在四月的時候，也發生過一起毒雞蛋事件，當時的有毒物質-戴奧辛，是由於環境當中的汙染，波及到蛋場，造成農民無辜的損失。

而這次的芬普尼事件，雖然詳細原因尚未釐清，但初步推估，應是由於農民，甚至是藥商本身對於對於其化學成分的不了解，而對社會造成了無心的傷害，也對自己造成了無心的損失。

芬普尼本身並非動物用藥，為環境用藥，那為何又會出現在蛋上呢？

芬普尼本身為農藥的一種，對於螞蟻、白蟻、蟑螂、扁蝨、等昆蟲有效，多用於消滅影響作物生長的害重的殺蟲劑使用，少數研究證實，過度芬普尼會危害環境及動物，同時也是種致癌物。

但只要劑量控制得宜，是可以達到其效果的，最為人知的，即為使用於貓狗等寵物的「蚤不到」。

雞農使用含芬普尼藥物的殺蟲劑，其本意是為了維護雞舍環境免於蟲害，在雞舍噴灑此種殺蟲劑，對於其成分中含有芬普尼及其對動物造成的影響並不明瞭，而雞農本身也只因聽信商家推薦，相信能達到消滅病蟲害及寄生蟲的功效，並非惡意使用。

此次事件所檢驗出有芬普尼殘留的蛋，大部分劑量尚在安全範圍內，只要不是大量攝取蛋類製品，對人體的危害性不高，並且透過人體的代謝，是可將其排出體外的，民眾不需要過於擔心。

若是真的非常在意，可在烹煮前將蛋殼清洗，減少接觸到蛋上的殘留，另外，多吃蔬菜水果，多喝水，都可以促進身體的代謝，加速排出體外。

815大停電，使餐廳、生鮮賣場無法應變突如其來的情況，造成冷凍及冷藏等生鮮食品的變質，對業者帶來了不少的損失，可見其溫度的控管，對食物的保存有多麼的重要。

〝冰箱〞除了能夠吃及喝到冰涼的食品外，最重要的功能是食物的保鮮，其實這是大家都知道的道理，但很多人錯誤使用了冰箱，沒讓冰箱發揮其最重要的功能。

冰箱冷藏溫度一般介於4~8°C之間，在此溫度下，可以延緩大多數細菌生長的速度；

而冷凍庫一般應為-18°C左右，可殺死細菌使細菌無法存活或者是可抑制細菌的生長，因此有更好的保鮮作用。

但你知道，食物放在冰箱，並不是新鮮的保證嗎！有些食物放冰箱，反而使人們在食用後，得到疾病。

大部分民眾對於冰箱內容物的擺放，並無做規劃，生熟食混雜的存放方式，導致食品汙染及變質。

另外，雖然冰箱的低溫可抑制多數細菌，但大腸桿菌、金黃色葡萄桿菌等，在低溫下依然非常活躍，經由食物誤食後，會造成噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛等症狀。

以下提供幾個冰箱使用的正確小觀念，讓大家能夠聰明並正確的使用冰箱。

1.澱粉類(主食類)，短時間(幾天內)儲存可放置冷藏，若要置放較長時間(一兩星期)，則放至冷凍。另外特別注意的是，放在冷凍長期保存時，建議以生鮮袋或生鮮盒包裝，減少受到汙染，或是汙染到別種食物。

2.蛋及奶類放置於冷藏中，一般人習慣將這兩類食物放於冰箱門，此兩種屬於易受溫度差異而變質的食物，冰箱門是溫度最高的地方，又是最易因冰箱的開關而造成溫度差異地方，所以必須改正這個習慣。

3.新鮮蔬果類，通常置於乾燥陰涼處即可，若要冰在冰箱，可放置於抽屜中，並將蔬菜及水果分開，或者是用保鮮袋包好，避免蔬果所釋放之熟成物質，影響到其他蔬果。另外，應盡量避免貼近冰箱內壁，造成凍傷。

4.生肉及魚類，放置於較下層及避免靠近冰箱內壁。

熟肉的部分可放置於較靠近內壁之位置或冷凍庫，增加其保存的時間及避免受到汙染。

5.最後，最重要的一點，不要將冰箱塞得滿滿的，一定要給予冰箱足夠的空間，讓冷氣能夠充分的循環，才能達到其最佳的食物保鮮及保存效果！！！

近期新聞提到，〝小孩禁用含可待因(Codeine)成分藥品〞。

許多父母開始提心吊膽，也很多人認為是否可待因是違禁的藥品成分。

首先我們先來對可待因(Codeine)做個簡單的了解。

可待因(Codeine)：為一種鴉片類藥物，有止痛、止咳、止瀉的效果。

相信大家都曾經感冒過，其中，咳嗽的症狀，重則可能嚴重到咳到喉嚨受傷，出現些微血絲，或是咳到腹部疼痛，或者是咳到影響睡眠品質，此時可待因(Codeine)作為最強的止咳藥，能夠達到非常好的止咳效果，緩解咳嗽對身體帶來的不適及對生活品質的影響，最容易在咳嗽藥水當中出現此成分。

