根據美國聯邦政府的最新調查顯示，美國體重達到肥胖標準的人口數，已經超越了那些超過標準體重的人口數。這份調查指出，美國有超過34％的比例是「肥胖人口」（obese），32.7％是「過重人口」（overweight），有6％的比例是「極度肥胖人口」（extremely obese）。 這份調查中寫著：「美國有超過三分之一的成年人，也就是720萬人口，在2005年至2006年就已經到達肥胖標準。」 這份數據是由美國健康調查中心，是「美國疾病管控與預防中心」的一個部門，針對4356名會定期去健康中心作健康調查，超過20歲的民眾，所作出的數據結果。 美國健康調查中心的一名專家表示：「在所有類型的身體健康檢查中，身高與體重確是最能代表身體機能好壞與否的綜合性指標。」 根據1988年至1994年的調查，33％的美國人體重過重（overweight），有22.9％的人口是肥胖（obese），又有2.9％的比例是「不正常的肥胖」（morbidly obese），而這個比例自此之後便以穩定的速度提升。 身為過重或是肥胖人口，有潛在的身體健康危機，例如心血管疾病、糖尿病、關節炎或是癌症。 有一項在去年五月針對兒童所作的調查顯示，超過32％的美國兒童體重過重，16％的兒童達肥胖標準，更有11％的兒童是「極度肥胖」。 兒童及成年人的肥胖問題，不只在美國是嚴重的情況，在全世界很多國家都是已經被密切關注的議題。

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市售加工食物中的含鈉量實在太超過！ 董氏基金會最近在超商、超市與連鎖速食店抽查近八百件食品，高達四成四已屬「高鹽」食物，含鈉量驚人，一碗泡麵含鈉量是每日上限的兩倍，六顆酸梅就超過鈉攝取每日上限，一份兒童速食餐的鈉是每日上限的六到七成，對健康造成嚴重威脅。 影響兒童智力發展 成長遲緩 董氏基金會營養組主任許惠玉說，鈉攝取過量會妨礙對鋅的吸收，影響兒童的智力發展並導致成長遲緩；高鈉也會間接使免疫力下降，導致兒童骨鈣流失、影響骨骼發育。而高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風、胃癌等疾病，都與長期吃鹽過多有關。 這次調查共包括九十六款泡麵，都屬於高鹽食品，平均每包裝鈉含量為一千六百多毫克，相當於每日鈉建議攝取量的六成八。其中統一滿漢大餐蔥燒牛肉麵一碗含鈉量高達四千三百六十二毫克，是每日攝取上限的兩倍。夾心餅乾等甜食也是高鹽食品 許惠玉表示，一般民眾多半以為高鈉食物吃起來一定是「鹹」的，但調查卻發現，許多「甜食」竟然也是高鹽食品，例如，可口歐斯麥萊姆檸檬夾心每百公克含七百一十九毫克鈉。 此外，早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，主打健康訴求，這次抽查到十四品項卻有半數為高鹽，家樂氏玉米片每百公克含鈉量高達一千零三十毫克，而同廠牌什錦果麥只有八十到九十毫克，兩者相差超過十倍。 五顆酸梅或是二十二克的無花果，相當於一天鈉攝取量上限， 吃泡麵時最好只放三分之一的調味料或不喝湯，乾果、魚乾、豆乾、肉乾幾乎都含高鈉，要少吃！ 英國將「高鹽」食物定義為每一百公克食物中含鈉量超過五百毫克者；一般認為成人每日鈉攝取建議上限為兩千四百毫克（即為食鹽六克，每一克鹽含有四百毫克鈉），兒童則應更低。 林口長庚醫院腎臟科教授林杰樑表示，天然食物中的鈉已足夠人體所需，完全不必額外補充，且習慣吃鹹後，口味變重，飲食習慣就會偏向高鹽、高油、高糖，對健康的傷害是全面性的。我國至今沒有訂出每日鈉攝取建議上限，政府應儘快訂立。 業者：產品包裝都有營養標示 對於抽檢鈉含量高，台灣麥當勞表示，該通路提供消費者多樣化餐點選擇，而且在所有產品包裝上都有營養標示，讓消費者清楚了解餐點各種營養成分，並適當調配各式餐點營養的攝取。 肯德基也強調，餐點都有提供熱量、鈉含量等各種營養成分的標示，方便消費者均衡飲食；統一企業則指出，每位消費者的口味不同，泡麵的調味包都有提醒消費者可依個人口味酌量添加，消費者若想吃鹹一點就多加一點，想吃淡一點就少加一點。

