小編前陣子跟著公司的員工旅遊，到了日本的輕井澤去享受了美好的假期，除了很幸運地讓我們看到了美麗的夜中飄雪，還品嘗了許多的日本美食。

但重點在於，我這次終於挑戰了『納豆』！！！！！

不過呢…味道我實在接受不了，哈哈哈，就像外國人接受不了台灣臭豆腐的風味一樣吧。

撇開合不合我的口味，他能夠成為國民健康美食，『實力』肯定不容小覷，尤其在日本如此重視健康的國家當中，就讓我們一起來瞧瞧！

納豆：

日本傳統的發酵食品，已有千年以上的歷史。

由黃豆藉由菌種的發酵，轉化已蒸熟的黃豆的營養所製成，有股獨特的氣味，並帶有黏性。

除了保有黃豆的營養價值及高纖維特性外，經由發酵後的營養轉化，使納豆富含有Vit K2及提高了蛋白質的消化吸收率。

另外，發酵的過程同時也激發了多種生理活性物質，大部分可以說是激酶，具有多種幫助生理調節的功能長期食用能夠維護身體的健康。

經研究發現，對於心血管疾病、骨骼方面的疾病等等，都有預防及控制的功效；同時也具有抗氧化的功能，能產生如超氧歧化酶(SOD)等強力抗氧化物質，能夠清除體內的自由基，防止自由基攻擊體內細胞及延緩人體老化等。

了解了之後，是否有覺得納豆真是個神奇的東西，但這邊有個小叮嚀要大家特別注意喔，納豆遇到高溫，其激酶容易失去活性，那可就讓納豆的營養價值大打折扣囉！所以千萬避免加到熱湯中烹煮，或是拌於熱飯中。

大麻製品在20世紀初，若是持有、食用及販賣，在大部分國家屬非法活動，許多國家甚至立法管制，但至今，已有許多國家是合法化的了。主要用作於毒品製造的部份為其大麻的花與毛狀體。

但其實在醫學上，大麻可以應用的地方非常廣泛，可用於促進癌症、愛滋病患者的食慾、減輕疼痛、控制精神分裂症、失眠及躁鬱症的狀況。

而目前，在「除罪化」的風潮下，部分區域的人稱大麻為軟性毒品，相當於高成癮性的硬性毒品，較容易戒除，對身體的傷害也較小，不過仍是有風險。

而如今澳洲及紐西蘭 政府更將解禁大麻種子食品，同意業者將即加入食品中，但不能加註任何有關食用後會產生幻覺、對消費者有提神功效，也不可提到工業、藥用大麻以及大麻毒品等字眼。

為什麼可以將其添加在食品中呢？其實只要以正確的方式食用，大麻可是擁有不可小覷的營養價值呢！

每顆大麻種子都含有超過30%的健康脂肪，富含OMEGA-3不飽和脂肪酸，種子內還含有21種人體必需胺基酸、大量的維生素E、微量元素，以及幫助腸胃道機能的膳食纖維，而大麻種子因其產生或覺得物質四氫大麻酚(THC)濃度低，因此不會因為食用相關食品，被驗出毒品反應。

其實，植物油在台灣開始盛行之後，台灣曾經也想把「大麻籽油」列為可食用油，當然，同時會對四氫大麻酚(THC)訂定出限量標準，但在台灣，食品的安全性總是特別受到重視，太多的爭議使「大麻籽油」就此作罷。

什麼！什麼！什麼！

奇異果難道是特務007嗎？怎麼還會暗藏密碼咧！！！

網路上又開始在流傳奇異果貼紙上的編碼，暗藏著玄機，包含有機、基改等，

但是各位，忘記我們先前說過的了嗎？

衛福部食藥署明確做出聲明指出以下兩點：

1.「食品編碼8開頭的就是基改食品」，這個說法純屬謠言。

2.若是有機生產，則在食品四位碼前加上「9」成為五位碼。

但是！！奇異果貼紙上的號碼的確有其意義存在的喔!