由於在國外已發生多起兒童用藥後造成呼吸系統反應不良，甚至造成猝死的案件，所以國內也同時重視此議題。

對於大部分的一般人而言，只要正確地按照醫師處方服用，並不會造成身體健康上的疑慮。

但有幾種人在食用含有可待因(Codine)的藥品時需要特別注意，

一、 含Codine成分處方藥品：

1. 未滿12歲兒童，除非無其他適當替代藥品且臨床效益大於風險時，方可考慮使用，且應依年齡減量使用。

2. 12~18歲具呼吸功能不全之兒童，例如具有神經肌肉疾病、嚴重心臟或呼吸系統疾病、上呼吸道或肺部感染及多重創傷或大範圍外科手術等，應謹慎使用。

3. 產婦於哺乳期間應禁止使用，因可能對於受哺乳嬰兒造成鴉片中毒之風險。產婦如需使用本品治療，應避免於用藥期間以母乳餵養嬰兒。

二、 含Codeine成分非處方藥品：

1. 禁止使用於未滿12歲兒童及哺乳婦女。

2. 12~18歲具呼吸功能不全之兒童，例如具有神經肌肉疾病、嚴重心臟或呼吸系統疾病、上呼吸道或肺部感染及多重創傷或大範圍外科手術等，應經醫師診治後處方使用。

處方藥為須由醫師開立，方可領藥，這部分只要讓醫師熟知患者基本健康狀況，如實主動地對醫師進行告知的話，並不會有太大的問題。

問題在於非處方藥品，這部分必須由民眾自己本身也多加注意才行，此類藥品可在藥局中買到，藥局藥師並非缺乏專業，而是藥師可能並不如醫師了解患者詳細身體狀況，並無法進行最正確之評估，所以為了自身的健康安全，民眾有責任多一分地注意。

繼30多年前在台南及高雄發生大規模綠牡蠣事件，

以及將近十年前的新竹香山綠牡蠣事件後，

綠牡蠣在最近，又現身在桃園！

為什麼會有綠牡蠣的出現呢？

在1986年，位於二仁溪兩岸的五金業者，為求自身利益，而焚燒、酸洗、電鍍等五金類，並將其廢液直接傾倒於溪中。在廢液當中，充滿了許多的重金屬，造成大規模的汙染，而在海口處的牡蠣，大量吸收了重金屬當中的〝銅離子〞，再經由生物累積作用，顏色慢慢就轉變為綠色，形成了有毒的綠牡蠣。

美國RDA在每日安全和適當攝取估計量表之中，成年人每為1.5~3.0毫克。

經研究指出，每日攝取超過100毫克，會造成消化系統的損傷。

人體銅缺乏並不常見，但在早產兒、體重不足的嬰兒即告全靜脈營養的病人中較常發生。

攝取過量則容易發生銅中毒，威爾森氏症(Wilson’s disease)與銅過量有關。

威爾森氏症是一種遺傳性的代謝缺陷，主因為其肝中製造的血漿藍蛋白不足，使銅離子在肝、腎、角膜和腦中累績，造成身經系統失調以及智障等症狀。

在先前的文章中，其實我們就有針對〝銅〞做了介紹及解釋，

〝銅〞並非如此的罪大惡極，它是人體所必需的微量元素，在動物的肉及內臟、海鮮、堅果、豆類及巧克力當中，皆含有微量的銅。

不用因為這次綠牡蠣的事件，對於〝銅〞過於放大審視，含有〝銅〞是一個自然界的原有狀態，我們要注意的，不要讓「過多的」的量來汙染及傷害我們，既然我們在這篇文章當中，知道綠牡蠣是因為累積過多的銅所造成，只要避免攝食到顏色不正常的牡蠣，那就可以囉！

連日的高溫，大家對於近幾年的夏天，都非常有感，各種〝熱死〞的新聞頻傳，

包含工人長時間曝曬熱氣底下，造成熱衰竭，

老人家出門散步，在公園或路邊脫水暈厥或休克，

小孩及寵物由於粗心的家長，險熱死在車上等等。

暑假的到來，大家一定都安排了很多出遊的行程，但在如此酷暑的天氣下，

大家一定要懂得保護自己，讓自己避免熱傷害才行。

熱傷害可分為以下幾種：熱水腫、熱痙攣、熱暈厥、熱衰竭及熱中暑。

其中以熱衰竭及中暑最為嚴重，甚至可能會致死。

熱衰竭：處於高溫環境或是劇烈運動後，水分及鹽分過度的流失，所產生的症狀，會有頭痛、虛弱、無力、噁心、嘔吐、蒼白，嚴重時會休克，甚至昏迷，體溫常會上升到38~40°C，只要盡快輸液，補充水分及電解質，死亡的風險很低。

