今天要來介紹的主角，就是〝蘑菇〞，
小菇菇可是被營養學家視為『蔬菜牛排』呢！！
蘑菇的營養價值，介於肉類與蔬果之間，
與一般的蔬果相比，蛋白質多了四倍，擁有人體所需的必需胺基酸，
含有大量的膳食纖維及豐富的維生素及礦物質，
可是不可多得的〝珍寶〞！
以中醫的角度，
蘑菇熱量低、性溫和、具有消暑、健胃和平肝的功能，
且有清除膽固醇及降血壓的功效，
適合食慾不振、經常應酬或高血壓的人，
對於慢性肝炎也有很好的功效。
其中最受重視的成分還有高分子多醣體中的β葡聚醣，
在日本及韓國，都已開發出相關的免疫製劑，
多用在臨床上輔助治療胃癌、大腸癌、肺癌等等。
也越來越多研究發現，
在提升免疫力、預防及輔助治療癌症或其他慢性疾病方面，
確實有看到效果，
日本在動物實驗中也發現，有降低膽固醇的功能。
建議民眾可多應用於飲食當中，尤其是食用素食者，多多利用充滿如此豐富營養的天然食材。
生活工作壓力太大會導致神經緊繃、精神狀況欠佳，也容易出現偏頭痛的情形，就算猛揉太陽穴也無法舒緩，只得靠吃止痛藥來暫時緩解頭痛，但長期服藥也會有副作用的問題，家醫科醫師朱曉平在偏方著作中提到，紫菜富含鎂，有助於改善偏頭痛。不過台北馬偕紀念醫院營養師蔡一賢表示，偏頭痛成因複雜，基本上是無法肯定某種食物肯定能有效預防。
偏頭痛成因複雜 鎂攝取不足有關
引發偏頭痛的原因有很多種，大多歸類為與腦部神經細胞過度活化有關，各式各樣的因素都有可能導致偏頭痛，例如飲酒、脫水、體力消耗、女性經期、情緒壓力、季節轉換、睡眠不足等；造成腦內細胞的興奮性增高、血小板功能異常、一氧化氮等神經傳遞物質和離子產生障礙，以及合成、釋放失衡，神經傳導物質異常現象。
鎂具有調節神經細胞的功能，還能改善神經細胞因興奮而產生的肌肉緊繃、情緒緊張，甚至暴躁易怒的狀況。另外，鎂攝取不足也會使神經細胞變得較為敏感，易受刺激而造成情緒激動的情況發生。
紫菜含「鎂」寶庫 預防偏頭痛
在天然食物中，不乏含鎂的食物，例如小米、玉米，豆類有黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豆腐等；蔬菜有紫菜、雪裡紅、冬菜、莧菜、薺菜、冬菇；水果與堅果類有楊桃、桂圓、花生、核桃仁等。
其中紫菜100公克就有460毫克的鎂，跟其他食物比起來高出許多，在日常飲食中多攝取紫菜就能修補鎂含量不足的問題。另外，醫學上也曾有相關實驗，將急性發作的中重度偏頭痛患者隨機分成2組吊點滴，一組滴鎂劑、一組則吊生理食鹽水當安慰劑，實驗結果證明使用鎂劑的組別恢復率達100%，另外，採用口服硫酸鎂10毫升，每日3次，2個月為一個療程的預防方法，也有不錯的效果。
【治偏頭痛老偏方】：
乾紫菜半兩、雞蛋2顆。煮湯服用，每日1~2次，或常吃海苔也可以。
單一食療偏方 治癒效果有限
關於紫菜治偏頭痛的偏方，台北馬偕紀念醫院營養師蔡一賢表示，含鎂的食物通常會以堅果類為代表，紫菜、海帶則是含碘量較高；加上造成偏頭痛的原因有很多，可能是壓力太大等心理因素，也可能是生活作息睡眠不足，或是高血壓等慢性病，因此應該要依照個人的偏頭痛類型來治療較有效。
部分文章來源:新聞搜查
冬令進補中，麻油雞是民眾熱愛的選項。但對於正值生理期的婦女來說，麻油雞因屬燥熱的溫補，可能會導致上火、腸胃不適、煩躁等，而麻油跟薑有「收攝」的作用，恐讓經期排血不順，造成血瘀現象。中醫師建議，月經來的時候，還是要勇敢拒絕麻油雞的誘惑。
