美國研究人員今天表示，某些女性成年才開始食用大豆，恐導致乳癌腫瘤抗藥風險。

研究人員在老鼠身上實驗發現，吃含有大豆成分飼料長大的老鼠，在接受常見乳癌藥物Tamoxifen治療時反應良好，但成年、罹患乳癌後才開始食用大豆的老鼠，卻產生抗藥性。

喬治城大學科學家在芝加哥的美國癌症研究學會（AACR）年會中提出此研究。研究指出，部分女性可能因為成年後食用大豆而阻斷Tamoxifen療效，使腫瘤再度增長。

喬治城大學腫瘤學教授，也是研究的資深作者席拉基維─克拉克（Leena Hilakivi-Clarke）說：「這些結果顯示，成年後開始食用大豆的西方女性，診斷出罹患乳癌時應該停止攝取。」

大豆中的大豆異黃酮（isoflavones），與人體產生的雌激素相似，但含量較少。食用大豆情形普遍的亞洲女性，較少罹患荷爾蒙受體陽性乳癌，一般認為這與大豆潛在的抗乳癌效果有關。

資料來源: http://61.222.185.194/?FID=12&CID=147830

美國一份研究指出，一週吃好幾次巧克力的人，體重會比幾乎不吃巧克力的人來得輕。但這份已刊載於「內科醫學檔案」期刊的研究，並未證明天天吃巧克力有助於減輕體重。此外，巧克力與體重的負相關，關鍵在於較為頻繁地吃巧克力，而非吃大量巧克力。

研究計畫主持人、加州大學聖地牙哥分校醫學系副教授葛隆伯說，巧克力的抗氧化物質，可能是讓食用者的血壓與膽固醇較低、體重較輕的原因。葛隆伯說，一般認為巧克力熱量高，通常只把巧克力當甜食，認為對健康無益。

葛隆伯團隊分析一項降低膽固醇藥物研究的數據。該研究調查1000多名20歲到85歲健康成年人的特定飲食習慣，包括吃巧克力的頻率等；這些受試者平均一週吃2次巧克力，同時一週平均運動3.6小時，平均身體質量指數（BMI）為28，雖然超重，但未達病態肥胖。正常BMI介於18.5到24.9之間，25以上即為超重。

研究人員發現，每週吃巧克力超過2次的人，傾向擁有比較低的身體質量指數（BMI）；儘管頻繁吃巧克力者整體而言比淺嚐巧克力者吃下更多熱量，包括更多飽和脂肪，但這些人仍易於擁有較低的BMI，此一結果在納入年齡、性別與運動量等變項後也不變。葛隆伯說，一週吃5次巧克力跟完全不吃巧克力者的體重，大約相差2.3公斤到3.2公斤。

過去研究發現，巧克力有助於降低血壓與膽固醇，提升胰島素敏感性，原因可能在於可可亞內的抗氧化或其他物質。

未參與這項研究的哈佛醫學院營養學家艾瑞克．丁（Eric Ding）說，頻吃巧克力的人體重較輕的可能原因很多，其中之一是貧窮：窮人買食物以基本食物為主，不太吃巧克力，而貧窮與體重較重息息相關。

另一種可能的解釋，則是人們以巧克力獎勵自己體重變輕，而非巧克力導致體重變輕。丁說，這項研究樣本較小，無法證明因果關係，因此很難從其發現中獲得任何教訓。

資料來源:http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/mar/28/today-int5.htm?Slots=BInt
圖片來源: 資料:http://uk.health.lifestyle.yahoo.net/why-chocolate-can-be-good-for-you.htm

根據一項來自聖安德魯斯大學的研究人員新的研究，多吃水果和蔬菜可以使你在幾週內更具有吸引力的，讓你的皮膚健康光澤，他們希望這樣的調查結果會鼓勵更多的人天天五蔬果。

這項研究發表在Plos One中，實驗針對約有35名學生，飲食調查他們的水果和蔬菜在六個星期內的消費量。並且告知不要使用防曬、進行日光浴。每天吃水果和蔬菜更是要二份以上，進行了為期六個星期內膚色變化的檢測。