熱中暑：體溫超過40°C，同時會合併有中樞神鷹的症狀，包括抽蓄、昏迷。輕微的中暑症狀有臉色發紅、口渴、頭暈、噁心、心悸、四肢無力等，惡化時會有胸悶、喘不過氣、血壓下降等狀況，嚴重時會瞬間的昏迷，若此時體溫超過42°C，死亡率會高達80%以上。

想要享受陽光、沙灘、美女，或者是冰涼的海水、湛藍的天空、寬廣的草地，一定要懂得保護自己，定時的補充水分，選對時間及地點，注意配合天氣的穿搭，讓自己遠離熱傷害！

當出現熱傷害的狀況時，迅速遠離高溫的環境，設法降低體溫，包刮適度解開束縛的衣物、用濕毛巾擦拭身體、搧風，最好是能夠待在陰涼的陰影下或是有冷氣的空間中，並評估狀況是否需要就醫檢查及治療。

炎炎夏日，就必須得多一分注意，才能讓自己真的玩得開心喲！

市面上益生菌的產品非常多元，應用非常的廣泛，

包括膠囊、錠劑、牛奶、發酵乳、糖果等等，

好的益生菌，可以幫助支持良好的消化功能，

提高人體自然的抵抗力，達到多種健康功效。

由於啤酒當中含有〝啤酒花酸(hop acid)〞，會限制益生菌的生長及生存。目前尚未有人將其應用在啤酒當中，

目前新加坡 國立大學的研究人員，正在著手研究，是否能透過控制或改變〝啤酒花酸〞，來研發含有益生菌的啤酒。

而最近發表的文章中指出，他們的確做到了，

研究出了一款〝酸啤酒〞，含有益生菌當中的〝乳酸菌〞，

須費時一個月來釀造，利用麥芽汁裡的糖分來產生帶有酸味的味道。

而乳酸菌一直被視為可調解身體的免疫系統。

此研究目的是為了可以讓愛喝啤酒的人，也可以喝到對腸胃道好的啤酒，

也應該或者是說，讓愛喝啤酒的人，可以相對的不這麼傷害腸胃道等健康狀況。

但目前僅止於研究出來此種啤酒的階段，至於日後製作及發行的可行性，

以及實際上對人體的影響，都還是需要花費時間及大量的數據才能得知。

不過酒精及易生菌的搭配，是否可以對愛喝酒的人帶來一大福音，其效果及口味，倒是蠻值得令人期待的！

夏天大家最愛的水果之一就是芒果了，

尤其是芒果冰沙、芒果雪花冰、芒果汁等等，商家都供不應求，

在現在炎熱的天氣，被認為是個消暑的指標，

但卻也同時傳出芒果有毒，讓大家人心惶惶，

到底怎麼回事呢？我們一起來瞧瞧！

芒果是「漆樹科」，盛產期為5-10月，最常見的種類有土芒果、愛文芒果、凱特芒果及金煌芒果。

皆含有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C、及鉀，另外還有抗氧化力強的多酚及幫助腸胃蠕動的膳食纖維。

有助於防癌、抑制動脈硬化、抑制高血壓、維持皮膚白嫩、舒緩暈船及止吐。也可以給予用眼過度民眾提供適度的保養。

若食用過量，短時間類會有皮膚發黃的現象，是由於β-胡蘿蔔素滯留的代謝症狀，而過敏的反應則會有嘴唇紅腫、全身發疹、眼圈發紅、皮膚癢等等，只要多喝熱茶代謝，症狀就會慢慢就會消失。

另外，很多時候過敏的症狀，很有可能是果皮上含有「漆酚」，也就是芒果皮上常回看見的白色汁液，在食用的過程中，手及嘴皆可能碰觸到果皮，引起過敏。

所以只要在處理的時候，先透過沖水，盡量減少殘留於果皮上，若還是不放心，可代處理食物的手套，減少手直接接觸的機會，並在食用時用刀將果皮及果肉分離，減少嘴不小心與果皮接觸的可能性。

大家對於芒果了解過後，是不是覺得沒這麼可怕了呢？大家就放心開心地享受炎炎夏日，讓芒果的各式冰品來滿足你的味蕾吧！

最近小編的在網路上看到一個很有趣的說法，

『看恐怖片可使心跳加速，腎上腺素激升，可以幫助減肥。』

應該很多愛看恐怖片的妹紙覺得天大的福音降臨了吧~

別太天真啦~!!!!!

