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神奇的葫蘆巴
2016-11-25 In health No Comment

可能很多人不知道什麼是葫蘆巴,

葫蘆巴最近在〝產婦界〞竄紅,被視為是發奶聖品,

但是葫蘆巴會使子宮收縮,切記在懷孕期間不要吃喔!

 

葫蘆巴(學名:Trigonella foenum-graecum),

又稱雲香草、香草、苦草、苦豆等,為一年生豆科蝶形花亞科葫蘆巴屬的一種植物,其種子是調味料和中藥;不僅是一種蔬菜,也是一種藥材。

在印度,烘烤磨粉後的葫蘆巴是一種常見的調味料。

 

而若是使用在身體保健上,功用可是非常多的,

l  可以增強免疫力,促進腸道蠕動,

l  有利於治療過敏、支氣管炎及充血,有助於改善咳嗽及鼻塞。

l  含有類似人體雌激素的薯蕷皂素和異黃酮,可以幫助減緩月經期間的不適,以及減輕更年期症狀。

l  特殊胺基酸,在血糖升高時,可以促進胰島素的分泌,幫助控制血糖。

l   通過抑制消化酶,減少澱粉的消化和葡萄糖的吸收。

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芝麻開門~黑芝麻開啟我們的健康之門!
2016-11-22 In health No Comment

很多長輩都說要多吃黑芝麻,這樣頭髮才會烏黑亮麗,

其實除了對頭髮色澤有幫助之外,

黑芝麻擁有豐富的營養素,

對身體有很大的幫助,

我們一起來了解一下黑芝麻還有哪些價值吧!

 

每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。其中更有45%皆為不飽和脂肪酸。

 

以下告訴大家黑芝麻的終極四大好處

l  鈣的含量,每100g黑芝麻接近有800mg,是一個良好的植物鈣來源。

l  促進酪胺酸酶,提高黑色素合成量,幫助頭髮保持烏黑。

l  維生素E可有效減少自由基的產生,幫助延緩老化。

l  不飽和脂肪酸幫助維持心血管的健康。

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大蒜~不只是吸血鬼的剋星,還是健康的救星!
2016-11-13 In health No Comment

大蒜的用途真的很多,

用作蒜泥可以當沾醬,

切片或是拍扁再由當中先煸一下可以增加菜的香氣,

吃香腸時的絕配選擇,

或是吸血鬼出現的時候也可以拿出來用XD

 

但是你知道大蒜對人體的健康,是非常非常有幫助的嗎?

到底如此隨處可見的大蒜有什麼過人之處呢?

我們一起來一探究竟!

 

大蒜富含有醣類、蛋白質、維生素B1,B2,C、蒜素、及多種礦物質。

其中蒜素(Allicin)相當被醫療領域重視,另外增精素(Scordinin)以及鍺也是很重要的元素。

 

最近的研究也認為大蒜對於感染、痢疾、心血管疾病、癌症等疾病有治療或預防的效果。

大蒜同時還可以促進胰島素的分泌,可以幫助控制血糖。

當中所含的有機硫化物,在體內有殺菌的功能,可預防病毒的入侵,進而幫助預防感冒,甚至有研究指出,能有效抑制大腸癌的細胞,

但若是經過烹煮,殺菌的功能反而會減弱。

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

 

雖然大蒜對人體的好處很多,但是吃太多容易造成對肝臟的傷害,所以不可攝取太過喔!

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不可忽視的大腸癌小警訊!
2016-11-10 In health No Comment

國內每年人數新增最多的人數,就是大腸癌,

已經連續6年蟬聯癌症人數第一名,

過去受大腸癌威脅的對象,多為老年人,

現今年紀輕輕罹患大腸癌的人數,已不在少數。

想預防大腸癌,

除了健康的飲食及正常的生活作息,

可以有所幫助之外,

如何及早發現及時做治療,也是很重要的。

大腸癌初期沒有特別的症狀,

即使透過糞便潛血的檢查,或是做了大腸鏡檢查,

也不一定能夠100%得到確切的檢查結果。

如何在生活中更有效的預防大腸癌,

就必須要從身體上小小的警訊去做注意。

1.近期內是否一直有腹絞痛的狀況?

