秋季食慾大開，有必要積極擬定減重計畫來應戰！減重關鍵在於注意進食速度、控制食量與熱量。另外，在餐點中添加辛香料，例如胡椒、大蒜、薑與薑黃，也有助於提升基礎代謝率，輕鬆打造易瘦體質！
隨著秋冬氣溫轉涼、食慾增加，吃進去的食物量變多，難保不會變成額外的脂肪。除此之外，代謝率下降、缺乏運動，都是導致秋天體重增加的因素。對於容易復胖者來說，需要採取有效的減重計畫，才不會等到冬天來到，穿上厚重大衣時，看起來更加臃腫！
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最近「鉛水」事件鬧得沸沸揚揚，雖然檢出的鉛水含量遠低於世界衛生組織規定的每公升10微克，到底長期喝鉛水，可能隱藏什麼健康風險？專家指出，只要體內含有鉛，恐對於人體的智力、中樞神經、高血壓，以及骨髓造血細胞等功能造成傷害。尤其，一旦當鉛中毒已經影響到大腦時，將會造成永久不可逆性的傷害。
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兒茶素的主要成份
綠茶內含有酚類化合物及其衍生物稱為茶多酚，茶多酚是以黃烷醇衍生出，約佔茶葉10-30 %。茶多酚中對人體最有用的物質，兒茶素類物質，佔了茶多酚總量的70%，可分以下兩大類：游離型態及酯化沒食子酸，前者包括兒茶素（catechin），表兒茶素（epicatechin，EC），表沒食子兒茶素（epigallocatechin，EGC），後者則包括表兒茶素沒食子酸酯（epicatechin gallate，ECG）及表沒食子酸沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG），且含量高於前者，EGCG是綠葉中主要的多酚類化合物。
兒茶素主要存在於茶樹中，一般來說，夏茶的兒茶素含量最高，其次依序為春茶、秋茶及冬茶。若以不同製程的茶種來比較，則含兒茶素量最高的是未發酵茶，如：綠茶、煎茶、龍井等；其次為半發酵茶，如：文山包種茶、凍頂茶等輕度發酵茶，及東方美人茶等重發酵茶；含量最少的則是全發酵茶，如紅茶。
兒茶素 具保健功效
國內外針對兒茶素所做的研究非常多，成果較明確的主要有以下各項：
具抗氧化作用─研究證實綠茶中所含的兒茶素，具有清除自由基（導致人體細胞老化的物質之一）的能力，可以預防脂質過氧化，因此推論可以預防癌症與延緩老化。某些研究甚至指出，兒茶素的氧化能力比維生素C及E強。
降低血膽固醇值─兒茶素的抗氧化作用，可以預防血管壁上脂肪乳糜的形成，並有抑制血管平滑肌增生與血栓形成的作用。日本的研究顯示，長期飲用富含兒茶素的綠茶，可以降低血液中總膽固醇、三酸甘油脂及低密度膽固醇（LDL，壞的膽固醇）的濃度，而使高密度膽固醇（HDL，好的膽固醇）濃度增高。
降低體脂肪─研究發現兒茶素可以提高人體的基礎代謝率，有助於控制體重，降低體脂肪以及改善身體質量指數(BMI)。
抑菌作用─古代醫書記載以茶入藥來治療炎症，現代醫學研究則發現，兒茶素有助於抑制肉毒桿菌等致病菌。
高溫易破壞兒茶素
高溫容易破壞兒茶素等多酚化合物，所以如果是基於保健考量而喝茶者，泡茶時使用的熱水最好不要太燙，或是偶爾喝喝冷泡茶，對於兒茶素的釋出與保存都是不錯的選擇。至於已泡製出的茶湯，也最好不要隔太久才飲用，因為其中所含的兒茶素也會受保存環境條件（如溫度、光照）等因素影響，而造成兒茶素的衰退。
飲茶過量 易失眠
