身為女人，常會受到荷爾蒙失調所苦，最明顯的就是更年期。醫師強調，更年期就如初經、妊娠一樣是生理上的一種過度時期而已，可透過均衡飲食及增加鈣質攝取，以及規律運動來幫助緩解症狀。但切記不可隨便服用坊間相傳的偏方密藥，讓併發症狀更加嚴重。

黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。

1. 澱粉：

黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。

2. 維生素、礦物質與膳食纖維：

富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。 

3. 蛋白質：

含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。 

4. 脂質：

脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。

5. 蘆丁：

蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。

日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。

中秋有三寶，「月餅、柚子、烤肉」不可少！中秋節烤肉已經成為全民運動，雖然烤肉美味，但營養師表示，烤肉會產生大量二氧化碳、一氧化碳、懸浮微粒、多環芳香烴、戴奧辛等有毒氣體，民眾切莫輕忽空氣中的懸浮微粒，對人體健康的影響，因為科技發達讓懸浮微粒的粒子越來越小，不僅與呼吸道疾病、肺炎有關，對肝、腎、腦部也有不良影響，可能誘發心律不整、心肌梗塞發作。

中秋烤肉掌握烤肉3訣竅，遠離致癌物，並搭配4個健康吃原則，中秋節才能吃進健康，不讓身體有負擔。

【中秋節烤肉3訣竅】：

訣竅1／「要」瘦肉

由於肉直接在高溫下燒烤，會產生致癌物。因此，烤肉時應捨棄如五花肉等飽和脂肪含量較多的肉類，改採用低脂肉類如花枝、魚類、瘦肉；並且盡量避開高膽固醇的內臟類食材。

根據美國國家癌症研究中心的研究指出， 如果先將肉類放進大蒜、洋蔥、醋、檸檬汁等調味醬料裡醃一陣子再烤，可以避免90％以上的致癌物質， 因為這些用來醃肉的辛香料或是水果中，含有大量的維生素、抗氧化物，可以阻絕烤肉中的致癌物質。

訣竅2／「要」生、熟食分開處理

生熟料理要分開處理，使用不同的餐具挾取，以避免細菌交叉汙染引起腸胃不適。尤其是海鮮類更要分開處理，而且一定要烤熟才食用，避免海洋弧菌引起腸胃炎。

訣竅3／「要」用錫箔紙

烤肉前先用錫箔紙把食物包好，可以避免油脂滴在炭火上、產生致癌物，也可以預防劣質烤肉網、烤肉架脫漆，污染食物。若使用鋁箔紙，建議食材先不調味，避免鋁溶出；鋁箔紙或錫箔紙都是焦黑就要更換。

【中秋節健康吃4原則】：

原則1／「要」多蔬果

烤肉時建議搭配大量蔬菜增加纖維攝取量及飽足感，蔬果的纖維質可增加腸胃蠕動，降低致癌物質在體內停留時間。蔬菜類的洋蔥、金珍菇、筊白筍、香菇、紅、黃椒等都是適合燒烤的蔬菜。

原則2／「少」加工食材

烤肉時盡量少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食物。若吃硝酸鹽食物同時喝養樂多、優酪乳，會增加硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，進而增加亞硝胺致癌物合成，最好避免同時食用。

原則3／「少」用沾醬佐料

市售烤肉醬含醣及鹽都過量，烤肉醬可加開水、檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末等稀釋調味，減少使用量。民眾也可以利用日式醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻做為健康沾醬。

原則4／「少」精緻糖類：

烤肉時常搭配汽水、果汁、可樂、沙士、運動飲料等各式加糖飲料。但這些飲料350 c.c. 約有140～160大卡熱量，再加上飲料中的糖份，熱量不小心就破表。其實，烤肉可以選擇開水加檸檬片、無糖綠茶、無糖烏龍茶，泡茶葉、泡花草茶等，都是可以解渴並減少熱量攝取的飲品。

【小叮嚀】：

由於中秋節南部地區正值登革熱流行期，國人於假期間南來北往交流機會增加，不要輕忽登革熱的威脅。在戶外烤肉時，應做好防蚊措施，如穿著長袖淡色衣褲，皮膚裸露處塗抹防蚊液等。回鄉團聚務必澈底清除戶內外孳生源，落實「巡、倒、清、刷」四步驟，避免感染登革熱。

