今年 3 月在澳大利亞、南非等地， 都曾爆發民眾感染李斯特菌的事件，臺 灣近年雖未出現李斯特菌食品中毒案 例，但若吃了受污染的食品，仍有感染 的風險，食品藥物管理署（以下稱食藥 署）提醒民眾，食用新鮮蔬果前應清洗乾淨，製備肉類產品應澈底加熱，並即早 享用，確保飲食安全。

李斯特菌廣泛存於自然界中，常發現於土壤、腐生 植物和哺乳動物的糞便中，易受污染之食品包括水果、 生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及 冰淇淋等。由於該菌具有耐鹽、在低溫下仍可生長繁殖 之特性，且對於孕婦、老人、小孩或免疫力較弱的患者， 具有潛在致死的風險，因此仍要注意飲食衛生安全，以 避免感染，食藥署並提供消費者預防李斯特菌的 5 要原 則如下： 

1. 要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、飯後及處理食品前應澈底洗手，若於國外 旅遊時，更應注意飲食衛生。 
2. 要新鮮：食材要新鮮，避免食用損傷的蔬果，水果切開及產品製備後應即早食用。 
3. 要澈底清洗：瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受汙染，且表皮較粗糙的水果 （例如網紋洋香瓜，俗稱哈密瓜）易藏污納垢，應澈底刷洗乾淨後再行分切。
4. 要生熟食分開：蔬果類產品通常不經加熱食用，處理時應避免交叉污染。 
5. 要澈底加熱：肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟的禽畜水產品及未經適當殺菌之 乳製品。

更多「李斯特菌」食品中毒介紹及預防方法，請查閱食藥署官網首頁>業務專 區>食品>餐飲衛生>2.防治食品中毒專區>各類食品中毒原因介紹>李斯特菌（網 址：http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=1953）。

文章引用來源：

衛生福利部食品藥物管理署─藥物食品安全週報─671期

美國非營利組織Grassroots Health及加州大學聖地牙哥分校共同研究指出，血中維生素D濃度達60ng/ml以上，比起未滿20ng/ml的人，罹患乳癌的機率降低了80%，研究當中指出，由於維生素D可減少DNA受損，活化免疫細胞，抑制發炎，因此可能降低罹癌風險。

乳癌列居國人癌症死亡人數第四名，同時也是我國女性罹癌率第一名。

乳癌常見的症狀有：

1. 出現偏硬且形狀不規則的腫塊
2. 皮膚出現凹陷或橘子皮變化
3. 紅腫潰爛
4. 乳頭凹陷且有不明分泌物
5. 靜脈血管擴張及突起
6. 腋下淋巴腫大

透過乳房自我檢查，及定期的醫院健康檢查，留意自身的身體狀況，乳癌越早發現，越有機會做乳房保留手術，同時更能有效控制癌細胞的擴散，存活率甚至可高達90%以上。

既然透過攝取維生素D可大幅降低乳癌的罹患率，下面教大家該如何有效地攝取維生素D！

1. 天然食物：動物內臟、深海魚、乳製品、蛋黃等。
2. 多曬太陽：陽光中紫外線照射到皮膚上，能讓皮膚自行合成維生素D，但要注意不要曬太久，以免曬傷。
3. 營養保健食品：

維生素D建議攝取量：

0-1歲：400-1000IU/天

1-15歲：600-1000IU/天

15以上：1000-2000IU/天

愛迦國際多年來的熱銷產品，

不妨就是大家熟悉的藍色初胚、紫色紫野牛、綠色百樂健…等

最近在逛有機店時發現居然多出了一款白色的奶香營養燕麥奶，

外表依然是直挺挺的鐵罐，色彩的搭配也是一門學問，

利用紅色的鮮豔去襯托奶香營養燕麥奶的白，

光看外表，就讓人等不及想要開封品嚐他的風味，

看是不是就如他整體給的感覺一樣，白淨又細膩。

內容物的部分，除了不可或缺的美國葵花燕麥和一些精選的原料之外，

這次居然還添加了養顏美容的秘密武器-葡萄萃取物、松樹皮萃取物，

葡萄萃取物裡含有白藜蘆醇，對於愛漂亮的消費者，

是一個特別好的選擇，能補充營養又能養顏美容，

你能不心動嗎?