生理期最好不要自行溫補，尤其忌吃麻油雞。其中的麻油與薑片，因較為燥熱，容易上火，同時還有「收攝」的作用，多吃會讓月經排血不順，造成血瘀。在門診中也曾發現，有些婦女在經期間吃麻油雞，結果產生經期延長，或突然停滯等情形。
除了經期間忌吃外，對於體質比較燥熱的女性來說，麻油雞的溫補特性，容易誘發如下巴、額頭長痘痘，且整個人會顯得比較煩躁、易怒。很多人認為上火是小毛病，自我調節一下就可以了，但長期下來除了容易內分泌失調，對腸胃系統也有影響。
麻油雞雖為進補良品，但主要還是適合孕婦吃，因「收攝」的作用可幫助子宮止血，加快產後復原的速度。對經期的女性來說，因子宮內膜崩落，會產生一定的疼痛感，若此時加上麻油雞的刺激，讓經血「縮」起來，導致不通，可能還會讓身體疼痛感加倍。
林舜穀醫師指出，若本身經期不順的女性，建議可至中醫診治。治療上一般會選擇「桃紅四物湯」、「當歸芍藥散」。前者因有當歸、川芎能幫助活血化瘀，後者有桃子果仁、川紅花、四物湯等，能有效的止痛、減輕水腫的狀況。
部份資料來源:新聞搜查
過年圍爐吃「燒燙燙」的火鍋最應景，不過，為什麼有的人吃火鍋愈吃愈胖？有的人卻可以利用吃火鍋來瘦身呢？醫師表示，關鍵在於吃火鍋的「順序」，只要調整食用順序、甚至還可以搭配餐前的輔助產品與餐後的輕運動，就能輕鬆Pass年節「肥」關。
每到冬天，火鍋便成為多數民眾聚餐的首選，但吃1次吃到飽的火鍋，包括湯頭、白飯、火鍋料、肉片、飲料等，一頓飯下來約可以攝取高達3000大卡熱量，已超過成年人每日熱量的攝取標準2500大卡。
事實上，火鍋本身的湯頭熱量就不低，再加上將所有食材放入湯頭中烹煮方式，食材本身的油脂也跟著融入湯中，若沒有好好挑選食材、斟酌食用，很容易就攝取到驚人的熱量。醫師提供了8個享「瘦」火鍋要訣，民眾只要確實遵守，就能輕鬆享用火鍋不發胖。
要訣1：慎選湯頭 降低熱量攝取
吃火鍋的時候，一開始決定食用什麼湯頭，也是影響熱量的重要關鍵。舉例來說，一碗薑母鴨的湯熱量就有160大卡，而一碗海鮮鍋的湯只有60大卡，兩者相差100大卡。如果喜歡選擇高熱量的湯頭，長時間累積下來，將十分驚人，並且囤積在體內，成為一大負擔。
醫師建議，吃火鍋不喝湯最好，也能減少許多額外熱量的攝取。不過，就算不喝湯，在食用火鍋料的同時還是免不了喝到一點湯汁，所以要降低熱量的攝取，還是要從選對湯頭開始。
要訣2：食材少加工 海鮮、菇類熱量低
除了湯頭之外，加入什麼食材烹煮，也是影響熱量很重要的因素之一。簡單來說，要降低食用的熱量，最好是避免加工食品，包括丸類、火鍋餃、甜不辣等火鍋料的添加，盡量以天然的食物取代，如菇類、豆腐、蔬菜、海鮮等。肉類的部分，最好是選擇以魚肉、雞肉為首選，而牛、羊、豬等高油脂的肉類則盡量少吃較好。
要訣3：進食順序先蔬後肉
在食用的順序上也需要注意，最好先從蔬菜類開始吃。蔬菜的纖維能夠在胃裡形成阻斷油脂吸收的纖維層，還有增加飽足感的效果，如此以來，就能達到減少總攝取熱量下降的作用。吃完蔬菜後再依序吃蛋白質類的豆腐、海鮮、肉類等食材，最後再吃澱粉就能有效減少熱量、脂肪的堆積。
要訣4：感受食材原味 避免沾醬地雷
另外，食用火鍋時，出現在餐桌上的各式醬料更是隱藏的熱量地雷，以國人食用火鍋最喜愛的沙茶醬來說，一湯匙的熱量高達130大卡，若平均吃一頓火鍋使用約2湯匙，就多攝取了260大卡的卡路里。其他如豆瓣醬、芝麻醬等，熱量也都相當高，一湯匙豆瓣醬就有30大卡，芝麻醬更高達55大卡。