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美國國家癌症研究院(NCI)突然中斷一項大型研究，這個高達3萬5000人、追蹤長達七年的大型研究發現，攝護腺癌病患補充硒元素、維他命E，不僅無助於預防攝護腺，甚至會導致血糖升高、攝護腺癌惡化。國內攝護腺癌權威醫師也呼籲民眾停用硒元素、維他命E。 國內攝護腺癌權威、和信醫院泌尿科主治醫師張樹人以「醫學大海嘯」形容這個研究結論。張樹人說，過去，全世界有上千萬人在吃硒元素，甚至連專業醫師自己都會補充硒元素，用以預防攝護腺癌，沒想到竟然錯了十年！ 為了證實硒元素和維他命E對抗攝護腺癌的效果，美國國家癌症研究院針對50歲以上男性，進行一項長達十年，追蹤人數超過3萬5000人的大型研究。研究本來預計在2011年結束，但是卻在第七年突然喊卡。研究發現，進行到第七年時，因為擔心對受試者危害大於益處，因此決定立即中斷研究。 該研究把受試者分為四組，一組吃硒元素、一組吃維他命E 、一組均吃、一組均不吃。研究發現，不管是單獨使用200 微克的硒元素，或是400單位的維他命E，或是兩者合併使用，都無法預防攝護腺癌。還意外發現，補充硒元素可能會導致血糖升高，補充維他命E 則可能反而會使攝護腺癌惡化。 研究結論一發表，原本常在門診會建議病患補充硒元素的張樹人大吃一驚。他說，根據這個最新的研究結果，他將不再建議男性額外補充任何營養補充品，用以預防攝護腺癌。 台北榮民總醫院泌尿科主治醫師張延驊指出，過去有很多零星研究，認為補充硒元素與維他命E可以預防攝護腺癌，也是泌尿科多年來的共識。對於這個結論，他非常驚訝。 由於研究結論剛出爐，國內大多數泌尿科醫師多表示尚未知悉該研究結論；但因影響實在很大，都說將繼續追蹤研究結論。 衛生署國民健康局癌症防治組組長孔憲蘭說，NCI是非常具有權威性的研究單位，其研究結論經常被引用為臨床治療準則，若是民眾擔心硒元素與維他命E的危害，建議遵循醫師的指導下停用。