參考來源:新聞

猴麵包樹，學名叫波巴布樹，又名猢猻木，別稱猴麵包樹或酸瓠樹，是大型落葉喬木。猴麵包樹的樹形壯觀，果實巨大如足球，甘甜汁多，是猴子、猩猩、大象等動物最喜歡的美味。當它果實成熟時，猴子就成群結隊而來，爬上樹去摘果子吃，所以它又有「猴麵包樹」的稱呼。

猴麵包樹

猴麵包樹樹冠巨大，樹杈千奇百怪，酷似樹根，遠看就像是摔了個「倒栽蔥」。它樹榦很粗，最粗的直徑可達12米，要40個人手拉手才能圍它一圈，但它個頭又不高，只有10多米。因此，整棵樹顯得像一個大肚子啤酒桶。遠遠望去，樹似乎不是長在地上，而是插在一個大肚子的花瓶里，因此又稱「瓶樹」。  　　

不僅在非洲，在毗鄰非洲的地中海、大西洋和印度洋諸島上，乃至澳洲北部都可以看到猴麵包樹，而且，不管長在哪兒的猴麵包樹木質都有很多孔。對著它開一槍，子彈完全能穿透而過。除了猴子喜歡吃它的果實外，大象也喜歡吃，並且不但吃它的果實，甚至連它的枝葉和樹榦都吃，所以，在某種程度上來說，大象成了猴麵包樹的天敵。

猴麵包樹會開出很大的白色花。花后結出長橢圓形的果實，像個巨大的葫蘆；果肉汁多味甜，是猴、猩猩十分喜愛的美味佳肴。猴麵包的名稱便由此而來。猴麵包樹的果實為長橢圓形，灰白色，長30—35厘米，縱切面約15—17厘米。果肉多汁，含有有機酸和膠質，吃起來略帶酸味。既可生吃，又可製作清涼飲料和調味品。果實外殼可當瓢用，肉質能生吃，液汁當茶喝。在非洲歷史上的幾次大飢荒時期，這種「天然麵包」拯救了成千上萬饑民的性命。

在果肉里包裹有很多種子，種子含油量高達15%，榨出的油為淡黃色，是上等食用油。種子能炒食，還可與雜糧混合食用。樹皮里還含有豐富的纖維素，可以造紙、織席和制繩以及樂器的弦，很早以前人們還用它來製作粗布。麵包樹，全身都是葯。果實、葉子和樹皮都能入葯，可以消炎、退熱、治瘧疾。它的果實、葉子和樹皮均可入葯，具有養胃利膽、清熱消腫、止血止瀉和鎮靜安神的功效。最近，科學家們從猴麵包中分解出一種能抑制胃癌細胞形成和擴展的物質，並由此揭開了常吃猴麵包的非洲人幾乎不患胃癌的奧秘。其樹葉和果實的漿液，還是當地常用的消炎藥物。 Clarins的研究學者們最近又發現它具有防止日晒傷害的功能。 　　

猴麵包樹的木質又輕又軟，完全沒有木材利用價值。但有趣的是，當地居民常把樹榦的中間掏空，搬進去居住，形成一種非常別緻的大自然「村舍」。也有的居民將掏空的樹榦作為畜欄或貯水室、儲藏室。令人感到奇怪的是，在猴麵包樹洞里貯存食物，可以放置很長時間而不腐爛、變質。

猴麵包樹 –美麗傳說

傳說Thora神將他花園中的一棵猴麵包樹連根拔起，丟出天堂門外，來到了地球，掉落到地面之後，繼續頭朝下，神奇般優雅的生長著。猴麵包樹被非洲人視為神木般尊敬著，在它龐大的樹蔭下可乘涼，滋養的果實與葉片具有醫療功效。生命期雖短且脆弱，它的葉片卻含有豐富的抗自由基類黃酮成份。猴麵包樹的長相非常奇特，它的枝叉千奇百怪，酷似樹根，好像「根系」長在腦袋上的「倒栽樹」。對此還有一個古老的傳說：當波巴布樹在非洲「安家落戶」時，它不聽「上帝」的安排，卻自己選擇了熱帶草原，因而激怒了「上帝」，便把它連根拔了起來，從此波巴布樹就倒立在地上，變成了一種奇特的「倒栽樹」。直到今天，它仍稀疏地分佈在非洲的熱帶草原上，成為那裡的特有風景。

    什麼是猴麵包樹水果粉?

  猴麵包樹水果粉取自非洲猴麵包樹的印殼果實中. (學名 Adansonia Digitata L.)