擔心發胖的民眾，在食用火鍋的同時，應盡量減少使用沾醬。不但，能夠吃到食物的原味，更不用擔心攝取過多沾醬的熱量，造成身體的負擔，或是引起肥胖、發福的風險。
要訣5：選對時間 避免晚餐時段
另外，吃火鍋的時間，也是影響熱量形成體脂肪很重要的因素。人體的新陳代謝從起床吃早餐後會開始提升，然後隨著時間逐漸下降。若依照這樣的原理，越晚攝取的熱量會因為代謝率低而吸收更多。因此，民眾選擇吃火鍋的時間，最好還是以中餐食用為主，總之越早吃越不易導致脂肪囤積、發胖。
要訣6：拒絕吃到飽才是真賺到
台灣到處充斥的吃到飽文化，事實上是一種相當不健康的進食方式。多數消費者為了要吃夠本，常會忽視自己已經飽足，仍持續不斷大量進食。若民眾無法自行控制，長期下來，容易造成胃部的不適，也會逐漸養大自己的胃口，得不償失。
要訣7：輔助產品 阻斷熱量吸收
除了改變飲食方式、控制食慾外，民眾也可以在食用火鍋前的空腹狀態，約用餐前15至30分鐘，使用含有甲殼素、白腎豆成份的輔助產品，來達到阻斷熱量吸收，避免肥胖的效果。
甲殼素的作用為降低油脂吸收，而白腎豆有阻止澱粉分解、吸收的效果。不過，要注意的是，民眾在決定使用上述的輔助產品前，應尋求醫師同意再服用，且勿過度依賴。另外，在第一次使用時，應觀察自己的生理狀態，確保沒有造成任何不適，再決定繼續使用與否。
在吃完火鍋後的30分鐘後，民眾可以選擇從事一些活動，來幫助消耗吸收的熱量。如，飯後散步、韻律操、瑜珈等輕運動都是不錯的選擇。
要訣8：餐後輕運動 燃燒多餘熱量
若不得已，真的必須在晚餐時間食用火鍋的話，除了遵守上述幾個原則，慎選湯頭、少沾醬，來達到降低攝取熱量的目的外，在吃完火鍋後的30分鐘後，民眾可以選擇從事一些活動，來幫助消耗吸收的熱量。如，飯後散步、韻律操、瑜珈等輕運動都是不錯的選擇。另外，避免在用餐後2小時內就寢，也能減少脂肪堆積。
【醫師小叮嚀】：
醫師表示，有高血壓、高血脂、痛風、糖尿病問題的朋友，火鍋湯切忌喝多，且避免喝熬煮過久的湯頭，建議選擇新鮮食材，避免攝取含鈉量高的食品，以及盡可能減少使用沾醬，譬如加工類的餃子丸子類、沙茶或豆瓣等調味醬料，以及湯頭等。
另外，有高血脂問題的朋友，應盡量避免食用油脂含量豐富的肉類，例如五花肉、培根肉等部位。而有痛風問題的患者，在享用完火鍋後，也應多補充水分，幫助鹽分的代謝，預防痛風的問題加劇。
參考來源:新聞
今天要來介紹的主角，就是〝蘑菇〞，
小菇菇可是被營養學家視為『蔬菜牛排』呢！！
蘑菇的營養價值，介於肉類與蔬果之間，
與一般的蔬果相比，蛋白質多了四倍，擁有人體所需的必需胺基酸，
含有大量的膳食纖維及豐富的維生素及礦物質，
可是不可多得的〝珍寶〞！
以中醫的角度，
蘑菇熱量低、性溫和、具有消暑、健胃和平肝的功能，
且有清除膽固醇及降血壓的功效，
適合食慾不振、經常應酬或高血壓的人，
對於慢性肝炎也有很好的功效。
其中最受重視的成分還有高分子多醣體中的β葡聚醣，
在日本及韓國，都已開發出相關的免疫製劑，
多用在臨床上輔助治療胃癌、大腸癌、肺癌等等。
也越來越多研究發現，
在提升免疫力、預防及輔助治療癌症或其他慢性疾病方面，
確實有看到效果，
日本在動物實驗中也發現，有降低膽固醇的功能。
建議民眾可多應用於飲食當中，尤其是食用素食者，多多利用充滿如此豐富營養的天然食材。
最近的人健康意識抬頭，愛美的人也越來越多，
都會買很多保健食品來吃，蒐集很多包養品來用，
但其大家都忽略了最基本的一點，
也就是“水”！