2.是否有貧血頭暈的狀況?有可能是腸腔有未察覺的出血情形。

3. 留意排便的習慣

4.觀察糞便的顏色及形狀

以上4點需要留意去觀察,

有以上狀況或是發生異於平常的狀況時,

最好及時跟醫生尋求協助,幫助了解腸道的健康狀況喔!

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山竹重出江湖了!!!!!
2016-10-20 In health No Comment

曾經風行在台灣的山竹,10幾年前突然間在市場上消失,

現在再度重出江湖,席捲台灣,

到底是什麼原因讓它消失?又是什麼原因讓他再一次風靡台灣?

山竹─

在馬來西亞、新加坡 、泰國,榴槤和山竹被稱為〝夫妻果〞,

榴槤為「果王」,山竹則為「果后」,

盛產於南洋熱帶地區,又稱作「熱帶果后」。

由於環境差異、種植成功率低加上結果時間約需10年,

所以早期山竹都是透過進口,而非台灣本土自行栽種,

在2003年,由於進口區位於「果實蠅」的疫區,被多個國家禁止進口,

但在2008年到2009年間,在嘉義以南到屏東地區,已有些許承株開花、掛果,

相信這幾年即可看到市面上有台灣本土種植的山竹。

山竹含有豐富的蛋白質、醣類及脂質,

果實的部分不只解熱效果好,對於燥熱體質的人很有幫助,

其果殼內所含「氧雜蔥酮」,更被研究對於抗氧化、抗大腸癌及異位性皮膚炎的效果。

山竹果實性寒,在食用上需注意不要跟同屬寒性的食物同吃,

對於懷孕及經期來的婦女在食用上也需要特別注意,

富含纖維素,若食用過多,容易在腸胃中膨脹,造成便秘,

所以雖然山竹酸酸甜甜的,容易讓人愛不釋手,

但在食用上一定要特別注意不要過量,造成身體的負擔喔!

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亞麻油酸學問大
2016-10-17 In health No Comment

亞麻油酸〞是一種多元不飽和脂肪酸,

是人體的必需脂肪酸,

對人體的營養攝取及健康狀況是很重要的,

對人體有什麼好處呢?

在哪裡可以攝取到?

α-亞麻油酸,在體內代謝之後,會變成EPA及DHA,

經研究證實,

可以使血管更為通順,防止動脈粥狀硬化,

可以抑制過敏症狀,

防止老人癡呆及阿茲海默,

活化腦細胞,提高學習能力,

改善憂鬱症…

在紫蘇油、芝麻油、亞麻仁油當中,含有〝率〞高,

在核桃、大豆、及深海魚當中,含〝量〞高。

但在食用上,必須要特別注意,

亞麻仁油容易氧化,形成過氧化脂肪,

要避免油炸、炒及其他的加熱方式,

最好做成涼拌的方式食用盡速食用避免曝露在空氣中氧化。

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流行新食材─鷹嘴豆,你聽過嗎?
2016-10-04 In health No Comment

鷹嘴豆在中東地區常見的食物,

是印度跟巴基斯坦的重要蔬菜之一,

現在也已經流行到美國家庭的餐桌上了,

到底有什麼地方這麼吸引人呢?

鷹嘴豆富含蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維以及多種維生素及礦物質,

尤其當中所含的微量元素─錳,

錳是許多能量運轉及抗氧化的過程中很重要的輔助因子!

加州營養學家指出,鷹嘴豆的6大好處,報給你知道!