粉末為灰白色並具有特殊的刺激口味. 被形容為” 焦糖梨具隱約的葡萄柚味道”

    猴麵包樹水果粉是和應用在哪些產品上?

–       水果奶昔

–       早餐麥片. 麥片條以及健康零食.

–       冰淇淋. 優格與乳製甜點.

–       果醬. 醬汁. 酸甜醬. 滷汁. 佐料.

–       運動食品及飲品.

–       特殊茶類.

–       維他命與礦物質加強混合物與健康補及品.

備註: 猴麵包樹水果粉富含天然果膠. 在產品需要濃稠度或混合時非常好用. 如您希望保有猴麵包樹原有的味道淡不含果膠. 可以另像我們詢”脫膠的猴麵包樹萃取”

參考來源:網路

１．富含多種營養素

奇亞籽（Chia seeds）之所以被古阿茲特克人當作主食是因為它富含大量養分，能讓你在食用後充滿能量，而 Chia這個字在古代就被解釋為力量，這些好處在被現代人發現後已興起一股食用奇亞籽的熱潮

以下是奇亞籽每百公克所含的營養成分

碳化化合物：44g（內含38g的膳食纖維）

蛋白質　　：15.6

脂肪　　　： 30.8 g (內含17.8g的Omega-3s)

鈣　　　　：631 mg

鐵　　　　：7.72 g

鎂　　　　：335 g

鋅　　　　：4.58 mg

銅　　　　：0.9 mg

錳　　　　：2.2 mg

另外還有維生素B1.B2及B3，因此可別小看這顆種子，當中的營養密度可是非常高的，可以說是全穀類食物的第一名，而且不含會讓人過敏的麩質(Gluten-free)。

２．低熱量且富含纖維

想要美食紓壓又擔心食慾大開停不下來，每百克奇亞籽含有44g的碳化化合物，但其中有38g是膳食纖維，約佔40%，是優質的纖維來源，這些膳食纖維不含熱量，也不會造成血糖上升，還能被腸內好菌當作食物，能幫助好菌增長並促進腸胃功能，而由於富含纖維的特性，讓它能吸收自身體積10倍的水份，遇水會變得像是凝膠狀物質， 食用後能增加飽足感，減少對甜食的渴望，還能降低糖分吸收的速度，讓你不會攝取到過多的卡路里

３．含有豐富的植物抗氧化劑

奇亞籽裡含有豐富的抗氧化劑，能減緩種子中脂肪的酸化速度，讓種子較能久存，更重要的是抗氧化劑能對抗造成老化及疾病的自由基

從食物攝取天然抗氧化劑是常保健康的不變道理，也免於人工保健食品為人詬病的缺點

４．奇亞籽富含蛋白質

蛋白質在奇亞籽中約佔14% ，在植物當中算是非常多的，由於比例完整，因此非常利於人體吸收。

而蛋白質是人體維持生命不可或缺的營養素，甚至還有助於減重，研究指出，補充足夠分量的蛋白質有助於增加飽足感，對於零食的渴望程度還能降低60%，有助減肥者減少攝取澱粉類食物

因此奇亞籽對於素食及減肥族群來說是一項優質的蛋白質來源，可列入每日飲食項目

5.奇亞籽富含Omega-3

奇亞籽富含Omega-3,約佔15%，研究顯示Omega-3在人體內能轉換為前列腺素(PGE3)，能幫助人體抗發炎，消水腫，降血壓，還有助於穩定情緒，改善心情，這些正是減少過度飲食行為的關鍵因素。

6.奇亞籽能降低壞膽固醇，三酸甘油脂

由於奇亞籽富含纖維，蛋白質及Omega-3這些營養素能增進體內新陳代謝，在若干研究發現，若飲食中均衡攝取奇亞籽，蛋白質及燕麥等食物，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)及三酸甘油脂，並增加好的膽固醇及減少發炎，對預防心血管有正面的效益。

7.奇亞籽含有多種能促進骨骼健康的營養素，包括鈣、磷、鎂及蛋白質，而當中的鈣含量更是每100克有631毫克的鈣質，大約是牛奶的6倍(100克牛奶之中含有鈣110毫克)對於乳糖不耐症或是不喝牛奶的人來說，奇亞籽是非常優質的鈣質來源。