兒茶素的好處似乎不少，但如果要喝出效果，每天可能至少要飲用3至5公克綠茶葉（約含100至250毫克兒茶素）所泡出的茶水（泡8至10杯，每杯約250cc.）才足夠，如此大量的飲用也可能會喝進過量的咖啡因，而造成失眠、心悸等困擾。
雖然目前坊間已有萃取濃縮的兒茶素保健食品，但這類製品可能具有抗凝血作用，會加強抗凝血處方藥的藥效，有引發副作用的可能，故宜避免同時服用。而當拔牙、開刀前或傷口不易凝血時，最好也能暫停食用含兒茶素的健康食品。消費者在選用前應該先徵詢醫師、營養師等專業人員的意見，若確定適合補充，則購買時也要慎選信用良好的品牌，以確保安全性。
此外，茶中的黃酮醇會抑制甲狀腺荷爾蒙的合成，而動物實驗顯示，黃酮醇可以穿透老鼠的胎盤，堆積在胎鼠的體內，包括腦部，所以一般建議懷孕中的婦女最好也不宜大量喝茶。
參考:網路
秋天早晚溫差大，加上空氣品質惡化，小心乾眼症找上門，尤其是三高患者，更要小心。眼科門診發現，近日罹患乾眼症的患者，大幅增加2成。眼科醫師指出，根據觀察，眼疾患者有別於以往大多發生於停經後女性，或是60歲以上長者，反而幾乎都是20、30歲左右的年輕族群，千萬不可輕忽。
國泰綜合醫院眼科主任指出，乾眼症是眼科門診相當常見的疾病之一；主要是眼睛淚液分泌量不足夠，或是分佈不均勻，以及淚液過度蒸發，造成淚液無法適當的保持眼球表面的濕潤所造成。而治療主要在於減輕乾眼症的症狀，避免角膜傷害，維持眼球光滑清晰的表面。
環境＋低頭族 誘發乾眼症
在現今乾眼症主因中，環境污染往往占了大部分。主要是由於汙染源塞住淚腺，使其分泌不出淚液，其次是「三高疾病」問題，而淚液是血液中血清滲透到管線而成，但三高患者血液混濁，分泌的淚液自然較少，加上淚液內抗體少，容易增加罹患乾眼症和感染風險。
特別是由於3C產品普及，造成低頭族暴增，根據統計，緊盯螢幕時平均1分鐘只眨眼7次，相較於正常人1分鐘眨眼12次，自然少了許多，而減少眨眼會減少淚液分泌，也易導致乾眼症。
壓力增大 淚腺分泌常降低
另外，當壓力大而造成荷爾蒙分泌改變時，淚腺分泌也會減低，也可能因此造成乾眼症。常見的症狀包括：眼睛乾乾澀澀、容易疲倦、想睡、會癢、有異物感、痛灼熱感，眼皮緊繃沉重、分泌物黏稠，怕風、畏光，對外界刺激很敏感，暫時性視力模糊。
醫師強調，以眼淚的構造來說可分為3層，最表面1/10是油層，主要功能在保護底下8/10的水層，而蓋在眼角膜上的1/10則是黏液層，幫助水分抓住眼球表面，當淚腺分泌太少，或是缺少油脂分泌，都會造成眼表的濕潤度不足，導致結膜和角膜的表皮細胞乾燥剝落，甚至發炎，變成乾眼症。
補充人工淚液 緩眼球摩擦
通常罹患乾眼症時會讓眼球表面磨擦增加，因此會造成眼睛酸澀、灼熱感，或分泌物增加等不適，而少了淚水的眼球表面較不平滑，也會使得視線較為模糊。目前針對乾眼症的治療，大多以補充人工淚液為主。
想要預防乾眼症，建議平時應多補充富含維生素A的食物，如胡蘿蔔、綠色蔬菜、肝臟、蛋黃、瘦肉，或魚肝油等，增加眼睛保護力；並保持生活規律、不熬夜，可顧好血液和淚液品質，提升免疫能力。
適當休息 熱敷防淚腺阻塞
另外，醫師也建議，適當休息，或使用熱敷眼罩，可幫助淚腺不易阻塞，促進血液循環；而針對隱形眼鏡使用者，建議配戴時間不宜過長，或適時輔以人工淚液加強水層和黏液層，一旦當眼睛感到乾澀不適時，就應先閉眼休息。
另外，騎機車時建議戴全罩式安全帽或護目鏡來保護眼睛；最後在生活環境上，可於冷氣房裡擺一盆水或小樹，來調節房間溼度，有助於預防乾眼症。