1.改善貧血

植物性鐵質優良來源,含有部分維生素C,可幫助鐵質的吸收。

2.減少血栓

含有維生素E及K,有抗凝血功能

3.穩定血糖

GI值低,幫助控制血糖的波動。

4.降低膽固醇

含大豆異黃酮,是一種可降低壞的膽固醇的抗氧化物。

5.幫助控制體重

良好纖維來源,提供高飽足感,富含蛋白質,易有飽足感。

6.降低罹癌風險

一杯(相當於250公克)鷹嘴豆就含有36%的每日建議葉酸攝取量,而適量攝取葉酸可以降低罹患大腸結腸癌和心臟病的機率。

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高營養價值蔬菜─秋葵
2016-07-28 In health No Comment

秋葵果實呈綠色長條狀,橫切面形狀像是海星,內有種子,是現在餐桌上常見的一到菜,但其特殊口感還是有少部分的人無法接受,但是要養成不挑食的習慣喔!秋葵可是對健康有很多的益處呢!

 

秋葵含有豐富的黏液,本身還有非常高的營養價值,包含了蛋白質、脂肪、碳稅化合物及豐富的維生素A、B群、鈣、磷、鐵等。

 

其黏液除了含有豐富的營養成分外,可以在為上形成保護膜,保護胃壁,當中豐富的可溶性膳食纖維,如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等,可以降低腸胃道碳水化合物的消化吸收,有助於控制血糖。

 

同時,秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它種蔬菜,可減少對食物中膽固醇的吸收,達到降血脂的效果。

 

當中所含的抗氧化成分:槲皮素衍生物和兒茶素衍生物,皆能消除體內自由基,減少體內有害物質。

 

雖然秋葵是個對身體非常有幫助的蔬菜,但在攝取上還是要多加注意!

l含鉀量較高,慢性腎衰竭病患要經過川燙,其鉀含量降低後再食用。

l  中醫觀點指出秋葵屬性韓良,對於時常腹瀉者,要注意其食用量。

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解開對大豆異黃酮的誤解
2016-07-12 In health No Comment

在多數媒體及大眾的眼中,由於大豆異黃酮的化學結構式與雌性激素非常相近,都會與植物性雌激素畫上等號,但近年來,卻有多篇研究顯示,大豆異黃酮無法有效改善女性更年期症狀,也無法預防骨質流失的狀況,但大豆異黃酮就此變得一無是處了嗎?

 

 舊

可改善更年期症狀,減輕熱潮紅症狀,預防骨質快速流失……

 

新

對於原本研究推論可能有助於改善女性更年期症狀,預防骨質疏鬆等等,經過長時間的研究數據,推翻了原有的預設理論。

 

 

但不代表大豆異黃酮就此變成千古罪人,大豆異黃酮亦屬於大豆中所萃取出來的植物性多酚。

 

植物性多酚,啟動體內抗氧化系統的功能,以及活化細胞內訊息傳遞,促進細胞生長而達到清除自由基的能力,加強皮膚對紫外線的抵抗能力,預防黑色素的形成。美國研究報導顯示,大豆異黃酮可吸收中長波紫外線,抑制體內的黑色素合成關鍵酶─酪胺酸酶。

 

雖然大豆異黃酮=植物性雌激素這項論點被推翻,但不代表豆製品是不好的,黃豆擁有豐富的營養素,包括植物性蛋白質、卵磷脂、大豆纖維…,所以對於一般民眾的保養,多食用天然食物,多方攝取,才是最好的方式。

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9種營養素,讓你防失智
2016-06-24 In health No Comment

蔬果中含有名為〝多酚〞的物質,可增加抗氧化作用,避免體內慢性發炎的狀況產生及蔓延,但你知道該怎麼吃嗎?

 

有實驗報告指出,多酚的成分可以防止腦內形成β類澱粉類蛋白,並能分解β類澱粉蛋白, 因此一般都認為具有預防阿茲海默型失智症的效果。

多酚是植物中色素、苦澀味道的來源成分,可以保護植物不受紫外線的傷害,因此大多存在於蔬菜及水果的外皮,烹飪過程中產生的「浮渣」中也含有多酚成分。

 

以下9種富含多酚的營養素,供大家做參考。

l  兒茶素

l  綠原酸

l  異黃酮

l  花青素

l  可可多酚

l  薑黃素

l  檸檬黃素

l  槲皮素

l  芸香甘

 

請各位期待之後針對這九種營養素的介紹吧~!!!!

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