8.奇亞籽能穩定血糖，預防及改善糖尿病

大家都知道保持血糖的穩定對於生理及心靈都有很大的幫助，吃下過多的高澱粉或是高糖飲料會讓你血糖急遽上升，然後在30分鐘後急遽下降，這將造成大腦的能量來源葡萄糖供應不穩，會讓你變得頭昏腦脹，反應遲鈍。

因此穩定血糖是保持活力及健康的第一步，也減少罹患糖尿病的風險，在飲食中藉由奇亞籽富含纖維及吸水膨脹的特性將它加入料理中，減緩澱粉轉換為糖的速度，讓血糖不至於暴漲暴跌，並讓精神狀態持續穩定，變的體力較好也容易集中精神。

注意!!!!搭配水分一起吃　胃部不適別攝取

不過，需要提醒的是，奇亞籽和洋車前子的膳食纖維含量高、吸水力強，如果食用的時候，水分攝取不足，或者沒有搭配水分一起吃，反而容易導致便祕。

另外，正因為奇亞籽和洋車前子的纖維含量較高，攝取後若引發脹氣不適，應減量食用。另外，胃潰瘍、胃部發炎、胃部不適的民眾，也不適合攝取，以免增加腸胃負擔。

參考來源:新聞

國人鈣質嚴重攝取不足，十三到十八歲國、高中生鈣質攝取不足比率接近百分之百。青少年愛喝甜飲、不喝牛奶，且挑食不吃綠色蔬菜，鈣質長期攝取不足，呼籲民眾多吃高鈣食物，並適度運動、增加日曬，降低未來骨質疏鬆機會。

七到十二歲兒童及十九到六十四歲成人，鈣質攝取不足比率達百分之九十七點五；六十五歲以上老人因醫師或家人提醒，多吃豆腐、青菜補充鈣質，但仍有百分之九十三點五缺乏鈣質。二個月到六歲幼童經常喝奶，反而是鈣質攝取最多者，但仍有百分之六十點四缺鈣。

往年調查結果，國人鈣攝取不足比率都很高，不過近年日漸嚴重。鈣質是組成骨骼及牙齒的主要成分，兒童或青少年若攝取不足，會讓骨骼成長不良，外表雖看不出來，但成年、老年後易有骨鬆風險。

該如何增加兒童及青少年鈣的攝取？學校營養午餐重視低熱量、少糖分，現在菜單內容可改高鈣食物，讓孩子建立高鈣飲食習慣。學校的福利社應該少賣糖分飲料、零嘴，多賣一些鮮奶和高鈣食品。

孩子每天可喝一到二杯植物奶，並多吃起司、黑芝麻、紫菜及深綠色蔬菜，從事適當的負重運動，例如慢跑、散步、爬樓梯、健行等，也能增進骨質，必要時可用鈣片補充。

另外，上班族也是骨鬆高危險群。維生素Ｄ可以增加鈣質吸收率，但是上班族久坐辦公室，少曬太陽、缺乏運動，維生素Ｄ不足，減少鈣的吸收。民眾可多吃菇類及深海魚類，一天至少曬太陽五到十分鐘，補充維生素Ｄ，但避開中午陽光強烈照射時段。

另外，由於咖啡因影響鈣質吸收，呼籲民眾避免過度攝取咖啡、茶類及可樂。

參考來源:新聞

試過很多種瘦身法，但就是不見效嗎？最近網路上出現一個很流行的減肥法，利用健康的穀物，配上簡單的烹煮法，就能夠讓體重下降，而那個穀物，就是營養價值相當高的「藜麥」。藜麥內含豐富的營養價值，甚至連聯合國和農業組織都將它視為是健康產品喔！

吃好油不易囤積體脂肪！國外研究發現，攝取同量油脂，中鏈脂肪酸具有不易囤積體脂肪的效果。專家示，中鏈脂肪酸可直接被人體吸收，快速轉換能量並代謝，就不容易囤積成脂肪。

一項日本研究，針對82位民眾，每天早上吃中鏈脂肪酸食用油製作的麵包，並控制午晚餐的總脂肪、總熱量攝取量，連續追蹤12星期，結果發現，其體脂肪囤積量，與食用調和油製作麵包者，明顯降低許多。

中鏈脂肪酸成份的食用油，與其他同量油品相比，中鏈脂肪酸可被人體快速吸收，直接送到肝臟進行分解，較快轉換成能量並代謝，具有不易囤積體脂肪的效果。

國人每天油脂攝取量不宜超過2湯匙，約30克的量，攝取油脂量超過身體所需，會形成脂肪囤積體內，當體脂、內臟脂肪過高，會增加罹癌風險，建議日常飲食最好採取少油烹調、少吃油炸食物。

