的腦力正好透露你的年齡！國外研究發現，沙丁魚、菠菜、草莓、杏仁、紅酒等食物，都有減緩腦細胞老化的功用，適量補充，讓腦力不退化，腦袋瓜跟臉蛋同時凍齡！

想要擁有跟年輕人一樣反應靈敏、過目不忘的腦袋，就要注意吃進去的每一口食物。提供優質原料給大腦，才能協助腦細胞對抗老化。那麼，哪一些是大腦最需要的營養素呢？美國《赫芬頓郵報》(Huffinton Post)轉載《每日健康》(Everyday Health)網站報導指出，加強攝取Omega-3脂肪酸、類黃酮、維生素E這三種營養素，能讓你的腦袋功能一級棒。

Omega-3脂肪酸維持腦容量　鮭魚、薄荷有助益

大腦細胞反應靈敏，腦袋才會靈光，但隨著年紀增長，腦神經細胞萎縮，承載豐富營養的血液流進大腦的量也會減少，造成腦容量變小。一項發表於《神經學》(Neurology)期刊上的研究發現，更年期後血液中DHA和EPA等Omega-3脂肪酸含量比較高的女性，他們的腦容量比較大，相當於大腦的老化程度減緩了1至2年。值得注意的是，腦容量縮小跟阿茲海默症有一定的關聯性。

【富含Omega-3脂肪酸的食物】

魚類：鮭魚、沙丁魚、鯖魚、鱒魚。

蔬菜類：菠菜、羽衣甘藍、芝麻菜、薄荷、西洋菜。

油脂類：亞麻籽油、菜籽油、大豆油、魚肝油、芥花油。

其他：蛋、胡桃。

類黃酮強化記憶力　草莓、紅酒真給力

想要加強記憶力，又該吃什麼呢？攝取富含「類黃酮」的食物就對了！幾乎所有的蔬菜、水果都含有這種營養素。美國波士頓的布萊根婦女醫院(Brigham and Women’s Hospital)研究發現，攝取大量富含類黃酮的草莓、藍莓等莓果類的年長女性，比起那些很少攝取類黃酮食物的女性，大腦老化的速率延緩了2年。

【富含類黃酮的食物】

蔬菜類：菠菜、羽衣甘藍、西洋菜、冬南瓜。

水果類：草莓、藍莓、黑莓、酪梨、紅葡萄。

其他：紅酒、咖啡、黑巧克力。

維生素E保護大腦　杏仁、榛果來幫忙

想要好好保護大腦，就要補充天然抗氧化劑維生素E，預防腦部細胞受到損傷。一項發表於美國心臟協會(American Heart Association)期刊《中風》(Stroke)上的研究指出，屬於維生素E的「生育醇」，可以降低罹患中風、阿茲海默症、帕金森氏症等跟大腦心血管，或腦細胞相關疾病的風險。

【富含維生素E的食物】

‧堅果種子類：杏仁、花生、榛果、松子、葵花子。

‧油脂類：小麥胚芽油、葵花子油、玉米油、大豆油。

‧蔬菜類：菠菜。

均衡飲食是大腦最好的保養品，魚、蔬果、油脂和種子堅果都能強化腦力、減緩腦袋退化，民眾不妨在吃三餐和點心時，適量加入以上幾種健腦食物，讓你從外在肌膚到內在腦力都青春無敵！

參考來源:新聞

 小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。內含豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及全部18種人體必需的胺基酸。小麥胚芽是從優質小麥經小麥胚芽切割機提煉而成。是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。剛切割的小麥胚芽極容易氧化，如經過烘烤處理，營養成分則可以完全釋放，真空包裝確保胚芽的原味與營養成分。50g小麥胚芽的蛋白質含量相當於4個雞蛋，VB1含量相當於1個人天VB1需求量的3.5倍。小麥胚芽中還含有維生素E和亞油酸。食物中金屬含量不足會影響身體健康發育，尤其是缺鐵會出現貧血，小麥胚芽是非常理想的微金屬供給源。並含有豐富的維生素E、維生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白質、不飽和脂肪酸及大量的食物纖維，並含有豐富的礦物質：鈣、鐵、鋅、硒等。1000公斤的優質小麥只能提取15公斤的小麥胚芽為極其珍貴的營養品。　　

小麥是世界上的主要糧食作物之一，含有極其豐富且優質的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及一些微量生理活性成分，被營養學家們譽為「人類天然的營養寶庫」、「人類的生命之源」。因小麥胚芽的高灰分、色澤、富含脂肪和酶類而影響麵粉成品的質量，所以，加工麵粉時胚芽往往被脫除，作為下腳料而白白扔掉或作為飼料，小麥胚芽豐富的營養與保健成分和其豐富活性物質的突出生理功能，愈來愈受到國內外研究與開發者的重視。

小麥胚芽是整個麥粒營養價值最高的部分，含有蛋白質27.0%~30.5%、脂肪10.5%~13.0%、可溶性無氮物40.0%~47.0%、粗纖維2.0%~2.2%、灰分4.0%~5.0%、水分9.5%~11.5%，除了幾種主要的營養素外，還含有許多對人體健康十分有益的維生素和礦物質，其中最令人感興趣、也是目前研究與開發熱點的是小麥胚芽中豐富的生育酚。

參考來源:新聞

國人十大死亡原因中，高血壓性疾病在96年台灣區統計中排名第十名，且跟周邊血管阻塞、罹患中風、心血管疾病及腎衰竭的機會較高於一般人，由此可了解控制血壓的重要性。國人的飲食習慣大多偏鹹、都太過重口味，應該要做適當的調整。因此營養師也教大眾4招少鹽減鈉小撇步，以防高血壓找上你！

高血壓患者 每日食鹽攝取量要更低

營養師說，依衛福部統計，國人平均每天攝取食鹽量大於10g，一般人每日食鹽建議攝取量為8~10g，而得舒飲食中提到，針對高血壓患者的每日食鹽建議攝取量為5g，由此可知，國人的飲食習慣大多都太過重口味，應該要做適當的調整。

天然食材提味增口感 減少使用鹽

因此，國健署大力推行「少鹽又減鈉、健康加倍多」全民減鹽運動，營養師也針對少鹽減鈉提供下列4個小技巧：

1.利用天然食材代替
烹調時可用富含天然香味，如白醋、鳳梨、檸檬或蕃茄及蘋果等，來增加料理風味及口味層次；用天然香料如:香菇、洋蔥、玉米或香草等來引出食物香氣；使用中藥中的辛香料來調味可減少鹽的添加，如煮排骨湯時可增加當歸、黃耆、枸己或紅棗來調味，增加湯品的口感減少鹽、味精使用。

2.利用天然料理增美味
利用低溫來爆香蔥、蒜、薑或是將八角、肉桂及花椒等加入食材應用可減少鹽、醬料的使用量，變化食材風味。

3.改變烹調方式
蒸、烤、燉煮等可以將食材香氣引出來保有原來鮮味，可降低調味料的用量。

4.外食族前先看食品標示
每含鈉400mg=鹽1g，而高鹽食物多為高油、高糖的組成，建議平時選食多注意應用食品標示及烹調技巧，如果正餐、飲料、點心都累計往往會超過建議含鈉量，長期累積下來容易增加罹患高血壓的危險率，現在就開始少鹽減鈉、健康又美味。

參考來源:新聞