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長期使用 體內荷爾蒙容易受到影響 沐浴乳、化妝品越香，指甲油越鮮豔，使用久了，恐將傷身！為了保持香味，並讓品質穩定，不少市售香水、化妝品、指甲油等產品都添加了「鄰苯二甲酸二辛酯」，這類化學物質屬於環境荷爾蒙，長期使用，體內荷爾蒙恐將失調。 為了保障民眾健康，衛生署最近正式公告，明年5月1日起，化妝品禁止使用「鄰苯二甲酸二辛酯」，凡含有這類成分產品，禁止輸入、製造與販售。 環保署藥政處副處長劉麗玲強調，一旦新規定實施之後，將派員加強稽查，違規業者將依法處以一年以下有期徒刑，併科十五萬元以下罰鍰。 劉麗玲指出，「鄰苯二甲酸二辛脂」屬於環境賀爾蒙，常被用來當成定香劑、塑化劑，不少化妝品都添加了這類化學物質，最常見的產品就是髮膠、香水、指甲油、沐浴乳、保養品等。 台大醫院雲林分院皮膚科主任邱品齊表示，味道越香的保養品、定型效果越好的髮膠以及顏色越鮮豔的指甲油，就越可能添加「鄰苯二甲酸二辛脂」。 不過，民眾單從外包裝，很難分辨出自己所使用的化妝品，是否含有「鄰苯二甲酸二辛脂」，唯一的自保之道，就是盡量少用，最好是不用。 邱品齊指出，「鄰苯二甲酸二辛脂」成分，會影響孕婦甲狀腺分泌，造成胎兒「雌性化」，一旦孕婦長期使用含有這類化學物質的產品，可能導致女嬰雌性化。 美妝產品中常含有「鄰苯二甲酸二辛酯」，這種物質常被當作塑化劑以及定香劑使用，廣泛添加在指甲油、香水、髮膠與沐浴乳當中。當產品停留在人體越久，小分子脂溶性化學物質越容易滲透被人體吸收，會擾亂人體荷爾蒙。 如果懷孕婦女接觸這類產品，影響更為深遠，女嬰恐將性早熟，男寶寶生殖發育也會受到影響，因此，歐洲各國早就嚴禁保養品、化妝品添加「鄰苯二甲酸二辛酯」。 民眾該如何挑選安全的保養品呢？邱品齊建議，香味太濃的化妝品，或是香味撲鼻而來、味道可以維持一、兩個小時還不會散去的香水及髮膠，都可添加了有這類化學物質。此外，塑膠瓶罐包裝的產品也比較容易含有「鄰苯二甲酸二辛酯」。

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林青霞、翁倩玉、歐陽菲菲、何麗玲…，台灣有眾多熟齡美女，上帝似乎特別偏愛東方女性，讓東方女性擁有不老容顏。專家指出，東方女性不老之祕是黃豆、防曬、少吃。 東方女性不老秘密一：豆類多 台灣抗老化學會理事長潘世斌說，東方飲食中很多黃豆製品，包括豆腐、味增、豆漿等，黃豆製品裡含有豐富的大豆異黃酮，是一種溫和的女性荷爾蒙來源。豆類製品也是很多東方奇蹟的秘密，東方人乳癌較少，抽菸罹患肺癌的機會也比西方人低，而這個奇蹟答案就指向東方人嗜食黃豆食品。 東方女性不老秘密二：勤防曬 俗話說，一白遮三醜，東方女性中又以台灣與日本女性防曬最認真，撐洋傘、著長袖、戴口罩，艷陽下包得像「木乃伊」。醫師們異口同聲指出，人是「曬老」的！陽光是催老的一大殺手，但是西方女性卻偏愛黝黑的健康膚色，經常曝曬在陽光下，因此皮膚老化速度快。 東方女性不老秘密三：八分飽 榮新診所副院長丁綺文說，曾有研究人員發現，把老鼠分為少吃組和吃飽組，吃得較少卡路里的老鼠，不僅壽命比較長，還擁有四處活崩亂跳的活動力，顯示吃得少可以活的久，也比較健康。丁綺文說，東方養生教人吃八分飽，確實有其道理。 除了生活習慣之外，就連東方女性的體質，都讓東方女性不顯老。潘世斌指出，人的細胞總數相同，但是西方人的細胞較大，這也是西方人較為高大的原因。可是當年歲漸長，當西方女性年老時，細胞脫水，就容易顯得鬆垮。東方女性則因為細胞小，就算老了，細胞還是較為緊緻，肌肉鬆垮得比較慢，因此看起來比西方女人老的慢。 縱然東方女性得天獨厚，但抗老還是要靠持久戰。丁綺文說，女人從35歲開始老，想要擁有不老容顏，35歲就要開始勤保養。40歲之後才開始保養，就像把床單拉平而已，下面還是亂糟糟的。 丁綺文說，抗老一定要從體內開始