接下來，打開了獨特的金色膠蓋，裡面依舊有一個鐵環拉扣，

拉扣如同鑰匙一般，帶領我們開啟一個未知的新世界~

撕開了鐵片，一陣香味撲鼻，濃濃的、甜甜的，

肴一匙粉末，香味更是飄散在空氣中，

等不及了，我們快來沖泡吧

為了享受最美味的滋味，我們就依照罐上推薦的黃金比例下去沖泡，

當熱騰騰的水沖下去後，奶香味更是直接撲鼻，

攪拌時會發現他不像一般奶粉一樣稀稀的像水，

而是有點濃濃稠稠的，濃濃的奶香味也漸漸的飄散在空氣裡，

雖然看起來是濃濃稠稠的，但神奇的是，喝下去的口感卻是滑順的，

讓人不禁疑惑，這到底是甚麼特別的魔力，居然如此多變。

不到一下子，一整杯奶香就被我喝光了，

除了濃郁滑順的口感，那獨特的奶香味還彌留在口中，好一陣子都沒有消散。

雖然愛迦販售多年的產品是經典，

但這支新產品-奶香營養燕麥奶我覺得可以帶領新的風潮，

取代不了經典，卻帶來了新滋味。

不用再擔心 小朋友校外教學要帶什摸愛心便當了
讓大家可以輕鬆自己在家裡就可以變化出多種美味又營養的自製三角飯糰.
材料:


1.“三角飯糰專用海苔”+三角飯糰模型與貼紙
2.Crusty’s鴨爸 鹹蛋魚皮
3. 藜麥白米飯
動動手一起來製作”三角海苔飯糰”好吃又好玩~親子的幸福DIY食光就是這麼Easy!!
步驟1: 把鹹蛋魚皮裝入袋中壓碎

步驟二: 把飯放入三角模型中→把魚皮平舖在飯上→再把飯補上鋪平用三角模具壓平

步驟三: 將三角飯糰自模具中倒出

步驟四: 將包裝紙包起來 簡簡單單就完成【鴨爸 鹹蛋魚皮三角飯糰】

你聽說過鹹蛋魚皮了嗎？你吃過鹹蛋魚皮了嗎？你入手過『鴨爸-Crusty’s』了嗎？

內行的看門道，嘗試過了，表示您是內行的，還沒嘗試過的，別擔心，看完我的分享，包準你馬上手刀下訂！

「雞有雞味，魚有魚味」，這個看似簡單的法則，在現今又有多少人能夠做到保留食物的原味，但是！！！『鴨爸-Crusty’s』做到了！！！鹹蛋的香、魚皮的鮮，試過你就上癮！！

「鹹蛋」在一般傳統道地的中國菜餚當中常可以見到，只要加入鹹蛋的調味，對於風味就會大大的提升，像是鹹蛋苦瓜、黃金炸蝦、鹹蛋炸魚皮…，尤其鹹蛋魚皮，更是香港人的最愛，同時包含了山珍與海味，讓人允指回味樂無窮！

『鴨爸-Crusty’s』皆是真材實料，大片的魚皮及下得非常大方的金橙色蛋黃，鹹中帶甘，鮮甜微辣，刺激你的味蕾，挑戰你一口接一口的極限，另外，還有一項祕密武器─「咖哩葉」，在新加坡 ，咖哩葉等同於是台灣九層塔的角色，是南洋料理常見的香料植物，同時富含有九層塔及淡淡咖裡的香氣，能夠賦予食物獨特的生命力， 套一個香港對於食物至高無上的形容詞，真是太「惹味」啦！！