羅斯白石，心理學院研究員說：我們感到很吃驚，只要飲食上作一些改變，膚色的變化有顯著的改變。日積月累下來，長時間飲食的改變更可能使皮膚看起來越來越健康。因此-吃更多的水果和蔬菜的人，膚色真的看起來是更健康和更有吸引力。

Whithead 先生補充說明：”大多數人知道我們應該吃大量的水果和蔬菜，但我們沒有足夠的實際的動機來維持這項健康的飲食習慣。
政府的宣導，大多是針對改善飲食，維持健康的飲食習慣為何對我們有益的資訊。但這些宣導，到目前為止，到底有沒有真正的影響對大家的飲食習慣，有待商討。

因此，我們希望可以找出一些更具有說服力、讓人在飲食上更健康的原因。由內到外都有改變，讓人得到顯著的益處。

http://uk.health.lifestyle.yahoo.net/Eating-more-fruit-and-veg-makes-you-more-attractive.htm

在英國最近一期的研究證明，吃柑橘果實有助於降低女人中風的風險。東英吉利大學的科學家針對飲食攝取調查，將平時飲食中有大量攝取柑橘果實類的婦女和平時較少攝取柑橘果實的婦女相比，發現大量攝取者降低了19%缺血性中風的風險。研究是因為柑橘果實類中含有一種類似類黃酮的物質。

另一組科學家也對在飲食中食用較多不同類型的含類黃酮食物如:水果、 蔬菜、 黑巧克力及紅酒中所含的黃酮類化合物，研究影響中風的風險調查。證明飲食中較高的水果、 蔬菜特別是維生素C的攝入是可以減少的中風的風險。

研究人員進一步指出，”黃酮類化合物被認為是具有這種保護，包括改善的血管功能及抗炎作用的一些機制， “。

美國研究人員針對有關黃酮類化合物影響的婦女中風的風險，在這14年來的資料分析發現，在近70,000婦女記錄他們的食品消費，包括食用水果和蔬菜，每四年的詳細資訊。研究發現吃了大量的含二氫黃酮(為黃酮類化合物物質)的婦女和攝取較少的婦女相比，其血液中凝塊的風險降低了19%。

在研究中指出，這些婦女的飲食中的二氫黃酮的大部分來自橘子、 橙汁、 西柚和葡萄柚汁。

因此研究人員建議婦女增加他們柑橘果實類的消費，而不是只攝取商業果汁這些高含糖的飲用果汁

另一項研究發現柑桔水果及天然果汁攝取，對缺血性中風和腦出血風險具有預防的效果。中風協會，研究聯絡主任 Sharlin 艾哈邁德博士說：”我們都知道，吃大量的新鮮水果和蔬菜是對我們的健康有益。這項研究表明吃柑橘類水果，特別如柳丁和葡萄柚，這些都是含有高維生素 c有助於降低中風的風險。

“但是，這不應該影響人們攝取其他類型的水果和蔬菜，因為他們同樣都是對健康有好處的，應該是保持飲食中攝取均衡的習慣。

資料來源: http://uk.health.lifestyle.yahoo.net/citrus-fruit-may-help-to-reduce-the-risk-of-stroke.htm

彰化、台南養雞場發生高病原性H5N2禽流感疫情。衛生署已成立工作小組，針對卅八名接觸人員進行檢體採集送驗。衛署並建議調理禽肉及蛋類應煮熟切勿生食，及選擇來源明確食材。

提醒消費者，在選購禽肉產品時，最好選擇來源明確，經標示屠檢合格標章禽肉或CAS肉品，該等肉品均經農政機關屠宰衛生檢查合格，請消費大眾安心；除外，民眾調理禽肉及蛋類時，務必煮熟，切勿生食。

農委會動植物防疫檢疫局表示，禽流感高、低病原性係依據病毒株對家禽的致病性而加以界定。依據世界衛生組織聲明、相關文獻研究與各國對H5N2經驗，H5N2禽流感為禽病，與人體健康無關。防檢局強調，全臺家禽屠宰場業全面加強屠前與屠後檢查，經標示屠檢合格標章禽肉或CAS肉品，均經政府屠宰衛生檢查合格，請消費大眾安心。