參考: 網路
身為女人，常會受到荷爾蒙失調所苦，最明顯的就是更年期。醫師強調，更年期就如初經、妊娠一樣是生理上的一種過度時期而已，可透過均衡飲食及增加鈣質攝取，以及規律運動來幫助緩解症狀。但切記不可隨便服用坊間相傳的偏方密藥，讓併發症狀更加嚴重。
成大附設醫院婦產部日前曾收治1名50歲的王姓婦女，近日常常因為燥熱、失眠、而與家人吵架，情緒不穩，家人都以為是「空巢期」所導致，詎料，情況日益嚴重，最後到婦產科就診，經由抽血檢查才發現竟然是更年期作祟。
婦女更年期 有提前趨勢
收治的主治醫師指出，更年期是指婦女由有生育能力，進入不能生育的一段過渡時期，是女性生命發展的自然階段。在台灣，女性更年期的平均年齡約為45歲到55歲，但是目前有提前自36歲到40歲的趨勢。
更年期一般症狀包括：熱潮紅（10%至15%）、盜汗、心悸、失眠、食慾不振。通常有18%的更年期婦女沒有症狀或1年內症狀消失，56%的人症狀會持續1至5年，更有26%的人症狀可持續5年以上。
改變生活習慣 從飲食加強
醫師強調，婦女想要改善更年症狀，應先從改變生活型態做起，例如，增加鈣質攝取，包括：牛奶、小魚乾、豆類食品及深色蔬菜等，且應減少反式脂肪酸的攝取，少吃油炸物，盡量食用低脂的食品。
但是，菸、酒或碳酸飲料（可樂、汽水）會妨礙鈣質吸收，應避免。另外，建議適度的戶外運動與日曬，選擇適合自己的運動，或參加團體運動。在體態上，身體質量指數（BMI）建議維持在18至24，且腰圍不超過80公分，這些都是可以維持健康，且延緩更年期的的方法。
少吃精製甜品 多吃五榖糙米
特別是，女性停經1年後，骨質疏鬆率達3成，若藉由卵巢功能指數判斷，女性可以提前補充一些營養，以避免骨質疏鬆症。並少吃精製甜品，多吃榖類、糙米、薏仁、燕麥、豆類等天然食物。
參考來源: 網路
黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。
1. 澱粉：
黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。
2. 維生素、礦物質與膳食纖維：
富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。
3. 蛋白質：
含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。
4. 脂質：
脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。
5. 蘆丁：
蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。
日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。
中秋有三寶，「月餅、柚子、烤肉」不可少！中秋節烤肉已經成為全民運動，雖然烤肉美味，但營養師表示，烤肉會產生大量二氧化碳、一氧化碳、懸浮微粒、多環芳香烴、戴奧辛等有毒氣體，民眾切莫輕忽空氣中的懸浮微粒，對人體健康的影響，因為科技發達讓懸浮微粒的粒子越來越小，不僅與呼吸道疾病、肺炎有關，對肝、腎、腦部也有不良影響，可能誘發心律不整、心肌梗塞發作。
中秋烤肉掌握烤肉3訣竅，遠離致癌物，並搭配4個健康吃原則，中秋節才能吃進健康，不讓身體有負擔。