但在這邊又不免俗的要來正視一下健康的問題，相較於一般食物，鹹蛋魚皮屬於脂肪、熱量及鈉含量皆較高的零食，再怎麼富有魔力，也千萬不要肆無忌憚一包接著一包地吃喔！最好的方法，就是約個三五好友大家一起分享，好東西，就是要跟好朋友一起分享嘛！

最近世足賽正如火如荼的進行中，快約朋友們到家中，配著『鴨爸-Crusty’s』鹹蛋魚皮，一起熱血的為帥氣的(誤XDD)球員們吶喊吧~！！！

食品是否安全要怎麼判斷呢？有沒有腐爛、有沒有異味、有沒有超過有效期限…

以上狀況都沒有，就代表食品是安全的嗎？

世界衛生組織曾經指出，每年全球因食物中毒引起的疾病，約有6億多起，死亡案例更有42萬起。

但食品廠商為了保護客人，同時也保護自己，會將食品的保存期限定的較早一點，卻也因此讓許多食物在還可食用的狀況下被丟棄，造成不必要的浪費。

現在，這個問題可能有解囉！！

加拿大McMaster University研發出一種特別的方式，能偵測出我們的食物是否受到汙染，保衛我們的食品安全。

McMaster University機械與化學工程師合作研發了一款DNA片段貼片，能偵測到食品當中是否含有汙染源，當大腸桿菌等病原接觸到貼上的DNA片段時，會使DNA片段產生螢光反應，若將此款貼片與食材包裝做結合，則能直接監測食品是否開始受到汙染變質。

這項研究結果已發表於科學研究期刊《ACS Nano》在未來有很大的可能，能用來取代飲食上標示有效日期的方式，更準確的告訴消費者產品是否安全，仍然能食用。

若此款設計發明真的在世上通用，樂觀來看，將帶來非常大的效益，對於消費者而言，更能有效的監控食品的安全，降低食物中毒的機率，對於環境經濟而言，可以減少許多不必要的浪費。

說真的，小編真的不知道泡麵是不是得罪誰了，先是從小到大常聽到吃多了會變木乃伊，最近又說泡麵含有重金屬？這些莫須有的罪名，我想泡麵本人應該也覺得無奈吧！

先來說說吃多了會變成木乃伊這回事吧，其實，泡面之所以包存期限常，並不是麵體加了防腐劑，也不是醬料包裡面包含有防腐劑，泡麵經過油炸，已經將水分給炸掉了，少了水分，自然就延長了麵體本身的保存期限，而醬料包當中，鹽分高，微生物不易滋長，是先人們用來保存食材的古老智慧，但是各未注意到了嗎？雖然不用擔心因此攝取了防腐劑到體內，但是油炸的油，及鹽分當中的鈉，吃多了都是會造成身體的負擔的，所以還是不能過度食用的喔！

再來，是最近流傳的泡麵含有重金屬這回事，連FDA都跳出來替泡麵澄清了呢！來看看FDA是怎麼說的吧！

網路謠傳泡麵含有重金屬，這是真的嗎？

1.泡麵油包及調味醬料是由多種食品成分混合炒焙加工之產品，因各別產品配方不同，故實務上無法訂定一致之標準。

2.食品中所含之重金屬，多是來自環境，為無法避免之汙染物質，對於媒體報導市售泡麵油包及調味醬料等檢出重金屬乙事，相關產品經攝食量風險評估之結果，均無攝食風險，民眾毋須恐慌。

3.我國係依食品良好衛生規範準則(GHP)加強食品原料之重金屬管理為原則，且國際間未針對此複合食品原料所產製之加工食品訂定重金屬規範。

4.食藥署提醒民眾應均衡飲食，泡麵因所含營養成分有限，應適量食用，烹調調味亦勿過量，才能吃的美味又安心!