家禽流行性感冒病毒可藉野禽、人員及污染物媒介而傳播，物防疫所自一月份起已啟動強化禽流感防疫機制，每週召開家禽流行性感冒防疫聯繫會議，透過防疫工作小組會議，強化各項防疫監測工作及疫情資訊，加強轄區各養禽場訪視、調查監測及生物安全輔導。本府最後呼籲業者應提高警覺，務必確實配合養禽場家禽自主健康管理及觀測等各項生物安全措施，一旦發現飼養家禽出現異常病徵或疑似症狀時，應立即通報本縣動物防疫所，以利立即採取必要防疫措施，共同防杜任何疫情發生與蔓延，確保產業的生產安全。

部分資料來源: http://tw.news.yahoo.com/蛋-禽肉應煮熟勿生食-162655865.html
圖片來源: http://citytalk.tw/bbs/48363-5%E5%A4%A7%E9%8C%AF%E8%AA%A480%E7%9A%84%E4%BA%BA%E5%

美國科學家表示，過去民眾所知的節食方法都不正確。這些科學家正開發計算卡路里和減重的最新算式，盼能就打擊肥胖掀起革命性的改變。

美國目前有2/3的民眾過重或肥胖。目前美國標準建議民眾定量減少卡路里攝取，如此體重會在長時間內持續下降。

不過研究人員在溫哥華的美國科學促進會（AAAS）會議指出，這種說法未把身體變瘦的變化納入考量。隨著體重減輕，身體燃燒的熱量會減少，新陳代謝也會變慢。

結果就是體重會進入停滯期，減重民眾也往往因此受挫，結果導致他們又進入過量飲食的有害模式。

國家衛生研究院（NIH）研究員霍爾（Kevin Hall）表示，他的研究目的是針對每個人改變飲食習慣的身體變化，提供更好的規則和更佳的預測。

他和研究團隊表示，這個新模式目的是為幫助醫師和決策者，同時為消費者提供粗略的計算方式，讓他們知道每天需要減少多少大卡。這個模式也讓消費者有心理準備，也就是隨著減重時間越久，卡路里攝取減少幅度要更大。

霍爾說：「如果我最後減重目標是10磅，我每天就要少吃100大卡。大概1年會達到目標的一半，之後就會進入停滯期，要3年後才會達成目標。」

新的計算模式則是給減重民眾兩種卡路里目標，分別為短期與長期減重。算式涵蓋運動量，以建立更實際的目標。

資料來源: 法新社加拿大溫哥華

研究人員說，喝咖啡可能足以降低糖尿病風險。相較於偶爾喝咖啡或都不喝咖啡者，每天4到5杯適度飲用咖啡，可以降低罹患第二型糖尿病的風險。

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，新研究指出，經常飲用咖啡可降低約30%的風險，無論是含咖啡因咖啡或低咖啡因咖啡。

研究結果也透露，飲用咖啡似乎不會讓心臟病與癌症的風險增加。

參與歐洲前瞻性癌症與營養調查（European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition）研究計畫的4萬2659人，平均被追蹤了將近9年。

這段時間，有1432起診斷出第二型糖尿病的病例、394起心臟病例、310起中風病例與1801起癌症病例。

相較於每天喝不到1杯咖啡，每天喝超過4杯咖啡，無論是含咖啡因或低咖啡因，都與罹患慢性疾病的風險升高沒有關係。

美國臨床營養雜誌（American Journal of Clinical Nutrition） 1篇報告指出，罹患第二型糖尿病的風險降低20到30%，與適度飲用這兩種咖啡有關。

此外，荷蘭烏特列茲大學（Utrecht University）的最新研究顯示，要降低長途開車打盹的風險，只要1杯咖啡就夠了。

資料來源:中央社

春天宜養肝，這時候吃什麼食物最好？中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，春季氣溫將逐漸升高，這時候已經不用像冬天一般，吃下過多的補藥或補品，其實只要多吃清淡爽口的青綠色蔬菜就有利於春季養生，至於一些寒涼類、油膩類的食物，因為容易損傷脾胃功能，建議少吃一點比較好。

楊淑媚醫師指出，傳統中醫認為春季宜養肝，而肝主青色，所以青綠色蔬菜最適合在萬物萌芽生長的春天食用，適合的新鮮蔬菜包括小白菜、綠蘆筍、菠菜、茼蒿、芹菜、花菜、香菜、油菜等皆是。春陽具有生發的特性，所以民眾也可以吃一些具有生發之性的食材，像是黃豆芽、綠豆芽、竹筍、蘆筍等食物即是。

