近來物價上漲，許多上班族深感工作及經濟負擔沈重，有人選擇以吃來宣洩壓力，揪團訂購零食甜飲等，長期下來，蔬果攝取量嚴重不足。高工時少睡眠的體力消耗，再加上蔬果攝取量過少，常常讓上班族感到疲勞易累，應該多多食用高營養密度水果，才能補充營養、吃出健康。

■蔬果量不足 罹癌風險增高

癌症基金會調查台灣上班族蔬果飲食習慣，發現高達55%的男性上班族午餐挑選便當，一餐就攝取了一天所需肉量，但蔬果卻吃太少。國民健康局「100年全國職場健康促進暨菸害防制調查」發現，六成職場員工每天食用水果不到兩份。

國內上班族外食比率相當高，尤其中餐經常挑選高油、高鹽、高糖等餐盒便當。壓力一大，就想喝杯珍珠奶茶等含糖飲料。長期飲食不均，造成體內營養素不足，除了導致抗壓能力變差還容易罹患高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病，甚至增加罹癌風險，不可不慎。

應改變飲食習慣，採取低熱量飲食搭配高營養密度水果，而奇異果就是高營養密度水果的代表之一。美國飲食學會於2005年期刊公布營養密度計算公式，其中判定營養密度的必需營養素高達16種，包括菸鹼酸、葉酸、蛋白質、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B6、B12、C、D、E等。

■改善營養不均 水果真奇異

研究人員實際檢驗發現，黃金奇異果、綠奇異果是營養密度最高的第一名、第二名。也就是在相同的熱量下，奇異果比其他水果能提供更多維生素、礦物質、纖維等重要營養素。

吃天然水果營養最易吸收，提升健康有效率許多上班族習慣補充綜合維生素錠劑，高營養密度的水果含有微量植化素及多種營養素，攝取後體內吸收率及利用率都較高，好處遠比人工合成的維他命錠劑還要多。

長期外食，容易營養失衡，變得疲勞易累及憂鬱失眠。如要改善，應從改變飲食習慣做起，第一步建議大家從多攝取高營養密度食物開始做起。

部份資料來源:新聞搜查
圖片來源:http://gideoa.pixnet.net/blog/archives/198305/13

減肥者常擔心吃澱粉食物容易胖，開業中醫師張家蓓教你聰明吃，她建議，體質超難瘦的人，可以早餐吃五穀，並可依個人體質吃五色穀物，夜貓族最好吃黑色穀物。

張家蓓以她從事中醫減重多年的經驗指出，穀類是補氣重要的食品，是人體活力的來源，很多女性為了減重而犧牲穀品的攝取，這是非常錯誤的觀念，一般而言，全天候都可以攝取穀類食品，適當適量攝取，對於減重的持續與效果更有幫助。

對於體質難瘦、真的擔心澱粉囤積的減重者，張家蓓建議，不妨早餐食用五穀，既能提供活力、補氣，又不用擔心影響減重成效，如果不能在晚間6時吃晚餐，至少睡前3小時不要進食。

張家蓓也針對不同體質特性，建議適合的穀品飲食內容，例如低代謝體質的人，體脂偏高，好吃但不愛運動，普遍愛吃甜食炸物，容易因飲食過量而逐漸發胖；是富貴病的高危險群，受到糖尿病、高血壓、高血脂等威脅。因為屬於肝鬱脾虛的體質，所以黃色穀物與黑色穀物非常適合這類型的減重者食用。

針對氣血虛的人，張家蓓表示，這類型多半是正值更年期的熟女，或是年輕且飲食或生活不健康的人，偏食、又常常胡亂節食，或是頻繁減肥，胖了又瘦、瘦了再復胖，使氣血愈來愈虛，循環代謝愈來愈差，吃再少、運動再多也很難瘦。

張家蓓說，再詳細區分，氣虛者人老是覺得累，胸口發悶，猛灌咖啡，還是精神不太好，適合多吃白色穀物；而血虛者則是臉色蒼白，怕冷，適合多吃紅色穀物。

至於有溼寒腫體質的人，張家蓓指出，夜貓族往往是這類型，特色是久坐少動、長期隨性亂吃，最愛吃生冷甜食、西式速食，一天吃不到一碗米飯，甚至完全不吃米飯，愛吹冷氣，常熬到凌晨2、3時還不肯睡覺，過度使用身體。