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現代兒童偏愛吃速食、油炸食物及汽水等食物，造成不少小胖子。一項研究指出，如果小時候肥胖，到了青少年階段若仍然肥胖，罹患心血管疾病的指標—頸動脈壁厚度變厚的風險，高達四點六四倍。 趁早減肥 改善空間比成人大 值得一提的是，如果小時候胖，青少年時不胖，則罹患心血管疾病的風險則會回到跟同年齡正常的風險範圍內，因為青少年減肥之後，改善心血管方面問題的空間較成人更大，因此減肥要趁早。 台大公衛學院昨日發表「兒童時期與現在肥胖指標的變化與心血管危險因子及臨床前期動脈硬化的風險」研究結果，該研究針對七百九十一名年輕人，從十二、三歲追蹤到廿一、二歲，其中有七十八人肥胖，過重者則有九十八人。經由長達九年的追蹤研究發現，隨著體重增加，血壓、血糖、高血脂症異常風險會愈來愈高，且頸動脈壁的內層加中層厚度會愈來愈厚，而頸動脈厚度是罹患心血管疾病的指標。 台大心臟內科主治醫師蘇大成表示，在單變項分析時，不管以前是否肥胖，如果現在屬於肥胖，頸動脈厚度的風險都會增加，經控制各項影響因子後，以前是肥胖者，現在也是肥胖者，頸動脈壁厚度增加的風險最高，高達四點六四倍。 兒童及青少年肥胖不僅會使得罹患心血管疾病的風險增加，台大小兒科「兒童與脂肪肝」的研究更指出，台灣地區肥胖症的兒童中，約有三成有脂肪肝。而與脂肪肝相關的疾病相當多，其中最重要的就是腹部肥胖、高血壓、高血糖及高血脂的代謝症候群。 蘇大成指出，這個研究發現，學齡兒童、青少年時期與現在的肥胖，皆與年輕成年時期的心血管危險因子，及臨床前期動脈硬化的風險密切相關，尤其以前與現在皆屬肥胖者的風險最高 

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攜帶第三季愛樂活季刊至攤位參觀者，賓賓有禮大贈送！

肥胖已嚴重威脅人類健康，「減重」甚至成為全民運動。北美肥胖醫學會及美國糖尿病醫學會就針對肥胖的治療，提供飲食、行為、運動、藥物及手術等5個方面建議，希望能幫助有意或正在進行減重的民眾可以正確了解減重的觀念，不失健康。

◎飲食原則：著重於卡路里及油脂限制。有人提出：「每日僅攝取400至800大卡熱量」的論點，但需要在醫護人員及營養學家的監測下才可施行，否則易產生營養不均、脂溶性維生素缺乏等不良結果；也有研究指出，油脂的限制以總熱量的26％最為合適；使用代餐包可以限制熱量攝取，目前在坊間亦廣為流行。

◎行為治療：在於發覺潛藏的心理問題及矯正不良的飲食習慣，如吃得快、大口吃東西的人比細嚼慢嚥的人，不容易有飽食感，因而無形之中增加食物攝取量。 一邊吃東西、一邊看電視，或做其他事情，易在不知不覺中，忘掉飲食控制的原則，超出身體所需。現代人生活緊湊，心理壓力大，有些人會利用吃東西作為舒緩壓力的方法，才剛吃完飯，緊接著又吃零食，或是見不得有剩菜剩飯，需立刻除之而後快；但吃完就惱怒，淪落惡性循環，這樣一來就需要借助行為治療來改進。

◎運動：是增加能量消耗達成減重的方法。運動本身可增加心、肺、循環的能力外，最重要的是讓人和緩壓力、增強毅力，使減肥的效用得以持之以恆。但單靠運動是不可能有效減輕體重，需與其他方法並進才有用。 ◎藥物：截至目前為止，沒有任何一個藥物可達百分百減重。美國食品藥物管理局過去通過的一些所謂可以減肥的藥物均因副作用太大且致命，一一由巿場中消逝，如今只剩成分為sibutramine的諾美婷（meridia）及orlistat的羅氏纖（xenical）兩種。