【中秋節烤肉3訣竅】：
訣竅1／「要」瘦肉
由於肉直接在高溫下燒烤，會產生致癌物。因此，烤肉時應捨棄如五花肉等飽和脂肪含量較多的肉類，改採用低脂肉類如花枝、魚類、瘦肉；並且盡量避開高膽固醇的內臟類食材。
根據美國國家癌症研究中心的研究指出， 如果先將肉類放進大蒜、洋蔥、醋、檸檬汁等調味醬料裡醃一陣子再烤，可以避免90％以上的致癌物質， 因為這些用來醃肉的辛香料或是水果中，含有大量的維生素、抗氧化物，可以阻絕烤肉中的致癌物質。
訣竅2／「要」生、熟食分開處理
生熟料理要分開處理，使用不同的餐具挾取，以避免細菌交叉汙染引起腸胃不適。尤其是海鮮類更要分開處理，而且一定要烤熟才食用，避免海洋弧菌引起腸胃炎。
訣竅3／「要」用錫箔紙
烤肉前先用錫箔紙把食物包好，可以避免油脂滴在炭火上、產生致癌物，也可以預防劣質烤肉網、烤肉架脫漆，污染食物。若使用鋁箔紙，建議食材先不調味，避免鋁溶出；鋁箔紙或錫箔紙都是焦黑就要更換。
【中秋節健康吃4原則】：
原則1／「要」多蔬果
烤肉時建議搭配大量蔬菜增加纖維攝取量及飽足感，蔬果的纖維質可增加腸胃蠕動，降低致癌物質在體內停留時間。蔬菜類的洋蔥、金珍菇、筊白筍、香菇、紅、黃椒等都是適合燒烤的蔬菜。
原則2／「少」加工食材
烤肉時盡量少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食物。若吃硝酸鹽食物同時喝養樂多、優酪乳，會增加硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，進而增加亞硝胺致癌物合成，最好避免同時食用。
原則3／「少」用沾醬佐料
市售烤肉醬含醣及鹽都過量，烤肉醬可加開水、檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末等稀釋調味，減少使用量。民眾也可以利用日式醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻做為健康沾醬。
原則4／「少」精緻糖類：
烤肉時常搭配汽水、果汁、可樂、沙士、運動飲料等各式加糖飲料。但這些飲料350 c.c. 約有140～160大卡熱量，再加上飲料中的糖份，熱量不小心就破表。其實，烤肉可以選擇開水加檸檬片、無糖綠茶、無糖烏龍茶，泡茶葉、泡花草茶等，都是可以解渴並減少熱量攝取的飲品。
【小叮嚀】：
由於中秋節南部地區正值登革熱流行期，國人於假期間南來北往交流機會增加，不要輕忽登革熱的威脅。在戶外烤肉時，應做好防蚊措施，如穿著長袖淡色衣褲，皮膚裸露處塗抹防蚊液等。回鄉團聚務必澈底清除戶內外孳生源，落實「巡、倒、清、刷」四步驟，避免感染登革熱。
參考來源:新聞
猴麵包樹，學名叫波巴布樹，又名猢猻木，別稱猴麵包樹或酸瓠樹，是大型落葉喬木。猴麵包樹的樹形壯觀，果實巨大如足球，甘甜汁多，是猴子、猩猩、大象等動物最喜歡的美味。當它果實成熟時，猴子就成群結隊而來，爬上樹去摘果子吃，所以它又有「猴麵包樹」的稱呼。
猴麵包樹
猴麵包樹樹冠巨大，樹杈千奇百怪，酷似樹根，遠看就像是摔了個「倒栽蔥」。它樹榦很粗，最粗的直徑可達12米，要40個人手拉手才能圍它一圈，但它個頭又不高，只有10多米。因此，整棵樹顯得像一個大肚子啤酒桶。遠遠望去，樹似乎不是長在地上，而是插在一個大肚子的花瓶里，因此又稱「瓶樹」。