她說，溼寒腫體質者的外表也許看來亮麗，但廢脂、廢物、廢水都排不出去，骨子裡早就是一把老骨頭，因此，建議多吃黑色穀物，黑豆五穀滋養茶等都是不錯的選擇。

資料來源: http://www.cna.com.tw/Views/Page/Search/hyDetailws.aspx?qid=201204280068&q=%e6%83%b3%e6%b8%9b%e8%82%a5+%e5%90%83%e5%b0%8d%e4

多吃草莓可讓老化速度減緩，不過這不是指讓美貌「凍齡」，而是讓心智衰退的程度延緩大約2.5年。美國一

項針對12萬名女性、歷經36年的大型研究結果顯示，經常吃草莓、藍莓等水果，有助於老年女性維持認知能

力，至於究竟是莓果中的哪些成分具此功效，還有待進一步研究。

由美國哈佛大學醫學院所領導的研究團隊，從1976年開始針對全美121,700名30至55歲的女性護士進行生活型

態的問卷調查，每4年追蹤1次，接著從1995年起，針對其中年紀超過70歲者進行每兩年一次的認知功能測

試，結果發現，其中常吃莓果者表現較佳，心智老化程度平均延緩了2.5年。

研究人員表示，草莓、藍莓等莓果中富含的花青素和總類黃酮等成分，原本就被醫學界認定能夠修復受損的認

知能力，所以懷疑這些抗氧化成分可能與減緩認知能力的退化有關，但因為常吃莓果的女性，多半也有固定運

動等較健康的生活習慣，所以他們無法斷定這完全是莓果的功效。

英國劍橋大學公共衛生教授卡洛布萊恩說：「花椰菜、莓果、地中海式飲食還有常玩數獨等也出現在研究結果

中，很難排除這是不是這些正面因素的綜合效果。」不過她指出，這項調查結果至少讓未來醫學界可以鎖定莓

果，進行更深入的研究。

另外，研究人員指出，這項研究的樣本全數為女性，但理論上其結果也適用於男性。研究發表在《神經學期刊

年報》（Annals of Neurology journal）上。

參考來源:新聞

想要讓自己能夠更年輕，可能要多吃點酪梨（Avocados）。英國《每日郵報》（Daily Mail）報導指出，過去的研究發現到，身體內過多的自由基，導致身體細胞被破壞、氧化，可能是造成老化的元兇，因此許多抗氧化劑逐漸被發掘、重視，像是維他命C、類胡蘿蔔素、花青素等，都逐漸變成熱門的健康食品。雖然這些抗氧化劑對身體很好，但是卻沒有辦法進入最容易產生自由基的粒線體當中。最近科學家則發現，酪梨當中含有的營養素，可以進入粒線體當中作用，未來很有可能是抗氧化物的明星。（圖片翻攝自維基百科，作者是Geographer。）

科學家Christian Cortes-Rojo在美國生物化學與分子生物學年會（American Society for Biochemistry and Molecular Biology`s annual）當中提到，目前發現的抗氧化物質並沒有辦法進入粒線體當中，而粒線體是人體細胞產生能量來源的細胞器官，也是最容易產生過量自由基的細胞器官，當過量的自由基破壞粒線體時，粒線體就無法順利產生能量，進而讓細胞凋零、死亡。也就是說目前多數的抗氧化物質沒有辦法有效地預防老化問題。

Cortes-Rojo發現到，酪梨當中的酪梨油可以順利地通過酵母菌的細胞，幫助酵母菌體抗大量的自由基，因此Cortes-Rojo猜測，或許酪梨油可以通過粒線體外層的膜狀構造，進入到粒線體當中，協助抵抗自由基的攻擊。Cortes-Rojo表示，其實酪梨油的構造很像橄欖油，可以有效降低心臟病，並且預防癌症的發生，可能會是未來的保健新星。