楊淑媚指出，春季適合養肝，這時候可多吃一些對肝有益處的食物，以便強化肝臟功能，這些食物包括金針菇、金針菜、香菇、大蒜、茄子、番茄、蜆（俗稱蜊仔）等都是不錯的選擇。

從中醫五味的角度來看，味酸入肝，所以可吃一些酸味的食物，來平肝散瘀，像是醋、梅子等皆是；此外，肝藏血，以血補血也是中醫的概念，所以也可以吃些鴨血或豬血；中醫常以形補形，所以養肝宜食肝，包括豬肝、雞肝、鴨肝等皆是。

張盈瀅表示，春季養生，應重視適當運動所帶來的好處，因為從立春至春分節氣，人體的經氣分別運行於肝膽脾胃，若臟腑素有舊疾者，很可能在春季時就復發，所以可經常做一些保健操，對健康養生有幫助。

張醫師指出，保健操做法很簡單，總共分為兩節，第一節，民眾先讓一腳或前或後，輕輕踮起腳跟，然後再輕輕放下腳跟著地，先用一隻腳做幾次，接著再換另一隻腳做幾次，動作宜輕緩，不用操之過急，這樣的動作持續幾分鐘之後即可換下一個動作。

第二節，民眾將兩腳張開，幅度約與肩膀同寬，然後腳趾稍向外張，以感覺身體舒適的角度為基本原則，接著右手上舉位於耳朵旁邊，手掌向上，右肩稍向前或向後活動，活動時以感覺右肋部有熱氣沖出為原則，如果沒有這種感覺也一樣可以做這個動作，等過幾秒鐘後，右手放鬆下垂，如此重複幾次，然後再換左手跟著重複這些動作。

這兩節保健操有助於舒肝健脾，舒經活絡，甚至幫助消除體內積滯的情形，保健操除了活動肌肉關節外，還有保持體態美的作用，民眾不妨自己在家多練習，保健操並沒有場地的的限制，活動時間也不長，很適合做為春天的養生保健運動。

資料來源:台灣新生報

很多寶寶都有濕疹的問題，讓媽媽們相當苦惱。澳洲阿德萊德大學研究發現，魚油中富含「Omega-3多元不飽和脂肪酸」，若懷孕婦女食用魚油，寶寶罹患嬰兒濕疹的比例就可以減少3分之1。但英國政府表示，魚油內也含有大量的汞，不能吃太多，避免影響胎兒健康。

嬰兒濕疹又名奶癬，是一種常見的嬰兒過敏性皮膚病，多發於2歲以下的嬰幼兒。嬰兒濕疹會使寶寶感到瘙癢，身上會出現紅斑和小疹子，嚴重時還會影響寶寶的睡眠和飲食。過去研究發現，寶寶濕疹發生原因是過敏體質引起，與寶寶飲食的關係很大，但根據最新研究顯示，孕婦在懷孕期間的飲食也會影響寶寶的體質。

英國《每日郵報》報導，澳洲阿德萊德大學將706名懷孕婦女分成2組，從懷孕21周一直到分娩這段時間，分別給孕婦們1天服用3次的魚油和一般植物油。結果發現，在懷孕期間服用魚油孕婦們所產下的寶寶，罹患濕疹的機率，比服用一般植物油的孕婦的寶寶低了3分之1。更特別的是，這些寶寶1歲前，發生雞蛋不耐的機率也下降了50%。

科學家指出，深海魚油內所含的「Omega-3多元不飽和脂肪酸」是人體合成荷爾蒙及內生性物質必要的營養素，但人體無法自行合成，只能靠食物外來的補充，才能讓人體的生理機能得以正常運作。且通過胎盤通過檢測發現，孕婦在懷孕期間攝取的「Omega-3多元不飽和脂肪酸」，有助於加強胎兒的免疫系統，進而減少日後罹患濕疹的可能性。 對於這項研究，英國政府則認為，魚油中含有大量的汞，若孕婦過量會影響胎兒的健康。建議孕婦每周不得食用超過4份深海魚類。

文字資料: 台灣醒報 圖說：懷孕婦女（台灣醒報資料照片）。