●Sibutramine主要作用於神經節末梢，抑制血胺酸及正腎上腺素的重吸收，使腸胃道蠕動減緩，服用一年大約可減輕8至12公斤，其副作用有口乾、便秘、失眠、噁心、昏眩、血壓上升超過10mmHg，故有高血壓者應慎用。 ●xenical作用於胃及胰臟，抑制脂肪分解酵素分泌，使脂肪不能被分解及被吸收，由糞便中排出，適用於飲食中油脂含量高的人，服用一年同樣可減輕8至12公斤，副作用包括解油便、脂溶性維生素及胡蘿蔔素吸收障礙。

◎手術：適用於身體質量指數（BMI，以公斤計的體重除以身高公尺的平方）大於40者，或大於35，但合併其他危險因子者，患者本身可接受手術的危險，且可長期追蹤。 手術減重最大效率在術後10至24個月時，約可減少48至74％的體重，是目前認為最有效的方式。 不過要提醒的是，若飲食、生活習性、行為模式依舊，則一定會再胖回來。

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大陸毒奶粉的毒素主要是三聚氰胺，但根據大陸媒體調查採訪發現，三聚氰胺價格並不便宜，大陸奶農很可能添加的是一種被稱為「蛋白精」或「蛋白粉」的三聚氰胺生產廢料，此種廢料含有一定成分的三聚氰胺，但更嚴重的問題是除了三聚氰胺外，廢料還含有國際公認的致癌物亞硝酸納。 據「財經網」報導，按照目前的三聚氫胺市場價格，在飼料甚至原料奶中添加這種物質，從經濟上而言不並合算。據指出，如果奶粉或液態奶中出現的三聚氰胺是由於添加三聚氰胺廢料引起，那麼值得擔心的就不僅僅是三聚氰胺的問題了。 三聚氰胺當添加物 不敷成本 大陸業內人士指出，三聚氰胺目前在大陸市場上仍屬於「緊俏品」，多數供建築企業材料使用，全大陸每年七十萬噸的三聚氰胺產量，往往無法滿足市場需求。據指出，純度九九％以上的三聚氰胺，每噸單價在一萬一千元至一萬二千元人民幣之間；即使是純度略低的產品，價格也在每噸八千元人民幣左右。 依據這種市場價格，不論在飼料或原料奶中添加三聚氰胺，從經濟上而言都似乎不合算。報導說，其答案可能在生產三聚氰胺過程產生的廢料中。據稱，這種廢料在二○○五年以前幾乎是免費供人處理的，現在即使價格有所上漲，高者也不過每噸七百至八百人民幣。 「財經網」引據一份專業檢測報告指出，在純度較高的廢料中，三聚氰胺的含量往往可以達一○％到二○％；即使純度較低，其有效含量往往也在四％到五％之間。因此，如果使用這些廢料，可以大大降低添加三聚氰胺所需的成本。 廢料另含亞硝酸納 毒上加毒 河北是生產毒奶粉的三鹿公司基地所在，根據「新華社」報導，河北警方廿九日宣布破獲一個非法使用三聚氰胺的集團，而其中一名落網嫌犯販賣出含三聚氰胺的「蛋白粉」數量，就高達數十噸。據了解，此一「蛋白粉」，即三聚氰胺的生產廢料。 「財經網」指出，這種廢料除了含有一定含量的三聚氰胺，往往還含有尿素、氨、硝酸鉀、亞硝酸納、冰乙酸、活性炭等物質。其中的亞硝酸納是國際上公認的致癌物之一。 至於三聚氰胺本身對人體的毒害情形，報導說，目前為止，並無直接人體試驗數據，但在動物實驗中，三聚氰胺已經表現出了一定的致癌性

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