參考來源:新聞

向日葵卵磷脂是一種葵花籽包含的磷脂。這種脂肪物質是把葵花籽脫水並分離成油脂，膠質和其它固體三部分獲得的。卵磷脂是這一加工過程中膠質脫水的副產品。從營養學角度看，它是一種給予食物粘稠性的乳化劑。向日葵卵磷脂經常用於生產巧克力，人造奶油和鬆餅等烘烤食品。

儘管大豆曾經是食物卵磷脂的主要來源，但葵花籽卵磷脂因為更健康而也變得非常流行。許多人對大豆過敏，並且目前的大多數大豆都是轉基因產品。一些人還抱怨說在生產大豆卵磷脂過程中使用了化學製劑，因此在食品中會有殘留物。作為一種植物雌激素來源，大豆還引起一些人對癌症和甲狀腺機能紊亂的擔心。

相反，向日葵卵磷脂大多數是有機的，並且不涉及轉基因工程。此外也很少有人對這種卵磷脂過敏或有不良反應。葵花籽卵磷脂通常使用冷榨方式加工而成。

除了是一種烹飪材料以外，許多人還把向日葵卵磷脂當做營養保健品使用。營養學家讚譽卵磷脂是一種磷脂醯肌醇，磷脂醯乙醇胺和磷脂醯膽鹼的良好來源，因此對大腦健康有好處。

學家說向日葵卵磷脂實際上比大豆卵磷脂更有好處。大豆卵磷脂的十六酸和亞麻酸更多。而葵花籽卵磷脂的硬脂酸和亞油酸更多，因此有降低膽固醇的作用。它們的油酸數量相當，因此都對降低心臟病風險有益。此外，一些研究還發現向日葵卵磷脂的膽鹼含量更多一些。

營養專家建議每天攝入1200毫克以便於促進神經，大腦和肌肉健康。這種保健品有液體，顆粒和粉末等不同形式。很多人認為顆粒是最有效的卵磷脂形式，因為它很容易與果汁或牛奶等飲料混合攝入。

參考來源:新聞

最近椰子油因為電視宣傳，及成分對健康有幫助而在日本造成熱門新話題。
不管是減肥、美容、抗老（這可能是最吸引我的）、 健康，甚至可以預防癌症。聽說連續攝取兩周可以改善虛冷體質75%。對於我現在在進行懷孕活動（提升體溫），聽到還有這益處，想到家裡買了兩罐心裡忍不住得意啊。
有關於椰子油的書以及食譜在日本書局還有專門的一面書櫃，從這就可知道椰子油風靡日本連媒體都瘋狂。

重點是它對人體真的是好處多多喔！
椰子油所含的中鏈脂肪酸，在腸道消化、被吸收時不必須要酵素，所以快速地在體內是做為能量被使用。
除此之外，跟母乳一樣也有大量的月桂酸，推薦給希望增強免疫力的人。順便一提，椰子油比橄欖油不易氧化，又含豐富的維他命E，對美肌也很有幫助。
有關於椰子油要怎麼料理？
其實很簡單！什麼都可以加入椰子油調味，煮菜時平常的油替換成椰子油。
因為椰子油與一般油不一樣，是不容易被積存於體內，而是自動幫我們分解掉的，可以無顧慮吃的健康又無負擔的油（但是量也要控制喔）。

4道椰子油家常菜
（1）椰子油培根炒高麗菜
（2）椰子油培根炒波菜
（3）鮪魚山藥生菜沙拉:加一匙椰子油及喜愛的沙拉醬 （記得要攪拌哦）。
（4）烤吐司 : 烤完後，加上一匙椰子油與楓漿或蜂蜜。
放進冰箱會變常固體狀。
另外，煮飯時可加一小匙於米裡，飯煮好後米飯散發出清香醇郁地椰子香，也可加進一匙椰子油調進咖啡、紅茶、綠茶、奶茶……等等。
記得是加在熱飲喔。因為椰子油遇到冰的就會變成固體！
保存方法可以常溫，也可放進冰箱。
椰子油只要一開罐，常溫狀態下的話，就會溶解變成透明液狀及產生沉澱物。放進冰箱就會變成固體狀，這些變化都是自然現象不用擔心哦！

參考來源:新聞