資料來源: http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=16944

喝葡萄汁比直接吃葡萄還健康，營養師建議民眾可將葡萄打成汁來飲用。

「吃葡萄不吐葡萄皮」是國人早就知道的養生知識，但您知道嗎，其實吃葡萄也不應該吐葡萄籽。換句話說，葡萄最健康的吃法就是整顆都吃。
為什麼吃葡萄要整顆吃呢？這是因為葡萄皮與葡萄籽比果肉含有更豐富的白藜蘆醇（resveratrol）。甚麼是白藜蘆醇？白藜蘆醇是一種多酚類，並具有抗氧化的功能，目前發現不同的食物有不同含量，但以葡萄的含量較多，尤其是存在於葡萄皮與葡萄籽中。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，現有研究顯示，葡萄皮與葡萄籽含有豐富的白藜蘆醇，對於預防心血管疾病有良好的效果，整顆葡萄白藜蘆醇含量最多的地方就是葡萄皮與葡萄籽。
蘇秀悅指出，常聽到地中海飲食有益健康，這是因為地中海周邊國家飲食型態特殊，少吃紅肉並常喝葡萄酒。過去研究中發現，紅葡萄酒在發酵過程中含有更豐富的抗氧化劑，因此有益預防心血管疾病，並活化腦細胞。
但飲酒過量畢竟有害健康，葡萄就有豐富的抗氧化物質，因此建議葡萄應該整顆吃。然而葡萄皮中可能有農藥殘留，葡萄籽又過硬。蘇秀悅主任建議民眾，外表洗淨除去農藥殘留後，吃葡萄不吐葡萄皮，如果想整顆吃的民眾，可以將葡萄打成汁來飲用，就可以吸收葡萄皮與葡萄籽中豐富的白藜蘆醇。

資料來源: http://61.222.185.194/index.php?FID=10&CID=149179

美國研究人員今天表示，某些女性成年才開始食用大豆，恐導致乳癌腫瘤抗藥風險。

研究人員在老鼠身上實驗發現，吃含有大豆成分飼料長大的老鼠，在接受常見乳癌藥物Tamoxifen治療時反應良好，但成年、罹患乳癌後才開始食用大豆的老鼠，卻產生抗藥性。

喬治城大學科學家在芝加哥的美國癌症研究學會（AACR）年會中提出此研究。研究指出，部分女性可能因為成年後食用大豆而阻斷Tamoxifen療效，使腫瘤再度增長。

喬治城大學腫瘤學教授，也是研究的資深作者席拉基維─克拉克（Leena Hilakivi-Clarke）說：「這些結果顯示，成年後開始食用大豆的西方女性，診斷出罹患乳癌時應該停止攝取。」

大豆中的大豆異黃酮（isoflavones），與人體產生的雌激素相似，但含量較少。食用大豆情形普遍的亞洲女性，較少罹患荷爾蒙受體陽性乳癌，一般認為這與大豆潛在的抗乳癌效果有關。

資料來源: http://61.222.185.194/?FID=12&CID=147830

美國一份研究指出，一週吃好幾次巧克力的人，體重會比幾乎不吃巧克力的人來得輕。但這份已刊載於「內科醫學檔案」期刊的研究，並未證明天天吃巧克力有助於減輕體重。此外，巧克力與體重的負相關，關鍵在於較為頻繁地吃巧克力，而非吃大量巧克力。

研究計畫主持人、加州大學聖地牙哥分校醫學系副教授葛隆伯說，巧克力的抗氧化物質，可能是讓食用者的血壓與膽固醇較低、體重較輕的原因。葛隆伯說，一般認為巧克力熱量高，通常只把巧克力當甜食，認為對健康無益。

葛隆伯團隊分析一項降低膽固醇藥物研究的數據。該研究調查1000多名20歲到85歲健康成年人的特定飲食習慣，包括吃巧克力的頻率等；這些受試者平均一週吃2次巧克力，同時一週平均運動3.6小時，平均身體質量指數（BMI）為28，雖然超重，但未達病態肥胖。正常BMI介於18.5到24.9之間，25以上即為超重。

研究人員發現，每週吃巧克力超過2次的人，傾向擁有比較低的身體質量指數（BMI）；儘管頻繁吃巧克力者整體而言比淺嚐巧克力者吃下更多熱量，包括更多飽和脂肪，但這些人仍易於擁有較低的BMI，此一結果在納入年齡、性別與運動量等變項後也不變。葛隆伯說，一週吃5次巧克力跟完全不吃巧克力者的體重，大約相差2.3公斤到3.2公斤。

過去研究發現，巧克力有助於降低血壓與膽固醇，提升胰島素敏感性，原因可能在於可可亞內的抗氧化或其他物質。

未參與這項研究的哈佛醫學院營養學家艾瑞克．丁（Eric Ding）說，頻吃巧克力的人體重較輕的可能原因很多，其中之一是貧窮：窮人買食物以基本食物為主，不太吃巧克力，而貧窮與體重較重息息相關。