水，也常被稱為是〝被遺忘的營養素〞，
最隨手可得，最也最容易被忽視，
早起喝一杯水，可達到洗刷腸胃的效果，
減少一夜當中累積在腸胃道的代謝垃圾。
平時多喝水，清掉人體不斷代謝產生的廢物，
並且讓人體器官皮膚隨時有水分的滋潤。
烈日下或是水分流失過多的狀況下，若是沒有注重水分的補充，也容易導致急性腎衰竭，所以流汗過多的狀況下，水分的補充是非常重要的。
另外，女性多喝水，增加上廁所的頻率，是可以降低尿道發炎機率的喔！
洗完澡，會相對流失一些水分，此時也要對水分做適當的補充。
但不是喝越多就越好，正常人一天大約需補充2000c.c.的水分，
當然也有其他的特殊狀況，則需要經過醫生的評估，對水分做最佳的控制。
如果在生活中，大家人手一杯飲料的狀況，能以人手一瓶水來取代，不只是增進我們的健康，同時減少了糖份的攝取，也能改善平時糖分攝取過的問題喔！
哄小孩子吃飯，常常是爸媽最頭痛的事了，
一大碗飯馬上解決，甚至再來一碗，
但爸爸媽媽不用擔心，
因為你家小孩同時也將豐富的營養素吃進去了呢！
我們先來了解一下海苔怎麼來的吧！
紫菜是海苔的原身，由海上採收紫菜後，經過陰乾、重新以一定淡水海水的比例清洗乾淨、放入機器切細、放入模具擠壓成型等一定的流程，再將海苔烘乾後，依照口味進行調味或烘烤，就完成囉!
紫菜的營養價值可是非常高的，
富含碘，人體缺碘會早成甲狀腺腫大及發育不良。
含有人體必需胺基酸，這是種人體無法自行合成，但又是必要的重要營養素。
維生素B12及鐵含量豐富，是造血的必須營養素，
同時含有多種豐富的維生素及礦物質，尤其豐富的膽鹼及鈣。
所含的多醣，可以增強免疫力。
其中還有一項非常重要的特色，
低脂低熱量，膳食纖維更高達22%，讓你身體輕鬆沒負擔！
豐富的維生素、礦物質、必需胺基酸、膳食纖維等等，
除了幫助維持人體正常的生理功能外，
有利於孩童的生長發育，
延緩老年人的身體機能衰老，
作為零食熱量低，膳食纖維含量高，
同時更是女性和孩子可以放心及開心食用的美味小點心！
菊糖，是一種水溶性纖維，
其難消化性質，在被人體攝取後，能夠不被消化吸收，
在腸道中與酵素反應後，形成膠狀，吸附腸道垃圾排出，
同時可以將在腸道的糖分一起帶出體外。
醫學上更發現，
菊糖可以刺激腸內多種有益物質產生，
其中更包刮GLP-1，能促使胰島素分物的物質，
進而提高血液中胰島素的濃度，對於降低血糖值有很大的幫助。
菊糖又可稱為菊苣纖維，
除了菊苣含有菊糖外，菊芋、小麥、牛蒡、大蒜等等，也含有天然的菊糖。
另外再跟大家說一個菊糖的醫學小知識，
由於菊糖進入血液中不會被分解，只能由腎小球過濾排出，
所以可以藉由注射入人體中，來觀察菊糖的清除濾，
藉此確定腎功能喔！
在餐桌上，越來越容易見的到紅肉火龍果
大家最印象深刻的
可能就是隔天上廁所還會見到它(驚嚇！)
別怕別怕~
今天我們就來介紹給大家認識
愛美的妳要仔細看囉~
火龍果含有維生素B群、維生素C、膳食纖維及鉀等礦物質，尤其富含有果膠，屬於水溶性膳食纖維，加上當中的籽，對於促進腸胃蠕動有很好的幫助。
而紅肉火龍果當中，更含甜菜紅素，屬於植化素的一種，
具有抗氧化、抗發炎、及抑制腫瘤生長的作用。
含有維生素C、甜菜紅素，對於抗氧化、消除自由基、抗衰老，都有很大的幫助，
愛美的妳在選擇水果的時候，可說是優質的選擇，
但千萬別瘋狂不知克制地吃喔！
火龍果屬性涼，也含有一定的糖分，
對於女生來說，還是得適量的吃，才能又健康又美美噠~!!!!