奇異果的編碼：

4030：綠色奇異果 3279：陽光金圓頭(黃金奇異果)

奇異果營養密度非常高，光一顆奇異果，可獲得70-80mg的維生素C，比蘋果高20-80倍，比檸檬高11-13倍，且人體吸收率高達94%。

另外也含有豐富維生素A及E，是非常好的抗氧化物質。

美國聯邦食品藥物管理局(FDA)更將奇異果列為30種抗癌蔬果之一。

綠色的奇異果(4030)偏酸，挑選上，選擇果型完整、皮上絨毛健康，外皮無斑點。

黃色的奇異果(3279)味道清甜，挑選上，選擇外觀圓滾滾的，顏色上帶點古銅色。

奇異果本身其實連皮都可以一同食用，但綠色的奇異果絨毛較多，所以先用牙刷把絨毛去除後再食用，吃起來會比較方便好吃喔！

小編最近身邊好多朋友們都生小孩了，對於親餵的媽咪來說，絕對會在飲食上非常的注意及用心，但有時候的觀念真的讓人哭笑不得，每個媽咪都求好心切，希望將最好的給北鼻，除了醫生及營養師給的建議外，長輩的經驗、觀念以及民間流傳的偏方，或是一些民間的習俗，卻總是讓人哭笑不得。

並非只有醫生及營養師的話才是正確的，長輩的叮嚀是長久以來的經驗談，也並非完全是不對的，只是在資訊發達的現在，很多觀念是可以找資料求取最正確的，但同時，也會被網路上過多的謠言所混淆。

很多媽咪在哺乳的過程中，很害怕吃到會退奶的食物，像是韭菜、人參、四神湯、水梨等等，有些媽咪甚至會神經質，對食物充滿了「質疑」。

的確，能夠盡量避免吃到當然是最好，但不小心沒注意到而「誤食」了，也不用過於大驚小怪。「退奶」是受到了荷爾蒙的影響，荷爾蒙絕非少量飲食可輕易控制的。

另外，媽咪們另一個相對的非常重視的，則是「發奶」，最普遍的發奶食物為黑豆水、豆漿、桂圓紅棗茶、花生豬腳等等，可以發現到，大部分為湯湯水水的東西，沒錯，除了本身的體質外，媽咪本身必須攝取足夠的水分，才能夠產生充足乳汁，而透過攝取「營養的湯湯水水及時用當中的食材」，產生出營養的乳汁，才能夠給小孩足夠的營養。

其實太多所餵哺乳的禁忌，都太過讓人危言聳聽了，真正該限制的，只有媽咪們在哺乳期間不要喝酒、茶類咖啡等含咖啡因的飲品須限量，其他的東西都是可以吃的，只是所有東西都必須要適量，媽咪吃的沒壓力吃的開心，心理在最好的狀態下，才會有最健康的母乳。

另外，媽咪也是人，也有可能在哺乳期間感冒，千萬別守著老舊的觀念，認為在哺餵母乳，所以不可以吃藥，當然若是感冒輕微，或許還行，但是若是已經非常不舒服了，可以不必硬撐的，現在有很多藥物，是可以在哺乳的情況下使用的，只要在看診時特別跟醫生提起有在哺乳，醫生就會依照狀況下去開藥，若是因為不吃藥，使得身體狀況越來愈差，那母乳的品質可是會大打折扣的。

切完蘋果後，若是不馬上吃掉，過一下子，就會氧化變黑，

家裡最常用的方法就是浸泡鹽水，但是吃起來總是會有股淡淡的鹹味。

另外還有兩種方法，像是浸泡檸檬汁及塗抹蜂蜜皆可以延長氧化的時間，但是都不是100%蘋果的原味了。

蘋果切開會變黑，是因為蘋果內含有「多酚氧化酶(PPO)」，多酚氧化酶接觸到空氣後，引起褐變，造成蘋果的褐化。

最近，傳出世界上研發出了一種切開後蘋果不會變黑的消息，到底怎麼回事呢？我們一起來瞧一瞧！

加拿大一間水果公司Okanagan Specialty Fruits透過基因改造，把蘋果褐化的時間延長了「三周」，沒錯！你沒看錯！就是三周！

這款蘋果被取名為「極地蘋果」，(Arctic apples)，今年秋天將在美國中西部及南加州上市，並且！！「不會被貼上GMO(基因改造食品)的標籤」！

延長蘋果褐化時間的關鍵，在於透過「基因沉默」(Gene Silencing)的技術，讓多酚酶處在關閉的狀態，僅以極低量緩慢釋放，因此可延長其褐化的時間。

美國在2016年後規定，將外來生物體的基因引入至其他生物中(基因轉殖)，才叫基因改造，只有此類食品才需標記GMO，由於極地蘋果的基因技術並未涉及蘋果體外的基因重組，因此無須貼上GMO的標章。

