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英國皇家學會在夏季科學展上公佈的一項最新研究指出，少吃一點有助於延年益壽，如果進食量減少40%，也就是每頓飯都只吃六分飽，可以使人的壽命延長20年。

英國「每日郵報」報導，英國倫敦大學的科學家正在研究遺傳和生活方式等因素對壽命的影響，尋找抗衰老的新方法。他們發現，將實驗鼠的食物減少40%，他們的壽命會延長20%到30%，這一理論也適用於寵物狗等其它生物。而如果放在人類身上，延長20%到30%的壽命就相當於多活20年。

報導說，科學家已經可以透過藥物治療和飲食調節，延長果蠅和實驗老鼠的壽命，這種方法有望幫助人類延長壽命。

部份資料來源:新聞搜查
圖片來源: http://www.wjyygb.com/ygcb/709.html

有些女性怕胖，不敢吃澱粉，節食的時候，就吃大量蛋白質食物，希望可以趕快瘦下來。希臘最新研究警告，高蛋白、低碳水化合物飲食可能增加心臟病、中風風險，罹病機率約上升百分之二十八。學者建議，女性若想減重，選擇植物性食物較為理想。

希臘雅典大學醫學院流行病學副教授帕古娜‧拉吉奧表示，常有人採用低碳水化合物、高蛋白飲食減重。如果蛋白質是來自堅果類等植物性蛋白質，而減少的是甜點、飲料等精製澱粉類食物，這種減重方式還算可以接受，但多數人並非如此。

這項研究發表於本周線上版「英國醫學期刊」。研究對象包含四萬三千多名瑞典女性，她們參與研究計畫時，年齡介於三十歲到四十九歲。

研究追蹤十五年發現，有超過一千兩百人罹患心臟病、中風等心血管疾病。而採用高蛋白、低碳水化合物飲食的女性特別容易出現心臟病、中風，採用這種飲食方法的女性罹患心臟病、中風的機率比其他女性增加二成八之多。

拉吉奧表示，減重應該多增加身體活動量，並減少熱量攝取。若長時間採用特定飲食，很可能對健康造成不利影響。

美國臨床營養諮詢師、運動學學者莎曼莎‧海勒接受外電訪問時表示，一般高蛋白飲食富含起司、紅肉、加工肉類等食品，而健康的碳水化合物食物則包括全榖類、豆類、蔬菜、水果等。事實上，紅肉、加工肉類可能增加第二型糖尿病、大腸癌、乳癌、冠心病等風險，建議民眾最好減少食用肉類蛋白質，可吃些豆類、豆腐、堅果類食物，碳水化合物食物如全穀類、糙米、蔬菜、水果、豆類等也都對健康有益處。

部分資料來源:網路搜查
圖片來源: http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.sn.xinhuanet.com/misc/2010-12/16/content_21643220_1.htm

健康飲食主義當道，到了端午節當然也不可少，彰化醫院營養室推出的「健康紫晶粽」，主材料選用「低氮澱粉」取代傳統糯米，低氮澱粉為低蛋白質、低鈉、低鉀且低磷亦適合腎病民眾，作為熱量補充的來源，另外分別加入，紫高麗菜、紅甜椒、紅辣椒、黃玉米或黃椒、木耳、青花椰菜，共5種不同顏色的食材，佐料為素肉燥，不用油炒、熱量比傳統粽低許多，同時增加纖維質及不同植物化學物質攝取。

彰化醫院營養室表示，『植物化學物質』是現今營養界中的閃亮鑽石，它不是維生素也不是礦物質，而是在蔬果中真正能預防疾病的物質，植化素對身體的幫助為良好的抗氧化劑，能促進體內解毒酵素的活性、幫助調節體內荷爾蒙、具有抗細菌及病毒的功效、提升免疫能力，對人體的助益相當多。

我們日常生活中常見的蔬果，大致可分為5種顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，如果可天天五蔬果且選擇不同顏色，不要偏好某一種食物，就可攝取到不同的植化素，得到更優質的營養，進而調整免疫力、清除自由基、增加抗氧化性、具有降心血管疾病、糖尿病及抗癌的作用，並有效促進維生素發揮，讓自己變得更漂亮、抵抗力更好、更健康長壽、生活更有品質。

