今天要來介紹的主角，就是〝蘑菇〞，
小菇菇可是被營養學家視為『蔬菜牛排』呢！！
蘑菇的營養價值，介於肉類與蔬果之間，
與一般的蔬果相比，蛋白質多了四倍，擁有人體所需的必需胺基酸，
含有大量的膳食纖維及豐富的維生素及礦物質，
可是不可多得的〝珍寶〞！
以中醫的角度，
蘑菇熱量低、性溫和、具有消暑、健胃和平肝的功能，
且有清除膽固醇及降血壓的功效，
適合食慾不振、經常應酬或高血壓的人，
對於慢性肝炎也有很好的功效。
其中最受重視的成分還有高分子多醣體中的β葡聚醣，
在日本及韓國，都已開發出相關的免疫製劑，
多用在臨床上輔助治療胃癌、大腸癌、肺癌等等。
也越來越多研究發現，
在提升免疫力、預防及輔助治療癌症或其他慢性疾病方面，
確實有看到效果，
日本在動物實驗中也發現，有降低膽固醇的功能。
建議民眾可多應用於飲食當中，尤其是食用素食者，多多利用充滿如此豐富營養的天然食材。