但反基改食品組織，目前是希望業者抵制此種蘋果的上市的。

台灣法規尚遵循著國外法規，依目前法規而言，若進到台灣，使否需標明GMO，或許會引起爭議。

開發人員開發極地蘋果的用意，在於希望增加蘋果的銷量，並同時減少因褐變造成丟棄的浪費情勢，但對於反基改組織是否也能認定其為非GMO食品，以及對於原有蘋果市場的衝擊，都是日後會明顯浮上檯面的問題。

血管疾病當中，腦血管疾病一旦發作，常常都會造成非常嚴重的後果。而頸動脈狹窄，更是缺血性中風的主要原因之一。

頸動脈狹窄，即使未出現中風的症狀，也可能會出現暈眩、記憶力衰退、失智症等症狀，是由於腦部供血量減少，使腦部的養分及氧氣同時減少所造成。

頸動脈狹窄可以透過超音波或其他影像檢查得知，若有狹窄的狀況，可透過服用預防血栓之藥物、開刀取出斑塊及血管內置入支架，得到狀況的改善，尤其後兩者方法其效果顯著，手術的風險也低。

開刀取出斑塊，可以完整地取出斑塊，尤其適合不穩定斑塊，也就是斑塊有可能會隨著血液流至各處的狀況。

血管內置入支架，不需要全身麻醉，手術時間短，很適合年紀大的患者。

頸動脈狹窄好發於三高、長期抽菸、有周邊動脈疾病的病史，或曾接受過頭頸部放射治療的民眾，平時可透過維持良好的生活習慣來做預防及狀態的維持，包含飲食上採低鈉、低脂、低糖及高纖，培養並維持運動的習慣，若有戒菸習慣的人，一定要戒菸。

若是生活中出現了暈眩或疑似腦血管疾病的症狀，一定要趕緊就醫，讓醫生進行專業的評估，才不會錯過了黃金治療期。

最後提供幾項40歲以上可免費做健康檢查的項目資訊給大家知道，

1. 成人健康檢查：40~64歲民眾，每三年可做一次。65歲以上民眾，每年可做一次。

2. 口腔癌篩檢：30歲以上，有抽菸及嚼檳榔習慣的民眾，每兩年可做一次。18以上至30歲未滿，有嚼檳榔習慣或曾有嚼檳榔習慣的民眾，每兩年也可做一次。

3. 女性子宮頸癌：30歲以上女性，每年一次。

4. 女性乳癌：45~70歲，每兩年一次。40~44歲，若其母親、女兒、姊妹、祖母或外祖母，曾患有乳癌，也可每兩年做一次檢查。

5. 糞便潛血：50~74歲，每兩年一次。

6. 「勞保」高風險勞工預防職業病：

符合「勞工健康保護原則」所列31類特別危害健康作業之被保險人，最近加保年資連續滿一年以上者，每人每年可申請一次勞保免費健康檢查，同樣也須跟勞保特約醫院申請檢查。和一般健檢不同，會依從事不同的危害作業而提供不同的檢查項目，勞保局每年也會主動發函可能從事高風險行業之勞工進行此項免費健康檢查。