不僅在非洲，在毗鄰非洲的地中海、大西洋和印度洋諸島上，乃至澳洲北部都可以看到猴麵包樹，而且，不管長在哪兒的猴麵包樹木質都有很多孔。對著它開一槍，子彈完全能穿透而過。除了猴子喜歡吃它的果實外，大象也喜歡吃，並且不但吃它的果實，甚至連它的枝葉和樹榦都吃，所以，在某種程度上來說，大象成了猴麵包樹的天敵。
猴麵包樹會開出很大的白色花。花后結出長橢圓形的果實，像個巨大的葫蘆；果肉汁多味甜，是猴、猩猩十分喜愛的美味佳肴。猴麵包的名稱便由此而來。猴麵包樹的果實為長橢圓形，灰白色，長30—35厘米，縱切面約15—17厘米。果肉多汁，含有有機酸和膠質，吃起來略帶酸味。既可生吃，又可製作清涼飲料和調味品。果實外殼可當瓢用，肉質能生吃，液汁當茶喝。在非洲歷史上的幾次大飢荒時期，這種「天然麵包」拯救了成千上萬饑民的性命。
在果肉里包裹有很多種子，種子含油量高達15%，榨出的油為淡黃色，是上等食用油。種子能炒食，還可與雜糧混合食用。樹皮里還含有豐富的纖維素，可以造紙、織席和制繩以及樂器的弦，很早以前人們還用它來製作粗布。麵包樹，全身都是葯。果實、葉子和樹皮都能入葯，可以消炎、退熱、治瘧疾。它的果實、葉子和樹皮均可入葯，具有養胃利膽、清熱消腫、止血止瀉和鎮靜安神的功效。最近，科學家們從猴麵包中分解出一種能抑制胃癌細胞形成和擴展的物質，並由此揭開了常吃猴麵包的非洲人幾乎不患胃癌的奧秘。其樹葉和果實的漿液，還是當地常用的消炎藥物。 Clarins的研究學者們最近又發現它具有防止日晒傷害的功能。
猴麵包樹的木質又輕又軟，完全沒有木材利用價值。但有趣的是，當地居民常把樹榦的中間掏空，搬進去居住，形成一種非常別緻的大自然「村舍」。也有的居民將掏空的樹榦作為畜欄或貯水室、儲藏室。令人感到奇怪的是，在猴麵包樹洞里貯存食物，可以放置很長時間而不腐爛、變質。
猴麵包樹 –美麗傳說
傳說Thora神將他花園中的一棵猴麵包樹連根拔起，丟出天堂門外，來到了地球，掉落到地面之後，繼續頭朝下，神奇般優雅的生長著。猴麵包樹被非洲人視為神木般尊敬著，在它龐大的樹蔭下可乘涼，滋養的果實與葉片具有醫療功效。生命期雖短且脆弱，它的葉片卻含有豐富的抗自由基類黃酮成份。猴麵包樹的長相非常奇特，它的枝叉千奇百怪，酷似樹根，好像「根系」長在腦袋上的「倒栽樹」。對此還有一個古老的傳說：當波巴布樹在非洲「安家落戶」時，它不聽「上帝」的安排，卻自己選擇了熱帶草原，因而激怒了「上帝」，便把它連根拔了起來，從此波巴布樹就倒立在地上，變成了一種奇特的「倒栽樹」。直到今天，它仍稀疏地分佈在非洲的熱帶草原上，成為那裡的特有風景。
什麼是猴麵包樹水果粉?
猴麵包樹水果粉取自非洲猴麵包樹的印殼果實中. (學名 Adansonia Digitata L.)
粉末為灰白色並具有特殊的刺激口味. 被形容為” 焦糖梨具隱約的葡萄柚味道”
猴麵包樹水果粉是和應用在哪些產品上?
– 水果奶昔
– 早餐麥片. 麥片條以及健康零食.
– 冰淇淋. 優格與乳製甜點.
– 果醬. 醬汁. 酸甜醬. 滷汁. 佐料.
– 運動食品及飲品.
– 特殊茶類.
– 維他命與礦物質加強混合物與健康補及品.
備註: 猴麵包樹水果粉富含天然果膠. 在產品需要濃稠度或混合時非常好用. 如您希望保有猴麵包樹原有的味道淡不含果膠. 可以另像我們詢”脫膠的猴麵包樹萃取”
參考來源:網路
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