歐洲研究發現，民眾喝茶的習慣有助降低罹患第2型糖尿病的風險，但每天得喝4杯以上才有效。

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，歐洲8個國家的研究發現，每天喝4杯茶的人罹患第2型糖尿病風險，比不喝茶的民眾低20%。

英國民眾平均每天喝4杯茶，西班牙人則幾乎不喝茶。

研究顯示，在每天大量喝茶的民眾身上，功效最為明顯。每天只喝1到3杯茶無法降低罹患糖尿病風險。

主持這項研究的赫德爾（Christian Herder）表示：「喝茶能夠改變葡萄糖消化及吸收情況，並保護β細胞不受自由基破壞，進而降低罹患第2型糖尿病的風險。這些功效可能是拜茶多酚所賜。」

部份資料來源:新聞搜查
圖片來源: http://meal.big5.dbw.cn/system/2011/09/11/053389002.shtml

民生用品漲風吹起，據調查顯示，上班族家庭主要開銷來源，第一名為伙食費占比高達八成，有鑑於國小學童正值發育期，五穀根莖、豆魚肉蛋、蔬菜水果等營養來源缺一不可，營養師建議家長不妨可多選擇豆漿、當季當令蔬菜等多元飲食，不僅均衡營養更可省荷包。

不少食物營養價值多元外，其實價格也很平實，建議家長可搭配攝取。以蛋白質為例，黃豆被譽為「菜園裡的牛肉」其優質蛋白及大豆卵磷脂等營養多元，就是非常適合孩童攝取的食物之一。且有鑑於不少孩童常以含糖或碳酸飲料當早餐飲料，營養師也建議家長應鼓勵孩童早餐多喝豆漿。

除選擇植物性蛋白質替代外，也要注意原料製成，尤其是選擇外型飽滿、色澤金黃、日曬超過五個月的非基因黃豆製造，且大豆蛋白、卵磷脂、異黃酮等含量豐富的豆漿。蔬菜水果類的部分，呼籲家長不妨多購買當季當令的蔬菜水果，不僅新鮮保留營養價值，價格相較之下也比較便宜，如冬天盛產高麗菜、菠菜、番茄等；夏天空心菜、小白菜、莧菜類；五穀根莖的部分不妨以含維生素E及葉紅素的南瓜、番薯代替米飯，都是很好的做法。

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圖片來源: http://pansci.tw/archives/15935

近來物價上漲，許多上班族深感工作及經濟負擔沈重，有人選擇以吃來宣洩壓力，揪團訂購零食甜飲等，長期下來，蔬果攝取量嚴重不足。高工時少睡眠的體力消耗，再加上蔬果攝取量過少，常常讓上班族感到疲勞易累，應該多多食用高營養密度水果，才能補充營養、吃出健康。

■蔬果量不足 罹癌風險增高

癌症基金會調查台灣上班族蔬果飲食習慣，發現高達55%的男性上班族午餐挑選便當，一餐就攝取了一天所需肉量，但蔬果卻吃太少。國民健康局「100年全國職場健康促進暨菸害防制調查」發現，六成職場員工每天食用水果不到兩份。

國內上班族外食比率相當高，尤其中餐經常挑選高油、高鹽、高糖等餐盒便當。壓力一大，就想喝杯珍珠奶茶等含糖飲料。長期飲食不均，造成體內營養素不足，除了導致抗壓能力變差還容易罹患高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病，甚至增加罹癌風險，不可不慎。

應改變飲食習慣，採取低熱量飲食搭配高營養密度水果，而奇異果就是高營養密度水果的代表之一。美國飲食學會於2005年期刊公布營養密度計算公式，其中判定營養密度的必需營養素高達16種，包括菸鹼酸、葉酸、蛋白質、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B6、B12、C、D、E等。

■改善營養不均 水果真奇異

研究人員實際檢驗發現，黃金奇異果、綠奇異果是營養密度最高的第一名、第二名。也就是在相同的熱量下，奇異果比其他水果能提供更多維生素、礦物質、纖維等重要營養素。

吃天然水果營養最易吸收，提升健康有效率許多上班族習慣補充綜合維生素錠劑，高營養密度的水果含有微量植化素及多種營養素，攝取後體內吸收率及利用率都較高，好處遠比人工合成的維他命錠劑還要多。