7. 各縣市衛生局，婚後孕前免費健康檢查：

台灣已婚民眾，尚未生育第1胎，提供「婚後孕前健康檢查」補助，僅需付掛號法及診察費(此由各間醫療院所自行訂定)。

此檢查需攜帶文件包含夫妻全戶戶口謄本或戶口名簿正本、身分證件及健保卡。

女性檢查項目共8項：尿液檢查、德國麻疹抗體、水痘抗體、血液常規、梅毒篩檢、愛滋病篩檢、甲狀腺刺激素、披衣菌抗體。

男性檢查項目共5項：尿液檢查、血液常規、梅毒篩檢、愛滋病篩檢、精液分析(男性請禁慾3天)。

柴米油鹽醬醋茶，俗稱「入宅開門七寶」，也是古代人維持生活所必需的。

但最近爆發的食安問題，竟然就是這七寶當中的「鹽」，我們日常食用某牌的鹽，竟然擁有「高輻射」！！！！

天啊！別再危言聳聽了各位，請大家先來一起了解事情的真相，再做批判吧！

此次中標的某牌健康鹽，各位有注意到嗎？瓶身上的名稱是「健康鹽」，這代表什麼意思呢？

以台灣人的飲食習慣，一天的飲食攝取，容易有「高鈉低鉀」的問題出現，所以為了要改善我們的飲食習慣，降低鈉的攝取，增加鉀的來源，變成是大家需要注意的，尤其是對於高血壓患者來說，特別重要，「健康鹽」也因應而生。

全世界鹽產量中，海鹽只佔20%，其餘80%皆為礦岩。精鹽則是將海水純化後，去除一切雜質，但現代精鹽的問題在於鈉含量高。

而這次的主角「鉀鹽」，其實就是為了解決高鈉的問題，以鉀鹽取代鈉鹽，同樣可提供鹹味的來源，不會攝取過多的鈉，同時可解決現代人普遍缺鉀的問題。

況且「鉀-40」本來就存在於自然界及人體中，在我們常吃的蔬菜水果當中，也含有鉀-40，香蕉也含有，根據國人攝食量調查，每人每天約吃10克的鹽，相當於3根香蕉當中鉀-40的含量，其風險是可接受的。

依現行法規，僅針對食品中的人工核種頂有標準，如核電廠爆炸或原子彈爆炸所產生的銫-134、137等，但鉀-40是天然核種，國際間沒有國家針對鉀-40訂有標準，台灣也是，所以沒有所謂「超標」的問題。

鉀對人體是必須的營養成分，若是缺乏鉀，就會容易抽筋，甚至導致心臟病而死亡。因此不必因噎廢食，只要維持正常的飲食習慣即可。

取得便利且兼顧輕巧、不易破裂特性的寶特瓶，常有不少人喜愛將其清洗後，反覆裝水、沖泡茶飲使用，就是希望能藉此發揮省錢及環保的目的。但也有不少人擔憂寶特瓶使用不當，恐有不慎將塑化劑吃下肚的疑慮。究竟寶特瓶反覆使用可不可行？是否會對人體健康帶來危害呢？且聽專業毒物科醫師怎麼說！

寶特瓶會有塑化劑殘留嗎？毒物科醫師這樣說！

臺北榮總內科部臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌醫師表示，在討論寶特瓶究竟是否可反覆使用，是否有溶出令人聞之色變的塑化劑前，民眾不妨先來了解，坊間常見的寶特瓶到底是怎麼製成的，其原料、製作方式為何。

事實上，一般市售常見的寶特瓶主要是由聚乙烯對苯二甲酸酯（Polyethylene Terephthalate，PET）製成。根據食藥署的資料，由PET製作的寶特瓶，其穩定性相對較高，且其耐熱溫度約介於60℃～85℃之間。

雖然過去國外少數的研究在抽驗PET製成的寶特瓶時，曾發現少量鄰苯二甲酸酯類（phthalate esters）塑化劑的殘留，但推估可能與廠商製造過程中，為了提升寶特瓶的延展性，加入塑化劑有關；或是在生產鏈中不慎和聚氯乙烯（Polyvinylchloride，PVC）製品相互污染所致。因此，在排除上述機率不大的可能因素下，理論中寶特瓶在常溫使用下，多無外界擔憂易有有毒物質塑化劑釋出的疑慮。

易有塑化劑危害？寶特瓶反覆使用更藏這健康危機…

不過，楊振昌主任也提到，即便如此仍不建議民眾長期反覆使用寶特瓶，或將其做為盛裝日常飲用水的主要容器。事實上，由PET材質製成的寶特瓶，除了不建議盛裝高於85℃的熱水外；過度曝曬也是導致可能釋出有毒物質的原因之一。

尤其在高溫炎熱的夏季，寶特瓶存放於車內一段時間後，就有溫度過高而產生變形、磨損或龜裂的疑慮，不建議繼續飲用裝於其內的飲品。另外，值得注意的是，多數民眾使用寶特瓶時，常習慣直接以嘴對瓶口飲用；但寶特瓶瓶口偏小、清潔不易，若每次使用後未適度清潔瓶口，便容易有細菌大量滋生蔓延的疑慮。