『美國日前至少有2名民眾疑似因食用含咖啡因的粉狀膳食補充品而死亡，為保障消費者的健康，FDA將禁止市面上販售高劑量或純咖啡因的膳食補充品。』

看到以上的新聞資料內容，是不是覺得很可怕，每天人手一杯的咖啡，竟隱藏著這麼大的風險。

其實不只有咖啡含有咖啡因，茶葉、馬黛茶、瓜拿納果實、巧克力、可樂等都含有咖啡因，在適量攝取下，咖啡因是一種中樞神經刺激物質，具有提神醒腦以及消除疲勞的作用，同時也會刺激血液循環、刺激胃酸的分泌及有利尿的效果。

現代人多把『喝咖啡』當作是一個時尚的行為，或者因為課業的壓力、升學的壓力、工作的壓力、家庭的壓力…，不得已而對咖啡產生依賴，甚至為提升效率，尋求簡易又快速發揮咖啡因效果的方法，像是服用含高劑量咖啡因的提神飲料(紅牛、白馬馬力夯…)或是膳食補充品，甚至服用純咖啡因配方等等。

注意！注意！注意！

過量的咖啡因，可是會對人體造成負面的影響的，可能導致神經過敏、焦慮、失眠、胃食道逆流、心悸、躁動、注意力不集中，長期下來更可能造成心臟及腎臟的負擔，甚至死亡。

另外，美國國家衛生研究所(National Institutes of Health)的研究更發現，女性如果在懷孕前每天有喝兩杯以上含咖啡因飲料的習慣，流產的風險會高出74%，而男性如果在另外一半懷孕前，每天喝超過兩杯以上咖啡因飲料，也會造成女性懷孕後胎兒流產的機率高出73%。

針對含高劑量咖啡因的『機能性飲品』：

1. 歐盟已規定須標示警語，我國的衛福部不排除會跟進，機能飲料的咖啡因濃度若超過150ppm，須強制加註警語：『含高濃度咖啡因，不建議兒童、孕婦或哺乳婦女食用』，違者可高達百萬元以上的罰款。

2. 美國FDA因民眾疑似食用咖啡因含量高的膳食補充品而死亡，為保障消費者的健康安全，將禁止市面上販售高劑量或純咖啡因的膳食補充品。

目前在台灣，對於含有咖啡因的飲料，已規定須在包裝上標示咖啡因含量，日前再度提出建議加上警語，包括「不得與酒精或運動飲料混用」、「心血管疾病患者建議少喝」等，未來更不排除如未如實標示含量及警語，皆可依『食安法』開罰。

2010年由香港城市大學所研發出來的轉基因魚技術，可有效偵測雌激素類內分泌干擾素，對於食品及化妝品來說，是一個很好的偵測的技術。

其原理是將螢光蛋白基因與鯖鏘魚卵殼蛋白結合，當遇到雌激素或雌激素類內分泌干擾素時，鯖鏘魚的肝臟則會產生綠色的螢光，螢光的強度與有害物質的量級程度成正比。

最近香港驗出市售雞蛋類雌激素含量不合格，即是使用此方法。

據世界衛生組織標準，人類每公斤體重每日不宜攝取超過50納克的雌激素，以驗出之結果指出，10公斤的孩童只要吃2顆蛋便會達到上限，至於成人要食用較多顆才會超出限制。

測試的過程非常簡單，只需要將轉基因鯖鏘魚的幼魚放在袋測溶液中12~24小時，則可通過螢光亮度去量化雌激素的數值。

次方法除了敏感度高及操作方法簡單之外，更有測試時間快速及成本低的優點。

另外還有一種魚稱作斑馬魚，應用於急性毒物測試時，若接受到有毒物質，其胚胎發育會出現肉眼可發現的異常，像是尾巴彎曲、心臟水腫、產生腫瘤甚至死亡的現象。

「魚」也可以拿來做毒物及其他物質的檢測，是不是讓你感到很神奇呢？

雖然小編也覺得非常神奇，但又不免地去擔憂之後是否又會有類似反對使用小白鼠作實驗的類似迴響出現，不過針對於生技及科技上的進步，小編還是非常興奮及樂見其成的！