的確，看恐怖片時，會激發體內腎上腺素，使我們心跳加快，身體代謝也會加速，

幫助我們消耗較多的熱量，但是，若是認為這樣可以減肥，可就誤會大啦！

研究顯示，片長約90分鐘左右的恐怖片，僅消耗約100大卡的熱量，

而且，恐怖片並非適合每個人的，太常讓心臟及情緒受到刺激，可都是不好的。

多數人認為冬天容易變胖，因為太冷了不想外出，會一直宅在家，一直想吃東西補充能量，

但夏天其實也是一個罪惡的季節，太熱了，很多人寧願在家吹冷氣，然後再抱著一袋餅乾或是一桶冰淇淋配電視，

或是外出實在受不了高溫的炎熱，躲進冰店或是下午茶餐廳，

剉冰的料及醬、冰磚的糖、斯康的麵粉、派的油…

這些東西的脂肪及熱量，可是身材的隱形殺手呢！

想減肥最好的方法，還是少吃多動，少吃指的是正餐以外，不健康的東西少吃，

讓自己懂得聰明的吃，透過控制每天的飲食，讓自己健康的攝取營養，並搭配適量的運動，才是讓自己維持美麗體態的最佳方法喲！

基因改造食品的出現，是為了減少農藥使用量及各種會影響產量、病蟲害威脅等等問題，世界上常見的為大豆、玉米、棉花等等，而在台灣衛服部食藥署核准的有玉米、黃豆、棉花、油菜及甜菜五種。

在2014年，美國農業部核准了由J.R. Simplot公司所研發的基因改造馬鈴薯，據了解，此公司為全球連鎖速食店薯條的主要供應商之一。而今年，將在台灣、日本、大陸、韓國等地，提出輸入申請。

據J.R. Simplot公司表示，由於在油炸時易產生的致癌物質─丙烯醯安，一直為大眾所詬病，此基改品種之馬鈴薯，在經高溫油炸後，所產生的丙烯醯胺含量少，同時可以減少馬鈴薯因碰撞而產生之碰傷的狀況，因此目前美國農業部動植物衛生檢查處、美國環境部及食品藥物管理局，皆審查通過核准。

雖美國已通過審核，但在基改馬鈴薯的安全性上，仍有許多單位做出疑慮並進行研究，其結果仍需一段時間後才有辦法得知。

目前在我國，自行種植之馬鈴薯皆為非基改品種，而輸入之馬鈴薯，受到台灣法規規範，尚無基因改造之馬鈴薯，所以在食用洋芋片等馬鈴薯製品時，同樣可不必擔心是否使用基改馬鈴薯。

維生素C，又稱作Ascorbic acid─抗壞血酸。

大家對維生素C的了解有多少呢？提到維生素C又會聯想到什麼呢？

『多吃維生素C預防感冒，或是感冒後多吃維生素C，感冒很快就會好。』

這個說法相信大家都不陌生，很多人一定也會納悶說難道不是嗎？

會有這個說法，是由於有位兩度獲得諾貝爾獎的Linus Pauling曾這樣主張過，但其實這項說法在科學界及醫學界，未能得到研究的證實。

維生素C的確含有多種已經過證實的重要的生理功能，包含了：

促進膠原蛋白合成：維生素C是膠原蛋白合成的重要輔酶。

促進食物中鐵質的吸收

促進傷口復原：傷口癒合是靠膠原蛋白生成的結締組織來形成。

抑制自由基對細胞的破壞：維生素C是一強抗氧化物質，避免活性氧攻擊細胞。

另外，近期針對心血管與維生素C之間的關係也引起了廣泛的討論，許多學者皆致力於此，發現在動脈硬化症指標、動脈硬化、血管內皮功能上，都能得到改善，雖然仍需大量的研究數據作為指標，以及更多篇的論文來做支持，但維生素C對於人體的幫助，我們可以期待它是地位更為重要的一個角色。

在生活中，就有許多水果及蔬菜可以攝取到豐富的維生素C，

水果中：木瓜、芭樂、荔枝、奇異果、香吉士、龍眼、香蕉…

蔬菜中：甜椒、青江菜、雪裡紅、花椰菜、芥藍菜、甘藍、山苦瓜、紫蘇…

目前我國對於維生素C的建議攝取量為100毫克，最高上限量為2000毫克，

若攝取不足造成缺乏，容易有壞血病、組織及皮下出血、牙齦腫脹等狀況，

過量攝取，則會造成腸胃不適及腹瀉。

«另外需特別注意，服用鐵劑時，則應避免服用維生素C，由於此時為大量補充鐵質，易有鐵中毒狀況產生，甚至導致死亡。«