再者，即使認真清洗，一旦刷洗過程中不慎刮傷寶特瓶內壁時，這些刮痕也會成為細菌繁殖的溫床。且相較於自備保溫杯、隨行杯，使用寶特瓶也較不環保；因此楊振昌主任再次強調，基於以上考量，仍不建議民眾養成反覆使用寶特瓶的習慣。

資料來源：華人健康網

https://www.top1health.com/Article/240/54266

「不沾黏」、「可重複使用」、「神奇烤肉墊」…這幾個關鍵字，同時也宣稱擁有SGS的檢驗合格報告，相信大家最近應該很常在網路社群上看到，甚至掀起了一股購買風潮，造成很多網路賣場的大缺貨。

「烤肉墊」材質為玻璃纖維布及鐵氟龍塗層，使表面能夠耐高溫。號稱可處理多種風格的料理，幫助食材受熱均勻，燒烤及烘焙時都可以使用，不怕燒焦及致癌物質的吸附，也由於「不沾黏」的特性，清洗起來也特別容易。

玻璃纖維布

用途為耐熱、絕緣、保溫及防火等，一般用於機械模局的隔熱罩、高溫場所隔熱簾、消防衣及各種隔熱護具，最高可耐熱550°C。

鐵氟龍

聚四氟乙烯(Polytetrafluoroethylene, PTFE)，俗稱塑料王，此種材料的產品一般可稱「不黏塗層」或「易潔鑊物層」，可抗酸、抗鹼，並具有耐高溫的特點，且摩擦係數低，成為了不沾鍋的理想塗料。其熔點為327°C，但在260°C以上就會變質。

有些標示較清楚的賣家，會將耐熱溫度標示在260°C，與火源距離超過10公分，並標示警語在不可超過260°C，在一般瓦斯爐上，也只能使用文火。

但是在烤肉的時候，炭火的火候大小難以控制，尤其在剛升好火及加炭火的時候，火勢都比較旺，另外，烤肉通常是一整個晚上的活動，長時間的與熱源接觸，難保溫度不會超過負荷的溫度。

另外，若是墊子上弄出刮痕後，是否化學物質就會變得較易釋出呢？

此商品是新鮮貨，掀起了購買的熱潮，但卻難以找到較具專業性的討論，以上論點也皆是透過能查詢到的資料及數據做討論，僅供大家參考。

烤肉派對中的小清新又來了，這次的Part2要提到的，就是「玉米筍」大人，為什麼要加個大人呢？因為小編實在是太愛玉米筍了啦！所以給它冠上這個封號，哈哈哈！

烤肉的時候，將玉米筍帶著殼一起炭烤，不只能夠吸附淡淡的炭香味，但又不會使玉米筍食用的部分沾染到炭灰或是鐵網上的燒焦物質，也能夠將香氣鎖在裡面。將外面的殼烤到稍微有點焦黃時，就差不多可以享用囉。

除了烤肉醬之外，小編推薦一個符合今日主題「小清新」的吃法，推薦大家沾「檸檬汁」。

沒錯！！！你沒聽錯，就是檸檬汁！！吃起來會意外的清爽喲！

玉米筍除了小編很愛之外，不管是形狀、口感、風味等，也都很對小孩的胃口呢！更重要的，小小一支的玉米筍，營養價值可是不容小覷的。

玉米筍─

又稱珍珠筍，是玉米在吐絲授粉前的幼嫩果穗，簡單來說，就是還沒長大的玉米，其玉米粒及軟玉米桿，可直接食用。

「玉米」澱粉含量高，屬於「澱粉類」；「玉米筍」澱粉含量遠低於玉米，屬於「蔬菜類」。同時也可以是平常減肥的好夥伴呢！

含有豐富的維生素、礦物質及胺基酸，其中鈣及維生素C的含量甚至比玉米還多，另外也含有「類胡蘿蔔素」、「葉黃素」及「玉米黃素」，雖然量不如玉米的多，但依然對於人體及眼睛的保健是有幫助的。

最後，玉米筍上的鬚也別輕易地浪費掉，若是不想直接食用，可以將鬚在水中煮後飲用，以達到利尿的效果。