另一種可能的解釋，則是人們以巧克力獎勵自己體重變輕，而非巧克力導致體重變輕。丁說，這項研究樣本較小，無法證明因果關係，因此很難從其發現中獲得任何教訓。

資料來源:http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/mar/28/today-int5.htm?Slots=BInt
圖片來源: 資料:http://uk.health.lifestyle.yahoo.net/why-chocolate-can-be-good-for-you.htm

根據一項來自聖安德魯斯大學的研究人員新的研究，多吃水果和蔬菜可以使你在幾週內更具有吸引力的，讓你的皮膚健康光澤，他們希望這樣的調查結果會鼓勵更多的人天天五蔬果。

這項研究發表在Plos One中，實驗針對約有35名學生，飲食調查他們的水果和蔬菜在六個星期內的消費量。並且告知不要使用防曬、進行日光浴。每天吃水果和蔬菜更是要二份以上，進行了為期六個星期內膚色變化的檢測。

羅斯白石，心理學院研究員說：我們感到很吃驚，只要飲食上作一些改變，膚色的變化有顯著的改變。日積月累下來，長時間飲食的改變更可能使皮膚看起來越來越健康。因此-吃更多的水果和蔬菜的人，膚色真的看起來是更健康和更有吸引力。

Whithead 先生補充說明：”大多數人知道我們應該吃大量的水果和蔬菜，但我們沒有足夠的實際的動機來維持這項健康的飲食習慣。
政府的宣導，大多是針對改善飲食，維持健康的飲食習慣為何對我們有益的資訊。但這些宣導，到目前為止，到底有沒有真正的影響對大家的飲食習慣，有待商討。

因此，我們希望可以找出一些更具有說服力、讓人在飲食上更健康的原因。由內到外都有改變，讓人得到顯著的益處。

http://uk.health.lifestyle.yahoo.net/Eating-more-fruit-and-veg-makes-you-more-attractive.htm

在英國最近一期的研究證明，吃柑橘果實有助於降低女人中風的風險。東英吉利大學的科學家針對飲食攝取調查，將平時飲食中有大量攝取柑橘果實類的婦女和平時較少攝取柑橘果實的婦女相比，發現大量攝取者降低了19%缺血性中風的風險。研究是因為柑橘果實類中含有一種類似類黃酮的物質。

另一組科學家也對在飲食中食用較多不同類型的含類黃酮食物如:水果、 蔬菜、 黑巧克力及紅酒中所含的黃酮類化合物，研究影響中風的風險調查。證明飲食中較高的水果、 蔬菜特別是維生素C的攝入是可以減少的中風的風險。

研究人員進一步指出，”黃酮類化合物被認為是具有這種保護，包括改善的血管功能及抗炎作用的一些機制， “。

美國研究人員針對有關黃酮類化合物影響的婦女中風的風險，在這14年來的資料分析發現，在近70,000婦女記錄他們的食品消費，包括食用水果和蔬菜，每四年的詳細資訊。研究發現吃了大量的含二氫黃酮(為黃酮類化合物物質)的婦女和攝取較少的婦女相比，其血液中凝塊的風險降低了19%。

在研究中指出，這些婦女的飲食中的二氫黃酮的大部分來自橘子、 橙汁、 西柚和葡萄柚汁。

因此研究人員建議婦女增加他們柑橘果實類的消費，而不是只攝取商業果汁這些高含糖的飲用果汁

另一項研究發現柑桔水果及天然果汁攝取，對缺血性中風和腦出血風險具有預防的效果。中風協會，研究聯絡主任 Sharlin 艾哈邁德博士說：”我們都知道，吃大量的新鮮水果和蔬菜是對我們的健康有益。這項研究表明吃柑橘類水果，特別如柳丁和葡萄柚，這些都是含有高維生素 c有助於降低中風的風險。

“但是，這不應該影響人們攝取其他類型的水果和蔬菜，因為他們同樣都是對健康有好處的，應該是保持飲食中攝取均衡的習慣。

資料來源: http://uk.health.lifestyle.yahoo.net/citrus-fruit-may-help-to-reduce-the-risk-of-stroke.htm