長期外食，容易營養失衡，變得疲勞易累及憂鬱失眠。如要改善，應從改變飲食習慣做起，第一步建議大家從多攝取高營養密度食物開始做起。

部份資料來源:新聞搜查
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減肥者常擔心吃澱粉食物容易胖，開業中醫師張家蓓教你聰明吃，她建議，體質超難瘦的人，可以早餐吃五穀，並可依個人體質吃五色穀物，夜貓族最好吃黑色穀物。

張家蓓以她從事中醫減重多年的經驗指出，穀類是補氣重要的食品，是人體活力的來源，很多女性為了減重而犧牲穀品的攝取，這是非常錯誤的觀念，一般而言，全天候都可以攝取穀類食品，適當適量攝取，對於減重的持續與效果更有幫助。

對於體質難瘦、真的擔心澱粉囤積的減重者，張家蓓建議，不妨早餐食用五穀，既能提供活力、補氣，又不用擔心影響減重成效，如果不能在晚間6時吃晚餐，至少睡前3小時不要進食。

張家蓓也針對不同體質特性，建議適合的穀品飲食內容，例如低代謝體質的人，體脂偏高，好吃但不愛運動，普遍愛吃甜食炸物，容易因飲食過量而逐漸發胖；是富貴病的高危險群，受到糖尿病、高血壓、高血脂等威脅。因為屬於肝鬱脾虛的體質，所以黃色穀物與黑色穀物非常適合這類型的減重者食用。

針對氣血虛的人，張家蓓表示，這類型多半是正值更年期的熟女，或是年輕且飲食或生活不健康的人，偏食、又常常胡亂節食，或是頻繁減肥，胖了又瘦、瘦了再復胖，使氣血愈來愈虛，循環代謝愈來愈差，吃再少、運動再多也很難瘦。

張家蓓說，再詳細區分，氣虛者人老是覺得累，胸口發悶，猛灌咖啡，還是精神不太好，適合多吃白色穀物；而血虛者則是臉色蒼白，怕冷，適合多吃紅色穀物。

至於有溼寒腫體質的人，張家蓓指出，夜貓族往往是這類型，特色是久坐少動、長期隨性亂吃，最愛吃生冷甜食、西式速食，一天吃不到一碗米飯，甚至完全不吃米飯，愛吹冷氣，常熬到凌晨2、3時還不肯睡覺，過度使用身體。

她說，溼寒腫體質者的外表也許看來亮麗，但廢脂、廢物、廢水都排不出去，骨子裡早就是一把老骨頭，因此，建議多吃黑色穀物，黑豆五穀滋養茶等都是不錯的選擇。

資料來源: http://www.cna.com.tw/Views/Page/Search/hyDetailws.aspx?qid=201204280068&q=%e6%83%b3%e6%b8%9b%e8%82%a5+%e5%90%83%e5%b0%8d%e4

多吃草莓可讓老化速度減緩，不過這不是指讓美貌「凍齡」，而是讓心智衰退的程度延緩大約2.5年。美國一

項針對12萬名女性、歷經36年的大型研究結果顯示，經常吃草莓、藍莓等水果，有助於老年女性維持認知能

力，至於究竟是莓果中的哪些成分具此功效，還有待進一步研究。

由美國哈佛大學醫學院所領導的研究團隊，從1976年開始針對全美121,700名30至55歲的女性護士進行生活型

態的問卷調查，每4年追蹤1次，接著從1995年起，針對其中年紀超過70歲者進行每兩年一次的認知功能測

試，結果發現，其中常吃莓果者表現較佳，心智老化程度平均延緩了2.5年。

研究人員表示，草莓、藍莓等莓果中富含的花青素和總類黃酮等成分，原本就被醫學界認定能夠修復受損的認

知能力，所以懷疑這些抗氧化成分可能與減緩認知能力的退化有關，但因為常吃莓果的女性，多半也有固定運

動等較健康的生活習慣，所以他們無法斷定這完全是莓果的功效。

英國劍橋大學公共衛生教授卡洛布萊恩說：「花椰菜、莓果、地中海式飲食還有常玩數獨等也出現在研究結果

中，很難排除這是不是這些正面因素的綜合效果。」不過她指出，這項調查結果至少讓未來醫學界可以鎖定莓

果，進行更深入的研究。

另外，研究人員指出，這項研究的樣本全數為女性，但理論上其結果也適用於男性。研究發表在《神經學期刊

年報》（Annals of Neurology journal）上。

參考來源:新聞

想要讓自己能夠更年輕，可能要多吃點酪梨（Avocados）。英國《每日郵報》（Daily Mail）報導指出，過去的研究發現到，身體內過多的自由基，導致身體細胞被破壞、氧化，可能是造成老化的元兇，因此許多抗氧化劑逐漸被發掘、重視，像是維他命C、類胡蘿蔔素、花青素等，都逐漸變成熱門的健康食品。雖然這些抗氧化劑對身體很好，但是卻沒有辦法進入最容易產生自由基的粒線體當中。最近科學家則發現，酪梨當中含有的營養素，可以進入粒線體當中作用，未來很有可能是抗氧化物的明星。（圖片翻攝自維基百科，作者是Geographer。）

科學家Christian Cortes-Rojo在美國生物化學與分子生物學年會（American Society for Biochemistry and Molecular Biology`s annual）當中提到，目前發現的抗氧化物質並沒有辦法進入粒線體當中，而粒線體是人體細胞產生能量來源的細胞器官，也是最容易產生過量自由基的細胞器官，當過量的自由基破壞粒線體時，粒線體就無法順利產生能量，進而讓細胞凋零、死亡。也就是說目前多數的抗氧化物質沒有辦法有效地預防老化問題。

Cortes-Rojo發現到，酪梨當中的酪梨油可以順利地通過酵母菌的細胞，幫助酵母菌體抗大量的自由基，因此Cortes-Rojo猜測，或許酪梨油可以通過粒線體外層的膜狀構造，進入到粒線體當中，協助抵抗自由基的攻擊。Cortes-Rojo表示，其實酪梨油的構造很像橄欖油，可以有效降低心臟病，並且預防癌症的發生，可能會是未來的保健新星。

資料來源: http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=16944

喝葡萄汁比直接吃葡萄還健康，營養師建議民眾可將葡萄打成汁來飲用。

「吃葡萄不吐葡萄皮」是國人早就知道的養生知識，但您知道嗎，其實吃葡萄也不應該吐葡萄籽。換句話說，葡萄最健康的吃法就是整顆都吃。
為什麼吃葡萄要整顆吃呢？這是因為葡萄皮與葡萄籽比果肉含有更豐富的白藜蘆醇（resveratrol）。甚麼是白藜蘆醇？白藜蘆醇是一種多酚類，並具有抗氧化的功能，目前發現不同的食物有不同含量，但以葡萄的含量較多，尤其是存在於葡萄皮與葡萄籽中。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，現有研究顯示，葡萄皮與葡萄籽含有豐富的白藜蘆醇，對於預防心血管疾病有良好的效果，整顆葡萄白藜蘆醇含量最多的地方就是葡萄皮與葡萄籽。
蘇秀悅指出，常聽到地中海飲食有益健康，這是因為地中海周邊國家飲食型態特殊，少吃紅肉並常喝葡萄酒。過去研究中發現，紅葡萄酒在發酵過程中含有更豐富的抗氧化劑，因此有益預防心血管疾病，並活化腦細胞。
但飲酒過量畢竟有害健康，葡萄就有豐富的抗氧化物質，因此建議葡萄應該整顆吃。然而葡萄皮中可能有農藥殘留，葡萄籽又過硬。蘇秀悅主任建議民眾，外表洗淨除去農藥殘留後，吃葡萄不吐葡萄皮，如果想整顆吃的民眾，可以將葡萄打成汁來飲用，就可以吸收葡萄皮與葡萄籽中豐富的白藜蘆醇。

資料來源: http://61.222.185.194/index.php?FID=10&CID=149179